Mano pažįstamas virėjas mane išmokė gaminti štai tokias ypatingai skanias bulves. Tą patį padariau ir savo restorane, kuriame dirbu. Ne visi gali pasigirti tokiu puikiu skoniu, tačiau laikydamiesi kelių paprastų taisyklių, galite pasiekti nuostabų rezultatą ir namuose.
Ingredientai:
- 1 kg bulvių (geriausia šviežių)
- 1 arbatinio šaukštelio druskos
- 2 l šalto vandens
- 50 ml aliejaus
- Prieskoniai pagal skonį: petražolės, čiobreliai, rozmarinas, paprika
Maisto produktų nuolaidos, akcijos. Apsilankykite - nuolaidos.lt
- Šviežias bulves gerai nuplaukite ir perpjaukite pusiau arba į keturias dalis.
- Senesnes bulves galite nulupti, bet didelės bulvės, supjaustytos per pusę ar mažomis skiltelėmis, kepdamos tampa ypač traškios.
- Bulves įdėkite į šaltą vandenį su druska ir uždėkite ant viryklės. Kaitinkite tik tol, kol ant paviršiaus pasirodys baltos putos. Tada nedelsdami nupilkite vandenį.
Paslaptis – aliejus ir karšta skarda
Šio paruošimo būdo esmė slypi aliejuje. Aliejų reikia dėti tik ant kepimo skardos, dedant bulves į orkaitę:
- Įdėkite šaltą kepimo skardą su aliejumi į šaltą orkaitę.
- Nustatykite 160 °C temperatūrą.
- Kai orkaitė įkais, į karštą aliejų įdėkite bulves ir pamaišykite, kad kiekviena bulvė būtų padengta aliejumi.
Kepimas ir prieskoniai
Priklausomai nuo skonio, galite pridėti žolelių ar prieskonių. Orkaitėje nustatykite 180–200 °C ir kepkite, kol bulvės taps sodrios auksinės spalvos.
- Šio metodo dėka ant bulvių paviršiaus susidarys traški plutelė, o vidus išliks minkštas ir sultingas.
- Naudojant minimalų aliejaus kiekį, bulvės lieka lengvos, todėl šis būdas tinka ir metantiems svorį.
Papildomi patarimai:
- Jei norite dar traškesnių bulvių, prieš dedant į orkaitę, galite jas šiek tiek apdžiovinti popieriniu rankšluosčiu.
- Prieš pridedant žolelių, patikrinkite, ar jos neperdega – kai kurios džiūsta greičiau, todėl geriausia jas dėti ant bulvių tik per paskutines 5 minutes.
- Kepdami didesnį kiekį, bulves išdėliokite vienu sluoksniu, kad jos keptų tolygiai.
Šio metodo dėka gausite traškių, auksinių bulvių su minkštu vidumi, puikiai tinkančių tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam patiekalui. Linkime gero skonio!
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
