Artėjant Kūčioms, pirkinių sąrašai ilgėja, o šaldytuvai pamažu tampa mūšio lauku, kuriame kiekvienas produktas turi būti nepriekaištingas. Lašiša – viena iš tų žuvų, kuri kasmet vis dažniau atsiranda ant lietuvių šventinio stalo: kartais ji pakeičia tradicinį karpį, kartais tampa papildomu patiekalu, kuriuo norisi nustebinti šeimą. Tačiau ekspertai įspėja – ne kiekviena lašiša, kuri gražiai atrodo vitrinose, verta jūsų pinigų ar šventinės vakarienės garbės. Kaip nepasimesti tarp nuolaidų, spalvų ir reklaminių pažadų? Štai svarbiausios taisyklės, kurias privalote žinoti.
Ar verta rinktis lašišą Kūčioms?
Daugeliui lašiša – viena gardžiausių ir universaliausių žuvų. Jos skonis subtilus, bet išskirtinis, o ruošti ją labai paprasta – dažnai pakanka citrinos, žiupsnelio druskos ir kelių minutėlių keptuvėje ar orkaitėje. Be to, lašiša – tai tikras maistinių medžiagų lobynas. Ji turi daug riebalų rūgščių omega-3, kurios teigiamai veikia širdį ir kraujagysles, yra kupina B grupės vitaminų, taip pat D, A ir E vitaminų. Lašišoje gausu magnio, kalio, jodo bei lengvai pasisavinamų baltymų, todėl tai patiekalas, kuris derinamas ne tik su šventiniu skoniu, bet ir su sveikatai palankia mityba.
Nenuostabu, kad ši žuvis vis dažniau pakeičia kalėdinio stalo klasiką. Ji atrodo moderniai, tinka ir tradicinėms, ir šiuolaikinėms interpretacijoms, o nuo per daug prieskonių priklausoma nėra. Vis dėlto ne viskas taip tobula: lašiša turi ir trūkumų, kuriuos verta apsvarstyti dar prieš ją dedant į pirkinių krepšelį.
Ar visa lašiša vienodai sveika?
Nors mitybos specialistai lašišą vertina palankiai, ji nėra produktas, kurį reikėtų valgyti be ribų. Didžiausias jos minusas – kaina. Už šviežią filė su oda dažnai tenka mokėti nuo 50 iki 100 eurų centų už 100 gramų (ar dar daugiau, priklausomai nuo parduotuvės ir kilmės šalies). Tačiau dar svarbesnis aspektas – žuvies kilmė.
Vis dažniau kalbama apie tai, kad fermose auginta lašiša gali turėti daugiau teršalų: pesticidų, dioksinų ar sunkiųjų metalų. Tai nereiškia, kad jos reikia vengti bet kokia kaina, tačiau labai svarbu rinktis patikimus tiekėjus, skaityti etiketes ir, jei įmanoma, pirmenybę teikti laukinei arba atsakingai užaugintai žuviai.
Kaip atpažinti tikrai šviežią lašišą?
Šventiniu laikotarpiu beveik visi prekybos tinklai leidžiasi į akcijų karštligę, o žuvis – viena iš tų prekių, kuri ypač dažnai atsiduria „super kainos“ lentynose. Deja, kartais nuolaidų lentynos slepia ne gerą pasiūlymą, o prastesnę kokybę. Todėl svarbu žinoti, į ką žiūrėti.
Dietologas Michałas Wrzosekas internete pateikė aiškią ir lengvai pritaikomą lašišos vertinimo instrukciją, kuri sulaukė didelio dėmesio. Remiantis jo patarimais, galima ne tik išvengti broko, bet ir išsirinkti išties aukštos kokybės žuvį.
Spalva, kvapas ir tekstūra – trys ženklai, kurie pasako tiesą
- Spalva: lašiša turėtų būti nuo oranžinės iki rožinės – natūralūs, sodrūs tonai. Jei spalva atrodo prigesusi, pilkšva ar net blanki, tai ženklas, kad žuvis nebėra šviežia.
- Riebalinės linijos: baltos juostelės turi būti aiškiai matomos. Jei jos susiliejusios, išblukusios, tai gali rodyti, kad žuvis laikyta nepakankamai šaltai arba pradėjusi gesti.
- Konsistencija: paspaudus filė, mėsa turi būti elastinga ir greitai atgauti formą. Jei lieka įduba, geriau padėti atgal – tokia žuvis jau praradusi šviežumą.
- Kvapas: šviežia žuvis kvepia jūra, o ne amoniaku. Bet koks aštresnis, rūgštokas ar „žuvies“ kvapas – aiškus perspėjimas.
- Paviršius: jei ant žuvies matote drumstą gleives ar lipnumą, laikykitės atokiau – tai ženklas, kad žuvis nebėra tinkama vartoti.
Dietologas pabrėžia ir dar vieną svarbų kriterijų – MSC sertifikatą, kuris patvirtina, kad žuvis sugauta atsakingai, laikantis aplinkosaugos standartų. Tai ypač aktualu tiems, kurie nori rinktis ne tik sveikesnius, bet ir tvaresnius produktus.
Ar verta naudotis akcijomis?
Nuolaidos gali būti tikras lobis – jei suprantate, ką perkate. Tačiau per šventes prekybininkai kartais siūlo žuvį, kuri pasiekė savo galiojimo pabaigą. Todėl svarbiausia taisyklė – nepasikliaukite vien kaina. Vertinkite produktą taip, tarsi nebūtų akcijos.
Pasiruoškite Kūčių vakarienei be streso
Lašiša gali tapti tikru šventinio stalo perliuku – sultinga, aromatinga ir sveika. Tačiau tik tuo atveju, jei pasirinksite ją protingai. Atkreipkite dėmesį į spalvą, kvapą, konsistenciją, baltų linijų ryškumą ir žuvies paviršių. Nepamirškite patikrinti kilmės, rinkitės patikimus tiekėjus ir, jei įmanoma, būtinai ieškokite MSC ženklo.
Laiku priimtas sprendimas leidžia išvengti streso virtuvėje ir užtikrina, kad Kūčių vakarienė bus tokia sklandi, kaip planavote. O lašiša – tokia skani, kokios nusipelnė jūsų šventinis stalas.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
