Sicilietiška pica – tai minkštos, purios picos tešlos ir sodraus, aromatingo užpilo derinys, primenantis itališką focaccią su Viduržemio jūros prieskoniu.
Sicilietiška pica: receptas
šis kepinys puikiai tiks tiek kaip sotus užkandis, tiek kaip pagrindinis patiekalas šalia salotų ar taurės mėgstamo gėrimo.
Ingredientai:
Tešlai:
- 500 g miltų
- 8 g sausų mielių
- 350 ml šilto vandens
- 10 g druskos
- 1 arb. š. medaus
- 30 ml ypač tyro alyvuogių aliejaus
Viršutiniam sluoksniui:
- 1 svogūnas
- 3 valg. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 400 g vyšninių pomidorų
- žiupsnelis cukraus
- 1 arb. š. džiovinto raudonėlio
- 50 g tarkuoto parmezano
- 3 valg. š. smulkių džiūvėsėlių
- 6-8 ančiuvių filė (nebūtina)
- druska ir juodieji pipirai pagal skonį
Maisto produktų nuolaidos, akcijos. Apsilankykite - nuolaidos.lt
Gaminimo eiga:1. Tešlai paruošti suberti miltus į dubenį, suberti mieles, tada įmaišyti šiltą vandenį – masė turi būti lipni. Įmaišyti druską, medų ir alyvuogių aliejų. Rankas patepti aliejumi ir kelias minutes minkyti tešlą, formuojant vientisą rutulį. Uždengti švariu rankšluosčiu ir palikti šiltoje vietoje kilti 1 val. Po to rankas vėl patepti aliejumi, kelis kartus perlenti tešlą ir palikti dar valandai arba kol ji patrigubės.
2. Tuomet patepti rankas aliejumi ir švelniai įspausti tešlą į aliejumi pateptą 40×32 cm kepimo skardą. Pirštų galiukais padaryti duobeles ir palikti dar 30 min kilti.
3. Kol tešla kyla – pasiruošti užpilą. Plonais pusžiedžiais pjaustytą svogūną kepti 30 ml alyvuogių aliejaus ant vidutinės kaitros, kol suminkštės. Įpilti 50 ml vandens, šiek tiek patroškinti, tada suberti pomidorus, pagardinti druska, cukrumi ir raudonėliu. Pomidorus sutrinkti šaukšto nugarėle ir virti 15 min, tada atvėsinti.
4. Tarkuotą sūrį sumaišyti su džiūvėsėliais, likusiu aliejumi ir raudonėliu.
5. Kai tešla pakils, įkaitinti orkaitę iki 200 °C temperatūros ir įdėti į ją tuščią kepimo skardą.
6. Dar kartą patepti rankas aliejumi, atnaujinti duobeles tešloje, apšlakstyti aliejumi, paskleisti pomidorų ir svogūnų mišinį. Jei naudojamos – sudėlioti ančiuvių filė. Apibarstyti sūrio ir džiūvėsėlių mišiniu. Dar kartą apšlakstyti aliejumi ir kepti ant įkaitintos kepimo skardos 45-50 min, kol padas pakils, o plutelė taps auksinės spalvos.
Recepto šaltinis: bbc.co.uk/food
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
