Svogūnas – viena dažniausių daržovių mūsų virtuvėse. Be jo neįsivaizduojame nei cepelinų įdaro, nei barščių, nei paprasčiausios keptos kiaušinienės. Tačiau šis kuklus daržovės galiūnas turi vieną silpną vietą – netinkamai laikomas jis greitai suminkštėja, pradeda leisti daigus ar net supūva iš vidaus. Tad kaip pasirūpinti, kad rudenį prikaupti svogūnai išliktų kieti ir švieži iki pat pavasario? Atsakymą galime rasti tiek mokslinėse rekomendacijose, tiek mūsų močiučių išbandytuose būduose.
Rūsio paslaptys: kodėl čia svogūnams geriausia
Tinkamiausia vieta svogūnams – vėsus, tamsus ir sausas rūsys. Būtent tokios sąlygos užtikrina, kad daržovės neišleis daigų, neperšals ir nepraras skonio. Optimaliausia laikymo temperatūra – nuo +4 iki +10 laipsnių. Jei bus šilčiau, svogūnai greičiau sudygs, o jei šalčiau – rizikuos sušalti ir vėliau suirti.
Ne mažiau svarbi ir drėgmė. Per drėgna aplinka tampa palanki pelėsiui, tad rūsyje ar sandėliuke svarbu palaikyti sausumą ir užtikrinti oro cirkuliaciją. Būtent todėl svogūnams netinka plastikiniai maišeliai ar sandarios dėžės – tokioje aplinkoje drėgmė kaupiasi ir skatina puvimą.
Svarbu ir kaimynystė: šalia bulvių svogūnų laikyti nepatartina. Jie išskiria etileno dujas, kurios spartina bulvių dygimą ir trumpina jų laikymo laiką. Todėl šias dvi daržoves geriau atskirti.
Atranka – pirmasis žingsnis į sėkmę
Prieš dėdami svogūnus į sandėlį, turime juos kruopščiai perrinkti. Laikyti verta tik sveikus, tvirtus ir sausą lukštą turinčius svogūnus. Jei ant daržovės pastebite įbrėžimų, ligos žymių ar minkštų vietų, tokius geriau sunaudoti iš karto – sandėlyje jie tik taps infekcijos šaltiniu kitiems.
Patyrę daržininkai pataria svogūnus gerai išdžiovinti prieš laikymą – taip sumažinama drėgmės pertekliaus rizika.
Senolių išmintis: nuo pintinių iki pėdkelnių
Mūsų močiutės daržovių saugojimui turėjo savų gudrybių, kurios dažnai pranokdavo net šiuolaikinius patarimus. Viena paprasčiausių priemonių – pintinės arba medinės dėžės. Tokia tara užtikrina oro cirkuliaciją, o kartu ir tvarkingą laikymą.
Dar vienas paprastas, bet veiksmingas būdas – dėžių dugną iškloti popieriumi. Jis sugeria drėgmės perteklių ir apsaugo svogūnus nuo puvimo. Vis dėlto popierių reikėtų reguliariai keisti, kad jis neprarastų savo funkcijos.
Tačiau bene išradingiausias metodas – svogūnų laikymas pėdkelnėse. Įdedamas vienas svogūnas, užrišamas mazgas, tada įdedamas kitas – ir taip iki galo. Tokia „svogūnų girlianda“ ne tik užtikrina, kad daržovės nesiliestų tarpusavyje, bet ir leidžia orui laisvai cirkuliuoti. Be to, paimti svogūną paprasta – tereikia nukirpti mazgą apačioje.
Šis metodas puikiai tinka ir česnakams. Pėdkelnių audinys plonas, akytas, todėl drėgmė greitai išgaruoja, o daržovės išlieka sausos ir kietos.
Kasdienė priežiūra – mažos pastangos, didelė nauda
Net ir idealiai paruošti svogūnai reikalauja šiek tiek priežiūros. Bent kartą per kelias savaites verta apžiūrėti dėžes ar pintines ir pašalinti daržoves, kuriose atsirado minkštų vietų ar pradėjo dygti daigai. Tokia prevencija apsaugo visą derlių nuo greito gendimo.
Patyrę daržovių augintojai žino – svarbiausia neleisti svogūnams liestis prie drėgmės šaltinių ir užtikrinti, kad jie „kvėpuotų“. Tuomet net po kelių mėnesių svogūnas išliks tvirtas, kietas ir tinkamas naudoti.
Taip pat skaitykite
Svogūnas – ne tik prieskonis, bet ir sveikatos šaltinis
Tinkamai išsaugoti svogūnai nėra vien kulinarinis patogumas. Tai ir galimybė ilgiau naudotis jų naudingomis savybėmis. Svogūnuose gausu vitaminų, mineralų bei medžiagų, stiprinančių imunitetą ir padedančių kovoti su peršalimo ligomis. Žiemą, kai šviežių daržovių pasirinkimas menkas, būtent svogūnas gali tapti nepakeičiamu sveikatos draugu.
Todėl verta skirti laiko jų tinkamam laikymui – taip ne tik išsaugome gausų derlių, bet ir pasirūpiname savo šeimos sveikata.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
