Sūris – daugelio pamėgtas produktas, dažnai puošia mūsų salotas, sumuštinius ar tiesiog tampa skaniu užkandžiu. Jis ne tik gardus, bet ir vertingas – turtingas baltymų bei kalcio šaltinis. Vis dėlto, ne visi sūriai vienodai naudingi mūsų sveikatai. Kai kuriuose iš jų yra pavojingi ingredientai, ypač pigių alternatyvų kategorijoje, kurie gali rimtai pakenkti organizmui.
Nors lentynose gausu įvairiausių sūrio gaminių – nuo kietųjų iki tepamų ar „dešros tipo“ variantų, verta atkreipti dėmesį į jų sudėtį. Didžiausią pavojų kelia lydytas sūris ir vadinamieji sūrio produktai, kurie savo išvaizda ar skoniu primena tikrą sūrį, bet iš tiesų yra ženkliai prastesnės kokybės.
Kokio sūrio geriau nepirkti: pavojingi ingredientai
1. Augaliniai riebalai
Daugelyje pigių sūrio produktų pieno riebalai yra pakeisti pigiais augaliniais riebalais – palmių, kokosų aliejumi. Kai kurie jų būna hidrinti, o tai reiškia, kad gali turėti sveikatai pavojingų transriebalų. Šios medžiagos gali padidinti „blogojo“ cholesterolio kiekį ir sukelti širdies bei kraujagyslių ligas.
2. Lydymo druskos (fosfatai)
Tam, kad sūris būtų vientisos tekstūros ir ilgesnio galiojimo, gamintojai dažnai naudoja fosfatus (dažniausiai žymimus kaip E339, E450, E452 ir kt.). Ilgainiui šių medžiagų perteklius gali sutrikdyti kalcio ir fosforo balansą organizme, pabloginti inkstų veiklą bei kaulų būklę.
3. Daug druskos
Per didelis natrio kiekis sūryje – dažnas reiškinys, ypač apdorotuose produktuose. Tokia druska skatina kraujospūdžio kilimą ir didina širdies ligų riziką.
4. Cukrus, kvapiosios medžiagos, konservantai
Norėdami pagerinti skonį ir išvaizdą, gamintojai deda ir kitų priedų – cukraus, dažiklių, skonio stipriklių bei konservantų. Tai papildoma „chemija“, kuri kenkia kepenims, žarnynui ir bendrai organizmo savijautai.
Pavojingi ingredientai sūryje ir sveikatos problemos
- Padidėjęs kraujospūdis dėl druskos pertekliaus
- Širdies ir kraujagyslių ligų rizika, susijusi su transriebalais
- Inkstų ir kaulų problemos dėl fosfatų poveikio
- Mažesnis maistingumas – tokiuose produktuose gerokai mažiau baltymų ir kalcio
- Perkrautas organizmas priedais – sintetinės medžiagos alina virškinimo ir šalinimo sistemas
Kaip atpažinti kokybišką sūrį?
- Visų pirma – skaitykite etiketes. Jei ant pakuotės parašyta „sūrio produktas“, „lydytas produktas“ ar „pieno riebalų pakaitalas“ – tai ženklas, kad prieš jus ne tikras sūris.
- Venkite produktų, kurių sudėtyje yra augalinių riebalų, fosfatų (E450, E452 ir kt.), skonio stipriklių bei dirbtinių kvapiklių.
- Kuo trumpesnė ir suprantamesnė sudėtis, tuo geriau.
- Jei druska įvardyta sudėties pradžioje – jos tikrai daug.
Ką rinktis vietoj lydyto sūrio?
Natūralus sūris – kietasis (pvz., goudos, ementalio), fermentinis, taip pat sūdyti sūriai kaip brinza ar feta (rinkitės mažiau sūrius variantus). Šie sūriai yra ne tik skanesni, bet ir vertingesni – turi daugiau natūralių baltymų, kalcio ir yra mažiau apdoroti.
Kartais suvalgytas lydytas sūrio sumuštinis žalos nepadarys. Tačiau jei tokie produktai tampa kasdieniu įpročiu – pasekmės gali būti rimtos. Rinkdamiesi natūralius, mažiau perdirbtus produktus, rūpinatės ne tik savo skonio receptoriais, bet ir sveikata.
Šaltinis: https://www.rbc.ua/
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
