Rikota – tai šviežias itališkas sūris, kurio gamybos tradicijos siekia šimtmečius. Jo pavadinimas kilęs iš itališko žodžio „ricotta“, reiškiančio „pakartotinai išvirti“. Šis pavadinimas atspindi rikotos gamybos procesą: išrūgos yra kaitinamos, į jas dedama acto arba citrinų sulčių, kad susidarytų baltymų krešuliai, kurie vėliau atskiriami nuo skysčio naudojant ploną audeklą. Gautas sūris yra baltos spalvos, minkštos ir šiek tiek grūdėtos tekstūros, turintis lengvai salstelėjusį skonį. Tačiau, tai vien tik skanus produktas. Sužinokite, kokia rikotos nauda sveikatai!
Rikota turi ilgametę istoriją, siekiančią senovės Romą, kur ji buvo vertinama kaip paprastas ir praktiškas produktas, pagamintas iš pieno perdirbimo atliekų. Šiandien rikota gaminama įvairiuose pasaulio kampeliuose, tačiau Italijoje, ypač Pietų regione, ji vis dar išlieka viena svarbiausių virtuvės sudedamųjų dalių. Gamyba dažnai laikoma meno forma, nes skirtingi regionai gali naudoti skirtingas pieno rūšis ir metodus, kurie lemia sūrio skonį bei tekstūrą.
Rikotos nauda sveikatai
Rikotos nauda slypi šio sūrio sudėtyje. Šis pieno produktas yra puikus baltymų, kalcio, vitaminų A ir D bei kitų sveikatai naudingų medžiagų šaltinis. Jo sudėtyje yra mažiau riebalų ir natrio nei daugelyje kitų sūrių, todėl tai idealus produktas tiems, kurie nori numesti svorio ar atidžiai stebi suvartojamų kalorijų kiekį. Kadangi rikota gaminama iš išrūgų, ji yra lengvai virškinama, todėl tinka jautresniems virškinimo sistemą turintiems žmonėms.
Rikotoje taip pat yra daug fosforo, todėl ji naudinga vaikams bei moterims menopauzės metu, siekiant stiprinti kaulus. Šis sūris yra vienas iš nedaugelio maisto produktų, kuriame gausu vitamino B12 – itin svarbaus širdies ir kraujagyslių sistemos veiklai bei smegenų sveikatai. Be to, rikotoje esantys B grupės vitaminai padeda palaikyti emocinę pusiausvyrą ir mažinti streso poveikį.
Ką galima pagaminti su rikota?
Rikota – itin universalus ingredientas, suteikiantis patiekalams kreminės tekstūros ir švelnaus skonio. Ji naudojama tiek saldiems, tiek sūriems patiekalams ruošti. Šį sūrį galima dėti į pastas, lazanijas ar raviolius, o desertuose – kaip sūrio pyragų, tiramisu ar blynų įdarą. Rikota taip pat puikiai tinka gaminti įvairius padažus, užtepėles, dėti į salotas arba netgi į kokteilius ir glotnučius.
Rikota ne tik praturtina mitybą vertingomis medžiagomis, bet ir leidžia kūrybiškai eksperimentuoti virtuvėje. Šis lengvai virškinamas ir mažiau kaloringas sūris tinka visai šeimai – nuo vaikų iki vyresnio amžiaus žmonių, todėl gali tapti neatsiejama sveikos ir skanios mitybos dalimi.
Šaltinis: https://tsn.ua/
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
