Daugumoje receptų rekomenduojama nulupti moliūgo žievelę, tačiau svarbu žinoti, kad joje slypi daugybė naudingų medžiagų. Jei moliūgą nulupame, į šiukšlių dėžę iškeliauja net 10–20 procentų šios daržovės svorio, todėl verta nešvaistyti maisto produktų ir rinktis receptus, kuriuose naudojamos visos moliūgo dalys. Tinkamai paruošta žievelė gali suteikti patiekalams papildomo skonio, aromato ir maistingumo, todėl verta ją išbandyti net ir tradiciniuose receptuose.
Moliūgų žievelių nauda
Moliūgų žievelėje gausu mūsų organizmui reikalingų vitaminų ir mineralų. Didelė antioksidantų (vitaminų C, E ir beta karotino) koncentracija teigiamai veikia regėjimą bei gali apsaugoti odą nuo žalingo ultravioletinių spindulių poveikio. Be to, žievelėje esantis kalis padeda reguliuoti kraujo spaudimą, gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, o tai mažina širdies ligų riziką. Moliūgų žievelės taip pat gali padėti esant žarnyno problemoms, skatinti virškinimą ir palaikyti sveiką mikroflorą, nes jose yra daug skaidulų.
Ar galima valgyti visų rūšių moliūgų žieveles?
Tikrai taip, tačiau kai kurių veislių moliūgų žievelė yra minkštesnė ir lengviau virškinama.
Hokaido moliūgas
Šie moliūgai yra nedideli ir apvalūs. Prieš gaminant, jų žievelės nereikia nulupti, nes ji greitai suminkštėja ir suteikia patiekalams ypatingą skonį. Hokaido moliūgų žievelė taip pat turi šiek tiek salstelėjusį skonį, todėl puikiai tinka sriuboms, troškiniams ar keptiems patiekalams.
Sviestinis moliūgas
Pailgos formos sviestiniai moliūgai yra vieni populiariausių. Gaminant šiuos moliūgus, taip pat rekomenduojama nenulupti žievelės, tačiau svarbu žinoti, kad pagaminti moliūgai turi būti greitai suvartojami, nes ilgesnis laikymas gali paveikti skonį ir tekstūrą. Sviestinio moliūgo žievelė suteikia patiekalams švelnią konsistenciją ir puikiai tinka kreminėms sriuboms ar troškiniams.
Keletas receptų
Moliūgų žievelę galima naudoti ir atskirai. Pirmiausia ją nulupkite ir susmulkinkite. Virkite ant vidutinės ugnies 30–40 minučių, kol suminkštės. Paruoštomis žievelėmis galite pagardinti salotas ar kitus patiekalus, suteikdami jiems papildomų maistinių medžiagų bei spalvos.
Visas keptas moliūgas
Šio patiekalo ruošimui naudokite nedidelį (iki 2 kg) moliūgą. Nuplaukite, nupjaukite viršutinę dalį ir išimkite sėklas. Padėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Kepkite 1–1,5 valandos, kol moliūgas suminkštės ir jo žievelė taps traški, bet valgoma. Moliūgą galite įdaryti prieš kepdami arba vėliau – į jį galima dėti ryžių, daržovių ar troškinį, suteikiant patiekalui įdomią tekstūrą ir papildomą skonį.
Moliūgų griežinėliai
Supjaustykite moliūgą griežinėliais, sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, aptepkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite mėgstamų prieskonių. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 15–20 minučių, kol gražiai apskrus ir taps traškūs. Šie griežinėliai puikiai tinka kaip užkandis, garnyras ar sveikas skanėstas vaikams.
Moliūgų žievelės traškučiai
Daržovių skustuvu nulupkite žievelę, sudėkite į dubenį, įpilkite alyvuogių aliejaus ir pabarstykite druska ar kitais prieskoniais. Gerai išmaišykite ir išdėliokite plonu sluoksniu ant kepimo skardos. Kepkite, kol žievelės gražiai apskrus. Tai puikus sveikas užkandis ar priedas prie salotų, turintis šiek tiek traškumo ir išlaikantis naudingas medžiagas.
Moliūgų žievelės pagardas troškiniams
Nulupkite sviestinio moliūgo žievelę, susmulkinkite ir pakepkite su smulkintais svogūnais, morkomis bei česnaku. Pagardinkite druska ir prieskoniais. Šis mišinys puikiai tinka troškiniams, sriuboms ar keptiems daržovių patiekalams, suteikdamas jiems papildomo skonio, spalvos ir maistinių medžiagų.
Moliūgų kokteilis
Nuplaukite moliūgą ir sutarkuokite, tuomet susmulkinkite trintuve. Gėrimą pagardinkite saldžiomis kriaušėmis ir citrinos sultimis, suplakite iki vientisos masės. Toks kokteilis puikiai tinka pusryčiams arba sveikam užkandžiui, suteikiant gaivų, natūraliai saldų ir vitaminų prisotintą gėrimą.
Linkime gero skonio ir sveiko moliūgų panaudojimo kasdienėje virtuvėje!
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
