Ar ieškote garnyro, kuris tiktų tiek prie mėsos, tiek prie daržovių patiekalų? Neabejotinai vienas populiariausių pasirinkimų – traškios keptos bulvės. Tai patiekalas, kurį mėgsta daugelis, tačiau ne visada pavyksta pasiekti tobulą rezultatą: traškią plutelę išorėje ir minkštą, purią tekstūrą viduje. Laimei, yra kelios paprastos taisyklės, kurios užtikrins, kad jūsų bulvės kaskart bus traškios ir gardžios.
Tinkama orkaitės temperatūra traškioms keptoms bulvėms
Vienas svarbiausių dalykų – teisingai įkaitinta orkaitė. Optimaliausia temperatūra traškioms keptoms bulvėms yra apie 218 °C. Tokiu karščiu kepamos bulvės įgauna auksinį atspalvį ir traškią plutelę, tačiau viduje išlieka minkštos.
Virinimas prieš kepimą – sėkmės garantas
Nors gali atrodyti, kad tai papildomas darbas, bulves rekomenduojama trumpai apvirti prieš kepant. Užtenka 5 minučių, kad paviršius suminkštėtų, o vėliau kepant susidarytų traški pluta. Po virimo bulves būtina nusausinti ir trumpai papurtyti, kad jų paviršius būtų grublėtas – tai padės geriau susiformuoti traškiai išorei.
Įkaitinta skarda ir aliejus – traškių keptų bulvių paslaptis
Labai svarbu bulves berti į jau įkaitintą aliejų. Kol jos verda, į skardą įpilkite aliejaus ir pašildykite orkaitėje. Tuomet sudėtos bulvės iškart ims šnypšti, nesugers perteklinio riebalų kiekio ir taps mažiau riebios, bet traškesnės.
Kepimo procesas ir prieskoniai
Traškios keptos bulvės geriausiai pavyksta, jei kepimo pradžioje orkaitė įkaitinama iki 180–200 °C. Kepimo laikas – apie 45–50 minučių, priklausomai nuo bulvių dydžio. Gardžiausiam rezultatui pabaigoje pabarstykite druskos ir mėgstamų žolelių – kmynų, rozmarinų ar čiobrelių. Druską visuomet geriau dėti pačioje pabaigoje, kad bulvės neišsausėtų.
Virtuvės šefo patarimas: traškios keptos bulvės restorano stiliumi
Viename restorane itin populiarus buvo paprastas, bet nepriekaištingas garnyras – traškios keptos bulvės. Paslaptis slypi tinkamame bulvių paruošime ir temperatūros valdyme. Jaunas bulves geriausia kepimui tik nuplauti, o senesnes – nuskusti. Bulves reikėtų trumpai pavirti sūdytame vandenyje, nusausinti, o tada kepti įkaitintame aliejuje. Taip jos išlieka purios viduje ir traškios išorėje.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
