Jau girdėjote, kad fermentuoti maisto produktai yra naudingi žarnyno sveikatai – rauginti kopūstai, kimči, tempeh. Ir tai tikrai tiesa. Fermentacija padidina gyvas ir aktyvias kultūras (probiotikus), kurie gali pagerinti „gerųjų“ mikroorganizmų įvairovę jūsų žarnyno ekosistemoje.
Tačiau fermentuoti maisto produktai nėra vieninteliai naudingų mikroorganizmų šaltiniai. Atkreipkite dėmesį į fermentuotus gėrimus, tokius kaip kombučia ir kefyras. Nors abu yra fermentuoti, jie teikia naudingus probiotikus, tačiau nėra visiškai pakeičiami. Pažvelkime, kuo jie panašūs ir kuo skiriasi, ir kaip pasirinkti tinkamą gėrimą jūsų sveikatai.
Kas yra kombučia?
Kombučia – tai populiarus gazuotas gėrimas, pagamintas iš fermentuotos arbatos. Kokia arbata naudojama? Juoda, žalia, oolong – pasirinkimas priklauso nuo jūsų. „Arbatos tipas neturi didelės įtakos fermentacijai, tačiau jis gali suteikti daugiau antioksidantų“, – sako Meggie Connelly, MS, RDN, kulinarinė dietologė ir PCOS Meal Prep įkūrėja. Pavyzdžiui, kombučia, pagaminta iš žaliosios arbatos, gali turėti daugiau polifenolių. Fermentacijos procesas gali netgi dar labiau padidinti šių junginių kiekį.
Nenuostabu, kad kombučios nauda dažniausiai susijusi su virškinimu. Ji teigiamai veikia žarnyno mikrobiomą, ypač žmonėms, turintiems antsvorio. Tačiau nauda neapsiriboja tik virškinimu. Kombučia taip pat turi teigiamą poveikį cholesterolio lygiui, uždegimams ir medžiagų apykaitai.
Kombučia taip pat suteikia probiotikų, antioksidantų ir kitų maistinių medžiagų, tačiau yra vienas svarbus niuansas. Maistinių medžiagų kiekis gali labai skirtis priklausomai nuo prekės ženklo ir net nuo produkto. „Daugelis komercinių versijų turi pridėtų cukrų“, – įspėja Connelly. Galite pasigaminti kombučią namuose, kad kontroliuotumėte cukraus kiekį, arba atidžiai skaityti maistingumo etiketes ir rinktis mažiau cukraus turinčius variantus.
Kas yra kefyras?
Kefyras yra fermentuotas pieno gėrimas, kurį galima palyginti su graikišku jogurtu, tačiau kefyras turi mielių, kurios padeda fermentacijos procesui ir veikia galutinį skonį. „Kefyras yra puikus baltymų, kalcio, vitamino B12, vitamino D ir žarnynui naudingų probiotikų šaltinis“, – sako Sheri Gaw, RDN, CDCES, dietologė ir Sheri The Plant Strong Dietitian įkūrėja. Kefyras taip pat turi antioksidacinių, priešuždegiminių ir antimikrobinių savybių. Probiotikai teigiamai veikia žarnyną, o kefyras taip pat gali padėti palaikyti sveiką cholesterolio lygį, mažinti uždegimus ir suteikti antioksidantų. Vis dėlto, daugelyje tyrimų buvo naudojami gyvūnų modeliai, todėl reikia daugiau tyrimų.
Kefyras taip pat turi pridėtų cukrų, todėl svarbu atidžiai skaityti etiketes, kad sužinotumėte, kiek cukraus yra jūsų pasirinktuose produktuose. „Kiekvieni keturi gramai pridėto cukraus atitinka vieną arbatinį šaukštelį cukraus“, – paaiškina Gaw.
Kuris fermentuotas gėrimas geresnis jums?
Kombučia ir kefyras abu teikia probiotikų, antioksidantų ir kitų maistinių medžiagų. Tačiau koks skirtumas ir kuris gėrimas geriausiai tinka jums? Kaip ir dažnai, kai kalbama apie mitybą, tai priklauso nuo individualių poreikių. Skirtumai dažnai remiasi asmeniniu pasirinkimu, tikslais ir poreikiais, taip pat pieno tolerancija.
Kombučia gali būti geresnis pasirinkimas, jei norite gėrimo be pieno, pastebi Connelly. Kefyras dažniausiai gaminamas iš karvės pieno, kurio kai kurie žmonės vengia arba kuriems yra netoleruotinas. Be to, kombučia yra puikus antioksidantų šaltinis, ypač kai ji pagaminta iš žaliosios arbatos. Jei norite gėrimo, kuris būtų mažesnio cukraus kiekio alternatyva saldintiems gėrimams, tokiems kaip gaivieji gėrimai, kombučia taip pat gali būti geras pasirinkimas.
Kefyras gali būti geresnis pasirinkimas, jei norite padidinti tam tikrų maistinių medžiagų suvartojimą. „Tai geresnis baltymų, kalcio ir vitamino D šaltinis“, – paaiškina Gaw. Be to, jis taip pat suteikia vitamino B12, kuris palaiko sveikus nervų ir raudonuosius kraujo kūnelius.
Nesvarbu, ar pasirenkate kombučia, kefyrą ar abu, šiuos gėrimus dažnai rasite didžiuosiuose prekybos centruose. Kadangi jie yra greitai gendantys, ieškokite jų šaldytuvuose. Kombučia paprastai laikoma greta kitų šaldytų gėrimų, tokių kaip sultys, o kefyras dažniausiai būna šalia jogurto.
Šaltinis: realsimple.com
Taip pat skaitykite
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
