Kava – tai ne tik gėrimas, bet ir kasdienis ritualas, leidžiantis pradėti dieną ar pasimėgauti akimirka sau. Tačiau renkantis kavos pakuotę parduotuvėje dažnam kyla klausimų: kas ta „stiprumo skalė“, ką reiškia „single origin“ ar „šviesus skrudinimas“? Štai 7 esminiai patarimai, kurie padės išsirinkti geriausiai jūsų skoniui tinkančią tobulą kavą.
Arabika ar robusta – kokią rūšį rinktis?
Pasaulyje dominuoja dvi kavos rūšys: arabika ir robusta.
Arabika vertinama dėl švelnesnio, kompleksiško skonio ir mažesnio kartumo. Ji idealiai tinka tiems, kurie nori išgirsti įvairius skonio niuansus – nuo šokolado iki uogų.
Robusta, priešingai, pasižymi stipresniu, kartesniu skoniu, bet joje daugiau kofeino. Jei jums svarbiausias ryto „žadintuvas“ – verta pabandyti ir šią rūšį.
Renkantis tobulą kavą, atkreipkite dėmesį į kavos skrudinimo stiprumą
Kuo ilgiau kavos pupelės skrudinamos, tuo tamsesnės jos tampa. Tamsiai skrudinta kava yra sodresnio, intensyvesnio skonio, dažnai su kartumo natomis. Šviesiai skrudinta – lengvesnė, vaisiškesnė, bet su ryškesne rūgštele.
- Tamsus skrudinimas puikiai tinka su pienu (latte, cappuccino).
- Šviesus skrudinimas geriausiai atsiskleidžia juodoje kavoje.
- Vidutinis – universaliausias pasirinkimas.
Stiprumo žymėjimas dažnai būna 3–5 balų skalėje – kuo skaičius didesnis, tuo skonis intensyvesnis, bet tai nereiškia, kad daugiau kofeino. Priešingai – ilgesnis skrudinimas dažnai sumažina kofeino kiekį.
Skonio aprašymai – ar tikrai kava skonis kaip šokoladas ar apelsinas?
Ant pakuočių dažnai matysite žodžius kaip karameliška, riešutinė, citrusinė. Tai nereiškia, kad kava tiesiogiai skonės kaip šokoladas ar vaisius – greičiau tai priminimai apie subtilias natūralias natas, atsiskleidžiančias ragaujant.
Jei mėgstate klasikinį skonį – rinkitės aprašymus su šokolado, riešutų, karamelės natomis. Jei norisi eksperimento – išbandykite uogų, citrusinių vaisių ar net vyno natų turinčią kavą.
Kaip išsirinkti tobulą kavą: vieno regiono kava ar mišinys?
Vieno regiono (single origin) kava – tai pupelės iš vienos šalies ar net ūkio. Jos dažniausiai turi ryškesnį, išskirtinį skonį, kuris priklauso nuo regiono klimato, dirvožemio ir aukščio.
Mišiniai (blend) – tai kelių rūšių pupelių deriniai, kurie sukuria subalansuotą ir nuoseklų skonį. Jie dažnai yra švelnesni, „draugiški“ ir tinka kasdieniam vartojimui.
Jei norite paragauti pasaulio skonių – rinkitės single origin. Jei vertinate pastovumą – mišiniai bus saugesnis pasirinkimas.
Renkantis tobulą kavą, atkreipkite dėmesį į kavos apdorojimą
Kava – tai ne pupelė, o vaisiaus sėkla. Norint ją išgauti, vaisius apdorojamas vienu iš dviejų būdų:
- Šlapias (washed): vaisiaus minkštimas pašalinamas vandeniu. Rezultatas – švaresnis, ryškesnio skonio profilis.
- Sausas (natural): vaisius džiovinamas su visa odele. Tokia kava gali būti saldesnė, vaisiškesnė ar net „fermentuoto“ skonio – ne kiekvienam, bet tikrai įdomu.
Malta ar pupelėmis?
Malta kava patogi, bet praranda šviežumą vos per kelias dienas. Pupelės išlieka šviežios ilgiau – svarbu jas sumalti prieš pat ruošimą.
Tinkamas malimo rupumas priklauso nuo paruošimo būdo:
- Espresso – smulkus malimas
- Filtro kava – vidutinis
- Prancūziškas presas (french press) – stambus
Geriausia – naudoti burr tipo malūnėlį, leidžiantį reguliuoti rupumą tiksliai.
Išbandykite ir eksperimentuokite
Kava – tai labai asmeninis skonis. Vienam patiks vaisiškas Etiopijos kavos subtilumas, kitam – šokoladiniai Brazilijos mišinio atspalviai.
Ieškodami savo mėgstamiausios – nebijokite bandyti. Daug kavinių siūlo įsigyti jų ruošiamos kavos pakuočių. Taip pat galite pasinaudoti kavos prenumeratomis – jos leidžia reguliariai gauti skirtingas kavos rūšis mažomis pakuotėmis ir atrasti savo favoritą.
Šaltinis: https://www.bbc.co.uk/
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
