Moliūgų ir avinžirnių karis

Moliūgų ir avinžirnių karis – šis karis pasižymi turtingu, aromatingu skoniu, kuriame dera švelnios daržovės, šiek tiek prieskonių aštrumo ir kreminė kokosų tekstūra.

Moliūgų ir avinžirnių karis: receptas

Patiekiamas su kruopomis, karis tampa sotus, šiltas ir spalvingas patiekalas, puikiai tinkantis tiek kasdieniams, tiek svečius pavaišinti.

Ingredientai:

• 3 valg. š. augalinio aliejaus
• 2 valg. š. juodųjų garstyčių sėklų
• 1 valg. š. kmynų sėklų
• 12 kardamono ankštelių, įpjautų
• nedidelis kiekis kario lapų
• 2 dideli svogūnai
• 5 česnako skiltelės
• 5 cm šviežio imbiero šaknis
• 2 arb. š. maltos ciberžolės
• 1 arb. š. maltų kmynų
• 2 valg. š. maltos kalendros
• 1 l karšto daržovių sultinio
• 1 kg moliūgo (išvalyto, be žievės)
• 250 ml kokosų grietinėlės
• 800 g skardinės avinžirnių, nuvarvinti ir nuplauti
• 200 g žaliųjų pupelių

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinti aliejų dideliame puode ant stiprios kaitros, tada įberti garstyčių ir kmynų sėklų, kardamono ir kario lapus. Maišyti apie 30 sek, kol garstyčių sėklos pradės spragsėti.
2. Į puodą sudėti smulkiai pjaustytus svogūnus, sumažinti kaitrą iki vidutinės ir kepti, dažnai maišant, apie 8 min, kol suminkštės ir pradės ruduoti. Įmaišyti tarkuotą česnaką ir imbierą, ir kepti dar 2 min. Šiek tiek sumažinti kaitrą, suberti maltus prieskonius ir maišant kepti 1 min.
3. Supilti daržovių sultinį ir užvirti. Sudėti gabaliukais pjaustytą moliūgą, užvirti, tada sumažinti kaitrą ir troškinti 15 min. Įmaišyti kokosų grietinėlę, avinžirnius ir žaliąsias pupeles, troškinti dar 10-15 min, kol padažas šiek tiek sutirštės.
4. Tuo tarpu paruošti ryžius ar kitas mėgstamas kruopas pagal pakuotės instrukcijas. Patiekti karį šiltuose dubenėliuose, šalia – kruopas ir salotas, jei norisi.

Recepto šaltinis: bbc.co.uk/food

Nuotraukos asociatyvinės © Canva.