Kai kalbame apie tradicinius gėrimus, kurie ne tik malšina troškulį, bet ir rūpinasi sveikata, dažniausiai į galvą šauna arbata ar vanduo. Tačiau Turkijoje jau tūkstančius metų žmonės renkasi ypatingą gėrimą – ayran. Tai paprasta, bet stebuklinga mišinio kombinacija: šviežias jogurtas, vanduo ir šiek tiek druskos. Nepaisant paprastumo, šis gėrimas turi galybę naudingų savybių, kurios tinka ne tik karštoms vasaros dienoms, bet ir rudeniniam kūno stiprinimui.
Gėrimas, kaip balzamas jūsų žarnynui
Ayran ne tik gaivina, bet ir teigiamai veikia virškinamąjį traktą. Jame gausu probiotikų, mineralų ir baltymų, kurie padeda palaikyti žarnyno mikrofloros pusiausvyrą. Moksliniai tyrimai rodo, kad jogurtas, iš kurio gaminamas ayran, turi gyvų bakterijų kultūrų, tokių kaip Lactobacillus ir Bifidobacterium. Jos skatina laktozės virškinimą ir slopina kenksmingų bakterijų dauginimąsi žarnyne. Todėl viena stiklinė šio gėrimo gali tapti tarsi natūrali pagalba jūsų virškinimui po sunkesnio ar aštresnio valgio.
Nepaisant to, kad ne visiems skonis gali pasirodyti įprastas, jo veiksmingumas sveikatai nekelia abejonių. Ayran padeda atstatyti mineralų pusiausvyrą po prakaituotos dienos, nes natūraliai turi kalcio, fosforo ir druskos. Šios medžiagos ne tik palaiko skysčių balansą organizme, bet ir prisideda prie kaulų ir dantų stiprinimo. Be to, pieno baltymai ir vitaminas D skatina kalcio įsisavinimą ir kaulų regeneraciją, todėl gėrimas puikiai tinka visiems, siekiantiems stipresnės kaulų struktūros.
Rudeninis pasirinkimas – sveikatai ir energijai
Ayran nėra skirtas tik vasaros karščiui. Šaltėjant orams, mūsų organizmas dažnai susiduria su vitamino D trūkumu, nusilpsta imunitetas, o žarnyno mikroflora gali prarasti balansą dėl mažesnio šviežių daržovių kiekio maiste. Šiuo metu stiklinė ayrano gali tapti nepakeičiamu pagalbininku: probiotikai palaiko virškinimo sistemą, mineralai stiprina kaulus, o baltymai prisideda prie energijos palaikymo. Be to, natūrali druska padeda išlaikyti elektrolitų balansą, todėl net rudenį galite jaustis žvalūs ir energingi.
Turkų gėrimas – kultūros simbolis
Ayran istorija siekia daugiau nei tūkstantį metų, todėl jis maždaug 900 metų senesnis už Coca-Colą. XIX a. pabaigoje ir XX a. pradžioje Turkijos lingvistas Besim Atalay pirmą kartą įtraukė šio gėrimo paminėjimą į žinomą turkų kalbų žodyną, fiksuodamas jo reikšmę kultūroje.
Gėrimas tapo pagrindine Turkijos kasdienio maisto dalimi. Nomadų bendruomenėms ilgose kelionėse fermentuoti pieno produktai, tokie kaip sūris, jogurtas ir ayran, buvo būtini – jie prailgindavo maisto galiojimo laiką ir padėdavo ištverti atšiaurias stepių klimato sąlygas. Turkų migracijos metu iš Centrinės Azijos į Anatoliją, ayran keliavo kartu su žmonėmis ir tikėtina, kad paliko pėdsakų kitų regionų kultūrose.
Panašūs gėrimai kitose šalyse
Ayran nėra vienintelis tokio tipo gėrimas pasaulyje. Irane egzistuoja doogh, Turkijoje jis vadinamas yayık ayran, kuris gaminamas kaip sviesto pieno šalutinis produktas. Centrinėje Azijoje populiarūs chal ir kumis, pagaminti iš fermentuoto kupranugarių arba kumelių pieno. Tačiau būtent Turkijoje šis gėrimas tapo kultūros simboliu, vartojamu kasdien ir puikiai derančiu su tradiciniais, aštresniais patiekalais.
Ayran – sveikata ir skonis viename
Be probiotikų ir mineralų, ayran turi ir kitų privalumų. Tyrimai rodo, kad reguliarus šio gėrimo vartojimas gali sumažinti žarnyno uždegimo riziką, pagerinti mikrofloros balansą po antibiotikų kursų ir net palengvinti diskomfortą sergant dirgliosios žarnos sindromu. Be to, pieno baltymai padeda raumenims atsistatyti po fizinio krūvio, o mineralai – palaikyti energijos lygį visą dieną. Šis gėrimas gali tapti puiki alternatyva perdirbtiems jogurtams ar saldintiems gėrimams.
Kasdienė tradicija su šimtmečių istorija
Turkijoje ayran gėrimas laikomas ne tik maistu, bet ir tradicija. Jis dažnai patiekiamas prie kebabų, ryžių patiekalų ar aštrių daržovių. Šiuolaikiniai restoranai ir gatvės turgūs siūlo šaltą ayraną ne tik vasarą, bet ir rudenį bei žiemą, nes jo nauda sveikatai išlieka tokia pat vertinga. Net ir už Turkijos ribų šis gėrimas atranda savo gerbėjus – prekybos centruose Europoje galima rasti įvairių jo variantų, nuo šviežio iki pasterizuoto.
Ayran – ne tik paprasta gaiva, bet ir sveikatos eliksyras, turintis gilias kultūrines šaknis. Jo istorija, maistinė vertė ir universalumas daro šį gėrimą ypatingu pasirinkimu tiems, kurie nori ne tik numalšinti troškulį, bet ir rūpintis savo organizmu kiekvieną dieną. Vienas stiklinė ayrano gali būti puikus rudeninis pasirinkimas – tai natūralus būdas stiprinti kaulus, virškinimą ir žarnyno mikroflorą, nepriklausomai nuo metų laiko.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
