Jei mėgstate baklažanus ir grybus bei šiek tiek eksperimentuoti, būtinai pasigaminkite šį skanų ir neįprastą, o kartu ir labai paprastą patiekalą. Taip paruoštų baklažanų skonis primins grybus. Baklažanai pasižymi subtiliu, beveik neutralų skoniu, kuris puikiai sugeria prieskonius ir kitų ingredientų aromatus, todėl juos galima derinti su įvairiausiais patiekalais.
Šis receptas tinka tiek kasdieniam valgymui, tiek svečių vaišinimui. Be to, baklažanai yra labai naudingi sveikatai – juose gausu skaidulų, vitaminų ir antioksidantų, kurie padeda palaikyti gerą virškinimą ir imuninę sistemą. Be to, toks patiekalas gali būti puiki alternatyva mėgstantiems grybus, bet nenorintiems naudoti gyvūninės kilmės produktų.
Receptas yra ne tik skanus, bet ir labai lankstus: pagal skonį galite keisti prieskonius, žalumynus ar naudoti įvairius grietinės pakaitalus, pavyzdžiui, augalinės kilmės grietinę, jei norite veganiško varianto. Tokiu būdu patiekalas išlieka sveikas ir pritaikomas įvairiems mitybos poreikiams.
Ingredientai ir paruošimo taisyklės
Ingredientai:
- baklažanai – 3 vnt.
- svogūnai – 3 vnt.
- česnakai – 1 vnt.
Užpilui:
- druska, pipirai, prieskoniai – pagal skonį.
- grietinė – 200 g
- žalumynai – pagal skonį
Svarbu pasirinkti tvirtus, nesuplonėjusius baklažanus, kurių oda blizgi ir be dėmių. Tai užtikrina, kad kepant jie nesugers per daug aliejaus ir nepraras formos. Svogūnai turėtų būti švieži ir traškūs – tai padės patiekalui išsaugoti subtilų saldumo aromatą.
Česnakas patiekalui suteikia aromato gilumo, tačiau jo kiekį galima koreguoti pagal skonį ir jautrumą. Jei norite švelnesnio varianto, česnako galite naudoti tik pusę arba susmulkinti taip, kad jis tolygiai pasiskirstytų grietinėje.
Kaip gaminti?
- Svogūnus supjaustykite pakankamai stambiai, o tada kepkite keptuvėje iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
- Kol svogūnai kepa, nulupkite ir stambiai supjaustykite baklažanus.
- Kai svogūnai apskrus, suberkite į juos baklažanus ir kepkite tol, kol jie visiškai iškeps. Šis procesas leidžia baklažanams įsigerti svogūnų aromatą ir tapti traškiai minkštais.
- Baklažanai turi būti nuolat maišomi, kad jie tolygiai apskrustų ir neprisviltų.
- Kepimo metu galite pridėti šiek tiek alyvuogių aliejaus, jei norite sodresnio skonio. Taip pat galima įdėti šiek tiek druskos ir pipirų, kad patiekalas būtų aromatingesnis dar prieš užpilą.
- Į grietinę suberkite susmulkintus žalumynus ir išspauskite česnaką, taip pat įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį. Viską gerai išmaišykite.
- Kai baklažanai iškepė, supilkite grietinės užpilą. Viską gerai išmaišykite ir pakepkite dar kelias minutes, kad skoniai susijungtų. Jei norite, patiekalą galima patroškinti ilgiau, kad baklažanai įsigertų visą grietinės aromatą ir taptų dar sodresni.
Šį patiekalą galima tiekti tiek karštą, tiek šaltą. Karštas variantas puikiai tinka kaip pagrindinis patiekalas, o šaltas – kaip garnyras ar užkandis. Taip pat jis puikiai laikosi šaldytuve 2–3 dienas, todėl galite pasigaminti didesnį kiekį ir mėgautis visą savaitę.
Patiekimo patarimai ir variantai
Galite patiekti su šviežiomis žolelėmis, pavyzdžiui, petražolėmis ar krapais, arba sukepti kartu su pomidorų griežinėliais, kad patiekalas būtų spalvingesnis. Taip pat galima pridėti trupučio tarkuoto sūrio, jei norite pikantiško skonio varianto.
Baklažanai puikiai dera su ryžiais, grikiais ar kuskusu, todėl patiekalas gali būti pilnavertis pietų ar vakarienės variantas. Jei norite veganiško varianto, grietinę galima pakeisti augaliniu jogurtu ar kokosų grietinėle.
Šis receptas ne tik skanus, bet ir sveikas. Baklažanai ir svogūnai pasižymi antioksidantų, vitaminų bei mineralų gausa, o žalumynai prideda papildomų maistinių medžiagų. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori mėgautis gardžiu patiekalu, bet išlaikyti sveiką mitybą.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
