Rytas retai būna geras, ypač jei tenka siaubingai anksti keltis ir ruoštis darbui. Tačiau puodelis aromatingos kavos padės pagerinti dienos pradžią. Kava gali būti paruošta daugybe įvairių būdų. Šį receptą pasiskolinau iš graikų. Dabar gaminu ją kiekvieną rytą. Ir graikiška kava manęs niekada nenuvylė.
Gėrimas, paruoštas naudojant šią technologiją, pripažintas naudingiausiu pasaulyje. Graikai verda kavą turkelyje ant smėlio. Namuose panašų efektą galima pasiekti supylus į keptuvę sauso smėlio sluoksnį. Arba galite tiesiog naudoti viryklę. Koreguokite cukraus kiekį, atsižvelgdami į savo pageidavimus. Man pakanka vieno arbatinio šaukštelio.
Kodėl graikiška kava laikoma sveikiausia?
Graikiška kava išsiskiria tuo, kad ji verdama lėtai, o ne užpilama verdančiu vandeniu, kaip daugelis įpratę. Lėtas virimas leidžia kavai išsiskirti naudingoms medžiagoms – antioksidantams, polifenoliams ir natūralioms rūgštims, kurios teigiamai veikia širdies bei kraujagyslių sistemą. Tyrimai rodo, kad žmonės, kurie reguliariai geria graikišką kavą, turi mažesnį cholesterolio lygį ir geresnę kraujotaką.
Be to, tokia kava turi mažiau kofeino nei espresso, todėl ji nekelia staigaus širdies ritmo pagreitėjimo ar nerimo pojūčio. Ji suteikia švelnų, tolygų energijos antplūdį, kuris išlieka ilgesnį laiką.
Jums reikės:
- Vandens 1 puodelio
- Kavos 1,5 šaukštelio
- Cukraus 1–3 šaukštai
Gaminimas:
Supilkite kavą ir cukrų į specialų virimo puodelį, įpilkite vandens ir gerai išmaišykite.
Pastatykite turkelį ant silpnos ugnies ir virkite, kartais pamaišydami. Niekada neužvirkite kavos.
Kai gėrimas sušyla ir ant paviršiaus pradeda pasirodyti burbuliukai, išjunkite ugnį ir palikite kavą puodelyje dar 1 minutei.
Supilkite kavą į puodelį. Patiekite su stikline šalto vandens.
Graikiškos kavos virimo paslaptys
Tikra graikiška kava ruošiama labai smulkiai sumaltos kavos pagrindu – beveik kaip milteliai. Toks malimas leidžia kavai išgauti tirštą konsistenciją ir sodrų aromatą. Jei naudojate turkelį, jį reikia kaitinti ne tiesiogiai ant ugnies, o ant šilumos šaltinio, kuris leidžia palaipsniui pasiekti reikiamą temperatūrą.
Kava neturi užvirti – tai pagrindinė taisyklė. Kai paviršiuje pakyla tiršta puta, tai ženklas, kad gėrimas jau paruoštas. Būtent ši puta vadinama „kaimaki“ – tai graikiškos kavos pasididžiavimas, rodantis, kad ji virta teisingai.
Kavos gėrimo ritualas Graikijoje
Graikijoje kava nėra tiesiog gėrimas – tai socialinis ritualas. Ji geriama lėtai, be skubos, kartu su pokalbiu ar ramia akimirka sau. Tradiciškai šalia patiekiamas šalto vandens stiklinė ir kartais nedidelis saldumynas – pavyzdžiui, lokumas arba migdoliniai sausainiai.
Graikai tiki, kad kavos negalima gerti paskubomis, nes tik taip ji suteikia ne tik žvalumo, bet ir dvasinę pusiausvyrą. Tokia akimirka tampa tarsi kasdieniu atsipalaidavimo ritualu, leidžiančiu sustoti ir įkvėpti.
Nauda sveikatai
Graikiška kava pasižymi stipriu antioksidaciniu poveikiu, todėl ji padeda kovoti su laisvaisiais radikalais, lėtina senėjimo procesus ir gerina kepenų veiklą. Joje yra natūralių junginių, kurie gali mažinti uždegimą bei palaikyti normalią cukraus koncentraciją kraujyje.
Tyrimai, atlikti tarp ilgaamžių Graikijos salų gyventojų, parodė, kad tie, kurie kasdien geria tradicinę kavą, rečiau serga širdies ligomis. Tai siejama su lėtu kavos virimo būdu, kuris išsaugo naudingas medžiagas, ir su pačiu kavos gėrimo tempu – lėtu, ramiu, be streso.
Kaip gerti graikišką kavą teisingai
Įprasta šviežiai paruoštą kavą gerti lėtai, mėgaujantis kiekvienu gurkšniu. Vanduo pagerins kavos skonį. Jis išvalo skonio receptorius, ir kitas jūsų gurkšnis kavos bus toks pat turtingas skoniu, kaip ir pirmasis.
Svarbu nepamiršti, kad graikiškos kavos nereikia maišyti po to, kai ji supilta į puodelį – dugne esantis tirščio sluoksnis turėtų nusėsti natūraliai. Gerkite tik skystąją dalį, o tirščius palikite puodelio dugne.
Tokiu būdu paruošta ir patiekiama graikiška kava tampa ne tik rytiniu gėrimu, bet ir maloniu ritualu, kuris padeda sulėtinti tempą, įsiklausyti į save ir pradėti dieną su ramybe bei gera nuotaika.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
