Burokėliai – viena iš tų daržovių, kurios niekada neišeina iš mados. Jie tinka salotoms, mišrainėms, sriuboms ar garnyrams, tačiau daugelis šeimininkių juos gamina retai vien dėl vienos priežasties – burokėliai verda pernelyg ilgai. Tradicinis būdas gali užimti net valandą, o skubant tai atrodo kaip amžinybė. Laimei, egzistuoja keli paprasti būdai, kaip šią daržovę paruošti greitai, neprarandant nei spalvos, nei skonio.
Kaip išvirti burokėlius vos per 10 minučių – be viryklės
Jei neturite laiko stovėti prie puodo, jums pravers mikrobangų krosnelė. Šis metodas leidžia gauti puikiai išvirtus, minkštus ir ryškiai raudonus burokėlius vos per keliolika minučių.
Kaip tai padaryti:
- Nuplaukite ir nulupkite burokėlius, supjaustykite juos į 4 dalis.
- Sudėkite gabalėlius į sandarų plastikinį maišelį, įpilkite šiek tiek vandens ir gerai užriškite.
- Įdėkite maišelį į dubenį ir dėkite į mikrobangų krosnelę. Kaitinkite 10–15 minučių vidutine galia.
Burokėliai taps minkšti, sultingi, o spalva išliks sodri. Po to tiesiog atvėsinkite juos šaltame vandenyje – ir jie jau paruošti salotoms ar garnyrui.
Triukas su cukrumi
Jei norite virti burokėlius įprastai, bet perpus greičiau – į vandenį įdėkite šaukštą cukraus.
Šis būdas pagreitina minkštėjimo procesą ir padeda išlaikyti natūralią spalvą.
Kaip tai daryti:
- Įdėkite nuplautus burokėlius į puodą, įberkite 1 valg. šaukštą cukraus 1 kg burokėlių, užpilkite verdančiu vandeniu (kad dengtų daržoves bent 2–3 cm).
- Virkite apie 20 minučių ant silpnos ugnies, tuomet greitai perkelkite burokėlius į šaltą vandenį su ledukais ir palaikykite dar 10–15 minučių.
Staigus temperatūros kontrastas (vadinamasis „šiluminis šokas“) sustabdo virimo procesą ir padeda išlaikyti puikią tekstūrą bei spalvą.
Kiti būdai: orkaitėje ar garuose
Jei turite daugiau laiko, burokėlius galite kepti orkaitėje. Tereikia suvynioti juos į foliją ir kepti 200 °C temperatūroje apie 30–40 minučių – taip jie išlieka saldūs, sultingi ir nepraranda maistingų medžiagų.
Alternatyva – virimas garuose: mažesni burokėliai išverda per 30 minučių, didesni – iki valandos.
Greitai paruošti burokėliai – tai ne tik patogumas, bet ir sveikas pasirinkimas. Ši daržovė mažai kaloringa, kupina skaidulų, geležies ir antioksidantų. Be to, tyrimai rodo, kad reguliarus burokėlių vartojimas padeda gerinti kraujotaką, mažinti uždegimus ir net skatinti svorio mažėjimą.
