Braškės – vasaros skonio simbolis, kuriuo norisi mėgautis ištisus metus. Užšaldytos braškės puikiai tinka kokteiliams, ledams, desertams ir kitiems patiekalams. Tačiau svarbu žinoti tinkamus užšaldymo būdus, kad išlaikytų savo skonį, aromatą ir tekstūrą. Štai trys patikimi būdai, kaip užšaldyti braškes ir mėgautis jomis tarsi šviežiomis.
1 būdas: užšaldymas sveikomis uogomis
Šis metodas yra paprasčiausias ir puikiai tinka, jei norite braškes naudoti kokteiliams ar ledams, kur tekstūros pokyčiai nėra tokie svarbūs. Šis greitas užšaldymo būdas išsaugo braškių skonį, nors ir gali šiek tiek pakeisti jų tekstūrą.
Paruošimas: Kruopščiai nuplaukite braškes po šaltu tekančiu vandeniu ir švelniai pašalinkite žaliąją dalį. Jei braškės labai purvinos, galite jas trumpai pamirkyti vandenyje su actu (1 valgomasis šaukštas acto 1 litrui vandens), tada kruopščiai nuplauti. Nusausinkite uogas popieriniu rankšluosčiu, kad ant jų neliktų vandens lašelių. Vanduo užšalimo metu sudaro ledo kristalus, kurie gali pažeisti braškių struktūrą ir sumažinti skonį. Kruopštus džiovinimas yra labai svarbus norint išlaikyti gerą braškių kokybę.
Užšaldymas: Sudėkite nusausintas braškes ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, kad jos nesiliestų viena su kita. Užtikrinkite, kad tarp braškių būtų pakankamai vietos, kad jos tinkamai sušaltų. Užšaldykite jas kelias valandas, arba geriausiai per naktį, šaldiklyje, kol braškės visiškai sušals ir taps kietos. Po to sušalusias braškes perkelkite į hermetišką indą ar užšaldymo maišelį, išspausdami kuo daugiau oro. Pažymėkite indą su užšaldymo data.
Šis metodas padeda išvengti braškių sulipimo, todėl lengviau paimti reikiamą kiekį, nelaužant ir nežeidžiant kitų uogų. Užšaldytas braškes galite laikyti šaldiklyje iki 12 mėnesių, nors geriausia jas sunaudoti per 6 mėnesius, kad išlaikyti geriausią skonį ir tekstūrą.
2 būdas: užšaldymas su cukrumi
Šis metodas tinka, jei norite išlaikyti braškių spalvą, skonį ir tekstūrą, ir naudoti jas desertams, uogienėms ar kituose receptuose, kur svarbu išsaugoti uogų formą. Cukrus padeda išlaikyti braškių tekstūrą, apsaugo jas nuo spalvos pakitimų ir sumažina ledo kristalų susidarymą užšalimo metu.
Paruošimas: Nuplaukite ir kruopščiai nusausinkite braškes popieriniu rankšluosčiu. Šis žingsnis yra labai svarbus, kad cukrus tolygiai pasiskirstytų ir braškės nesuliptų. Supjaustykite jas norimo dydžio gabalėliais. Mažesni gabalėliai užšąla greičiau.
Sumaišymas su cukrumi: Sudėkite braškes į indą ir apibarstykite jas cukrumi (apie 2 šaukštus cukraus 1 puodeliui braškių, bet galite reguliuoti pagal savo skonį ir braškių rūgštumą). Gerai išmaišykite, kad braškės būtų tolygiai padengtos cukrumi. Cukrus ištrauks braškių sultis ir padės išsaugoti jų spalvą bei tekstūrą. Jei norite saldesnio rezultato, galite naudoti daugiau cukraus.
Užšaldymas: Sudėkite braškių ir cukraus mišinį į hermetiškus indus ar užšaldymo maišelius, palikdami šiek tiek vietos, kad mišinys išsiplėstų užšalimo metu. Išspauskite kuo daugiau oro iš maišelio, prieš uždarydami. Pažymėkite indą su užšaldymo data. Laikykite šaldiklyje. Šiuo metodu užšaldytas braškes rekomenduojama sunaudoti per 6-12 mėnesių, kad išlaikyti geriausią kokybę.
3 būdas: užšaldymas tyrės pavidalu
Šis metodas tinka, jei norite išlaikyti braškių spalvą, skonį ir tekstūrą, ir naudoti jas desertams, uogienėms ar kituose receptuose, kur svarbu išsaugoti uogų formą. Cukrus padeda išlaikyti braškių tekstūrą, apsaugo jas nuo spalvos pakitimų ir sumažina ledo kristalų susidarymą užšalimo metu.
Paruošimas: Nuplaukite ir kruopščiai nusausinkite braškes popieriniu rankšluosčiu. Šis žingsnis yra labai svarbus, kad cukrus tolygiai pasiskirstytų ir braškės neužsiliptų. Supjaustykite jas norimo dydžio gabalėliais. Mažesni gabalėliai užšąla greičiau.
Sumaišymas su cukrumi: Sudėkite braškes į indą ir apibarstykite jas cukrumi (apie 2 šaukštus cukraus 1 puodeliui braškių, bet galite reguliuoti pagal savo skonį ir braškių rūgštumą). Gerai išmaišykite, kad braškės būtų tolygiai padengtos cukrumi. Cukrus ištrauks braškių sultis ir padės išsaugoti jų spalvą bei tekstūrą. Jei norite saldesnio rezultato, galite naudoti daugiau cukraus.
Užšaldymas: Sudėkite braškių ir cukraus mišinį į hermetiškus indus ar užšaldymo maišelius, palikdami šiek tiek vietos, kad mišinys išsiplėstų užšalimo metu. Išspauskite kuo daugiau oro iš maišelio, prieš uždarydami. Pažymėkite indą su užšaldymo data. Laikykite šaldiklyje. Šiuo metodu užšaldytas braškes rekomenduojama sunaudoti per 6-12 mėnesių, kad išlaikyti geriausią kokybę.
Svarbu atsiminti
Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, svarbu naudoti šviežias, kokybiškas braškes. Gerai uždaryta hermetiška tara ar maišeliai padės išvengti braškių išdžiūvimo ir užtikrins jų ilgesnį tinkamumą vartoti šaldiklyje. Užšaldytas braškes geriausia naudoti per 6-12 mėnesių.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
