Kiaušiniai yra vienas populiariausių ir lengviausių maisto produktų, dažnai naudojamas tiek kaip pagrindinis patiekalas, tiek kaip priedas prie kitų. Iš jų galima greitai ir lengvai pagaminti kiaušinienę, omletą arba tiesiog juos skaniai patiekti su kitais ingredientais, kaip dešrelės, daržovės ar skrebučiai. Tačiau labai svarbu atkreipti dėmesį į tai, kaip teisingai apdorojame kiaušinius, kad jie būtų ne tik skanūs, bet ir saugūs vartoti.
Kodėl svarbu termiškai apdoroti kiaušinius?
Nors kiaušiniai yra puikus baltymų ir vitaminų šaltinis, jie taip pat gali kelti tam tikrą riziką, jei nėra tinkamai paruošiami. Viena iš pagrindinių priežasčių – salmoneliozė, infekcija, sukelianti įvairius virškinimo sutrikimus. Salmonelės bakterijos gali būti randamos nepakankamai apdorotuose kiaušiniuose, o užkrėstas žmogus gali jausti pykinimą, viduriavimą ir kitus nemalonius simptomus.
Pasak gydytojos Natalijos Kruglovos, norint išvengti šios grėsmės, būtina užtikrinti, kad kiaušiniai būtų tinkamai apdorojami termiškai. Tai svarbu tiek kiaušinių tryniams, tiek baltymams.
Kuo pavojingi nepakankamai apdoroti kiaušiniai?
Dažnai pasitaiko, kad žmonės mėgsta vartoti žalius kiaušinius ar juos tik lengvai pakepinti. Nors tai gali suteikti kiaušiniams daugiau skanumo, tai taip pat kelia pavojų sveikatai, nes bakterijos, esantis neapdorotose kiaušiniuose, lieka aktyvios ir gali sukelti infekciją.
Gydytoja pabrėžia, kad termiškai neapdorotas kiaušinis – ypač žali tryniai – gali būti pavojingas sveikatai. Bakterijos, kurios patenka į kiaušinius per paukščio organizmą, žūsta tik juos kepant arba verdant, kai pasiekiama pakankama temperatūra, kad jos būtų sunaikintos.
Kokia temperatūra laikoma saugia?
Norint užtikrinti, kad kiaušiniuose nėra pavojingų bakterijų, rekomenduojama juos apdoroti aukštesnėje temperatūroje. Geriausia yra rinktis kietai virtus kiaušinius, kai ir trynys, ir baltymas yra visiškai sutvirtėję. Tai užtikrina, kad visa bakterinė flora, jei tokių buvo, žus ir nekelia pavojus sveikatai.
Taip pat labai svarbu nepamiršti, kad kiaušiniai, kurie buvo laikomi kambario temperatūroje ilgą laiką, gali tapti patogiu maistu bakterijoms, todėl juos geriausia laikyti šaldytuve ir naudoti iki nurodyto galiojimo laiko.
Kaip saugiai valgyti kiaušinius?
Norint mėgautis kiaušiniais, tačiau tuo pačiu išvengti rizikų, rekomenduojama pasirinkti patikimus maisto šaltinius. Jeigu nusprendėte gaminti kiaušinienę, omletą ar kitą patiekalą su kiaušiniais, įsitikinkite, kad jie yra gerai iškepę. Dėl didesnio saugumo galima rinktis ir kiaušinius, kurie buvo apdoroti aukštesnėje temperatūroje gamybos proceso metu (pvz., pasterizuoti kiaušiniai).
Apibendrinimas
Kiaušiniai yra puikus ir maistingas produktas, tačiau svarbu nepamiršti, kad nepakankamas terminis apdorojimas gali sukelti rimtas sveikatos problemas. Norint išvengti salmoneliozės, geriausia pasirinkti kietai virtus kiaušinius ar visiškai iškeptus kiaušinius. Užtikrinus tinkamą jų paruošimą, galėsite mėgautis ne tik skaniu, bet ir saugiu maistu.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
