Raugintus kopūstus gaminu pagal paprastą receptą, kurį išmokau iš močiutės. Į kopūstus ji nedėjo nei acto, nei cukraus. Tereikia 3-jų pagrindinių ingredientų ir daug laiko. O po savaitės skanų užkandį jau galima dėti ant stalo. Be to, ir namiškiai, ir svečiai mėgsta jais vaišintis. Juk raugintų kopūstų nauda organizmui neįkainojama, o jų skonis puikiai papildys bet kurį valgiaraštį.
Visada jaučiau, kad vaikystėje buvau išmokyta teisingų mitybos įpročių. Tačiau tik neseniai gavau profesionalų savo spėjimų patvirtinimą. Pasirodo, rauginti kopūstai labai vertingas maisto produktas, kuris turėtų būti kiekvieno racione. Be to, tai puikus sprendimas tiems, kurie laikosi dietos, nes produktas turi minimalų kalorijų kiekį ir didelę maistinę vertę.
Raugintų kopūstų sudėtis
Pirmiausia, rauginti kopūstai yra tikra vitaminų bomba. Užkandyje yra vitaminų A, E, H, K, PP ir B grupės. O vitamino C jame net daugiau nei citrinose. 100 g raugintų kopūstų suteiks jums visos paros askorbo rūgšties dozę. Be to, produktas yra prisotintas mikro ir makro elementais, tokių kaip kalis, magnis, geležis ir cinkas.
Raugintuose kopūstuose gausu skaidulų, pektinų, bioflavonoidų, baltymų ir organinių rūgščių. Tai reiškia, kad jie ne tik suteikia energijos, bet ir stiprina imunitetą bei pagerina virškinimą. Fermentacija padidina antioksidantų kiekį ir skatina gerųjų bakterijų dauginimąsi žarnyne, kas yra ypač svarbu gerai savijautai.
Taip pat skaitykite
Kodėl raugintus kopūstus verta valgyti kasdien
Dėl turtingos cheminės sudėties, rauginti kopūstai turi daugybę teigiamų poveikių organizmui. Jie didina fizinį ir protinį aktyvumą, suteikia energijos ir padeda šalinti lėtinį nuovargį. Be to, rauginti kopūstai palengvina nemigos simptomus ir padeda organizmui kovoti su stresu.
Produktas naikina patogeninius mikroorganizmus žarnyne, atkuria naudingą mikroflorą, kovoja su parazitais ir skatina kepenų detoksikaciją. Taip pat rauginti kopūstai padeda baltymų pasisavinimui ir kokybiškam mėsos virškinimui, stiprina dantenas ir kaulus, didina atsparumą peršalimui, gerina regėjimą ir stabdo senėjimo procesus.
Kam dar naudingi rauginti kopūstai
Rauginti kopūstai tinka tiek moterims, tiek vyrams. Gydytojai rekomenduoja juos vartoti nėštumo metu, nes produktas padeda palaikyti skrandžio mikroflorą ir gali sumažinti virškinimo sutrikimus. Be to, rauginti kopūstai efektyviai malšina priešmenstruacinio sindromo simptomus ir gali palengvinti menopauzės periodą.
Vyrams rauginti kopūstai gerina prostatos sveikatą ir erekcijos funkcijas, o taip pat mažina pagirių sindromą. Jie stiprina imunitetą, atjaunina odą, pagerina nagų ir plaukų būklę, todėl yra natūralus grožio eliksyras. Tai taip pat puikus produktas tiems, kurie nori palaikyti sveiką virškinimą ir išvengti žarnyno disbalanso.
Rauginti kopūstai, laikantis dietos
Raugintų kopūstų kalorijų kiekis labai mažas: 100 g produkto yra tik apie 19 kcal. Produktas skatina medžiagų apykaitą, šalina toksinus, aktyvina žarnyno peristaltiką, todėl idealiai tinka dietoms. Kopūstuose esanti tartrono rūgštis padeda skaidyti riebalų atsargas ir neleidžia susidaryti naujoms.
Be to, rauginti kopūstai lėtai virškinami, todėl ilgiau jaučiamės sotūs ir mažiau linkę užkandžiauti. Tai leidžia natūraliai kontroliuoti porcijas ir palaikyti sveiką kūno svorį. Produktas taip pat padeda palaikyti normalų cukraus kiekį kraujyje ir reguliuoja apetito hormonus.
Kas turėtų apriboti raugintų kopūstų vartojimą
Nepaisant visų teigiamų savybių, rauginti kopūstai yra rūgštus produktas, todėl žmonėms, sergantiems gastritu, opalige, turintiems kepenų sutrikimų ar viduriavimo problemų, rekomenduojama juos vartoti saikingai arba pasitarti su gydytoju.
Taip pat verta apriboti raugintų kopūstų kiekį, jei turite polinkį į rėmenį, tulžies akmenligę ar inkstų funkcijos sutrikimus. Dėl didelio druskos kiekio per dieną pakanka 150–200 g produkto. Sveiki žmonės gali mėgautis šiuo užkandžiu kasdien, tačiau svarbu nepiktnaudžiauti ir išlaikyti subalansuotą mitybą.
Fermentuotų kopūstų papildomos naudos
Rauginti kopūstai ne tik stiprina imunitetą, bet ir gerina žarnyno mikrobiomą, kas tiesiogiai veikia nuotaiką ir psichinę sveikatą. Tyrimai rodo, kad reguliariai vartojant fermentuotą maistą, galima sumažinti depresijos ir nerimo simptomus, pagerinti virškinimą ir stiprinti bendrą savijautą.
Be to, rauginti kopūstai turi antioksidantų, kurie neutralizuoja laisvuosius radikalus, saugo ląsteles nuo oksidacinio streso ir lėtina senėjimo procesus. Jie taip pat padeda palaikyti sveiką širdies kraujagyslių sistemą, reguliuoja cholesterolio kiekį ir gali prisidėti prie cukraus kiekio kraujyje stabilizavimo.
Rauginti kopūstai – tai ne tik tradicinis užkandis, bet ir tikras sveikatingumo šaltinis, kurį verta įtraukti į kiekvieno dienos racioną. Nepamirškite, kad fermentuotas maistas gali būti puiki alternatyva sintetinėms vitaminų papildų formoms, nes maistas suteikia ne tik mikroelementus, bet ir natūralų biologinį poveikį.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
