Ar kada susimąstėte, kodėl kartais išeinate iš restorano išleidę daugiau, nei planavote? Atsakymas slypi smulkmenose – dažnai tam pasitelkiamos padavėjų gudrybės. Patyrę darbuotojai žino, kaip subtiliai paskatinti užsisakyti brangesnius patiekalus, desertą ar dar vieną gėrimą, ir visa tai daroma taip natūraliai, kad klientai net nepastebi.
Kaip padavėjų gudrybės didina arbatpinigius
Net paprasčiausias gestas, pavyzdžiui, numestas rašiklis, gali padidinti arbatpinigius. Tyrimai rodo, kad toks mažas veiksmas leidžia padavėjui atrodyti artimesniam klientui, todėl šis palieka daugiau pinigų. Taip pat labai svarbu akių kontaktas, šypsena ir mandagus tonas.
Pokalbio užmezgimo technikos
Padavėjų gudrybės apima ir bendravimą su klientais. Pavyzdžiui, pritūpti prie stalo, kad akys būtų viename lygyje su svečiais, ar pasidalinti rekomendacijomis dėl lankytinų vietų turistams. Tokia paprasta strategija padeda užmegzti šiltą ryšį ir sukuria draugišką atmosferą.
Subtilus patiekalų siūlymas
Viena populiariausių taktikų – meniu atversti ties puslapiu, kuriame yra brangesni patiekalai. Taip pirmasis įspūdis paskatina rinktis iš prabangesnių pasirinkimų. Be to, padavėjai neretai su entuziazmu papasakoja apie desertus dar prieš pagrindinį patiekalą – tokiu būdu klientai jau būna nusiteikę papildomam užsakymui.
Kaip sprendžiamos problemos
Jeigu maistas vėluoja ar atsiranda klaida, profesionalus padavėjas žino, kad kaltininkų ieškoti neverta. Vietoj to, svečiui pasiūlomas nemokamas gėrimas ar užkandis. Toks požiūris ne tik neutralizuoja neigiamą patirtį, bet ir dažnai padidina arbatpinigius.
Smulkios, bet veiksmingos padavėjų gudrybės
Smulkūs triukai taip pat daro įtaką. Pavyzdžiui:
- arbatą atnešus, pasakyti, kiek laiko maišelis buvo vandenyje;
- gėrimą su ledukais patiekti su dviem šiaudeliais, kad klientas greičiau išgertų ir užsisakytų dar vieną;
- grąžą duoti stambesnėmis kupiūromis – tuomet klientai linkę palikti daugiau arbatpinigių.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
