Atkimštas šampano butelis Naujųjų metų naktį – tai ne tik gėrimas, bet ir simbolis. Šventė, pradžia, fejerverkai taurėje. Ši tradicija siekia dar XVII amžių, kai šampanas tapo karališkų rūmų favoritu, o XIX amžiuje galutinai įsitvirtino kaip džiaugsmo ir naujos pradžios ženklas. Tačiau yra viena problema, su kuria susiduria beveik visi: šampanas greitai praranda savo magiją.
Vos atidarius butelį, anglies dioksidas ima skverbtis lauk. Jei butelis paliekamas atviras, burbuliukai dažniausiai išsilaiko vos 3–5 valandas. O ką daryti, jei po vidurnakčio taurės jau nebesinori, bet išpilti likučių – tiesiog gaila? Būtent čia į pagalbą ateina virtuvės ekspertų patarimai, kurie paneigia mitus ir siūlo paprastą, bet veiksmingą sprendimą.
Paprasčiausias būdas išlaikyti šampaną putojantį
Maisto pasaulyje gerai žinomas leidinys Cook’s Illustrated, garsėjantis kruopščiais testais ir nešališkomis rekomendacijomis, pasidalijo itin paprastu, vadinamuoju „low-tech“ metodu. Jį pristatė leidinio asocijuotasis redaktorius ir kulinarijos fotografas Eric Haessler.
Sprendimas skamba beveik per daug paprastai, kad būtų tiesa: tereikia uždengti atidaryto šampano butelio kaklelį maistine plėvele ir tvirtai pritvirtinti gumyte. Pasak „Cook’s Illustrated“, šis metodas „stebėtinai gerai išlaikė putojimą net kelias dienas“. Jokių specialių įrankių, jokių papildomų išlaidų – viskas, ko reikia, dažniausiai jau yra virtuvėje.
Taip pat skaitykite
Svarbus ir kitas aspektas: temperatūra. Kad burbuliukai neišgaruotų pernelyg greitai, šampanas turi būti laikomas šaltai. Anglies dioksidas lėčiau pasišalina esant žemai temperatūrai, todėl butelį verta laikyti šaldytuve arba per šventę – ledo kibirėlyje. Kuo šaltesnis gėrimas, tuo ilgiau išliks jo putojimas.
Kai norisi dar patikimesnio sprendimo
Jei norite žengti žingsnį toliau, egzistuoja ir šiek tiek „aukštesnių technologijų“ variantas – specialūs butelių sandarikliai. Jie kainuoja nedaug, dažnai iki 20 eurų, yra daugkartinio naudojimo ir labai paprastai uždedami bei nuimami. Tokie sandarikliai sukurti būtent putojantiems gėrimams: šampanui, prosecco ar net gazuotiems nealkoholiniams gėrimams.
Pasak Haesslerio, šie sandarikliai efektyviai sulėtina anglies dioksido pasišalinimą ir leidžia šampanui išlikti gaiviam ilgiau nei vieną dieną. Vis dėlto, jei sandariklio neturite po ranka, maistinės plėvelės ir gumytės metodas veikia beveik taip pat gerai ir yra puiki alternatyva paskutinę minutę.
O kaip dėl garsiojo šaukštelio triuko?
Tikriausiai esate girdėję patarimą įkišti sidabrinį šaukštelį į atidarytą šampano butelį ir pastatyti jį į šaldytuvą. Šis triukas perduodamas iš kartos į kartą, tačiau mokslas čia nėra toks romantiškas.
Žinomas maisto mokslininkas Harold McGee kartu su populiarios laidos MythBusters kūrėjais atliko eksperimentus, kurie parodė, kad šaukštelis neturi jokio realaus poveikio burbuliukų išsaugojimui. Laidos komanda nustatė, kad efektyviausias būdas – butelį kuo sandariau uždaryti, o ne tik įkišti metalinį įrankį į kaklelį.
Vis dėlto dalis žmonių vis dar tiki šiuo metodu, remdamiesi asmenine patirtimi. Jei jums atrodo, kad šaukštelis „veikia“, žalos jis tikrai nepadarys. Tačiau, remiantis testais, maistinė plėvelė arba sandariklis yra kur kas patikimesnis pasirinkimas. Galite net pasidaryti mažą eksperimentą patys ir palyginti rezultatus.
Kaip prailginti šventę be papildomų pastangų
Šampanas nebūtinai turi būti vienkartinis Naujųjų metų vakaro malonumas. Tinkamai jį uždengus ir laikant šaldytuve, galima dar kelias dienas pasimėgauti burbuliukais per vėlyvus pusryčius ar jaukų vakarą. Svarbiausia – nepalikti butelio atviro ir nepasikliauti mitais, kurie neturi realaus pagrindo.
Kartais geriausi sprendimai yra patys paprasčiausi. Šiek tiek maistinės plėvelės, gumytė ir šaldytuvas – ir šventinė nuotaika taurėje išlieka ilgiau nei tikėjotės.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
