Žiema – metas, kai organizmas dirba padidintu režimu. Mažiau saulės, daugiau virusų, sunkesnis maistas ir nuolatinis nuovargis daro savo. Ne veltui šaltuoju metų laiku vis dažniau kalbama apie imunitetą, virškinimą ir kasdienius mitybos sprendimus, kurie arba padeda kūnui, arba jį dar labiau apsunkina. Ir būtent čia į sceną grįžta paprastas, bet dažnai nuvertinamas patiekalas – daržovių salotos ar kopūstų, morkų bei kitų šakninių daržovių mišrainės.
Daugelis šeimų žiemą vengia žalių daržovių. Vieniems jos atrodo per „šaltos“, kitiems – nuobodžios, tretiems tiesiog sunkiai virškinamos. Tačiau yra derinių, kurie sujungia visas puses: yra maistingi, šildantys ir draugiški žarnynui. Vienas tokių – morkų ir krienų salotos. Skamba paprastai? Būtent paprastume ir slypi jų stiprybė.
Morkos kitaip: saldumas, kuris patinka net vaikams
Morkos – viena prieinamiausių daržovių Lietuvoje ištisus metus. Dažniausiai jos atsiduria sriubose, troškiniuose ar padažuose, tačiau būtent žalios morkos turi didžiausią naudą organizmui. Jose gausu beta karoteno, kuris organizme virsta vitaminu A – itin svarbiu regėjimui, odai ir imuninei sistemai. Be to, morkos aprūpina vitaminais E ir K, reikalingais kraujo krešėjimui ir ląstelių apsaugai.
Ne mažiau svarbus ir skaidulų kiekis. Morkose esančios skaidulos veikia kaip „žarnyno sąjungininkės“ – jos gerina peristaltiką, padeda palaikyti gerą mikrobiotos pusiausvyrą ir mažina vidurių užkietėjimo riziką. Būtent todėl morkos ypač tinka žiemą, kai racione dažnai trūksta šviežių daržovių.
Dar vienas privalumas – natūralus saldumas. Jis ypač patrauklus vaikams ir tiems, kurie skeptiškai žiūri į žalias daržoves. Tačiau vien morkos gali pasirodyti pernelyg švelnios. Čia ir atsiranda krienai.
Krienai – aštrus akcentas su rimta nauda
Krienai dažnai siejami su tradiciniais patiekalais ir šventiniu stalu, tačiau jų potencialas kasdienėje mityboje dažnai lieka neišnaudotas. Pagrindinė priežastis – intensyvus aštrumas. Vis dėlto būtent jis slepia stiprią naudą sveikatai.
Krienuose esanti medžiaga – alil-izotiocianatas – pasižymi antibakterinėmis, antivirusinėmis ir priešgrybelinėmis savybėmis. Tai ypač vertinga rudenį ir žiemą, kai organizmas nuolat susiduria su infekcijomis. Be to, krienai skatina virškinimo sulčių išsiskyrimą, todėl padeda organizmui geriau susidoroti su sunkesniu maistu.
Mažas kiekis krienų salotose veikia kaip natūralus „žadinantis“ ingredientas – jis sušildo, pagyvina skonį ir kartu padeda imuninei sistemai. Saldžios morkos švelnina aštrumą, todėl net tie, kurie vengia aštrių patiekalų, dažnai lieka maloniai nustebinti.
Kodėl šios salotos tinka būtent žiemą
Žiemos mityba dažnai tampa monotoniška: daugiau mėsos, mažiau daržovių, sunkesni patiekalai. Morkų ir krienų salotos veikia kaip balansas. Jos ne tik papildo vakarienę vitaminais, bet ir padeda virškinimui, todėl po valgio jaučiamas lengvumas, o ne sunkumas.
Be to, ši mišrainė puikiai dera su karštais patiekalais – kepta mėsa, troškiniais ar bulvėmis. Ji atlieka tą pačią funkciją kaip raugintos daržovės, tačiau pasižymi šviežumu ir lengvu aštrumu.
Kaip pasigaminti morkų ir krienų salotas
Norint, kad salotos būtų skanios ir subalansuotos, svarbu laikytis paprasto, bet patikrinto recepto.
Ingredientai:
- 3 vidutinio dydžio morkos
- 1 valgomasis šaukštas tarkuotų krienų
- 3 valgomieji šaukštai natūralaus jogurto
- pasirinktinai – šviežiai spaustos citrinos sultys
- druska ir pipirai pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Morkas nulupkite ir stambiai sutarkuokite į dubenį.
- Sudėkite tarkuotus krienus ir natūralų jogurtą.
- Jei norite gaivesnio skonio, įspauskite šiek tiek citrinos sulčių.
- Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Viską gerai išmaišykite ir padėkite salotas į šaldytuvą maždaug 30 minučių, kad skoniai susijungtų.
Jei mėgstate ryškesnį, aštresnį skonį, jogurto galima atsisakyti ir įdėti daugiau krienų. Tokia versija bus intensyvesnė ir dar labiau „šildanti“.
Paprasta, bet veiksminga investicija į sveikatą
Morkų ir krienų salotos – tai ne kulinarinė egzotika, o sąmoningas pasirinkimas. Jos nereikalauja daug laiko, pinigų ar sudėtingų ingredientų, tačiau reguliariai vartojamos gali pastebimai pagerinti savijautą. Žarnynas dirba sklandžiau, imuninė sistema gauna papildomą impulsą, o vakarienė tampa ne tik soti, bet ir naudinga.
Kartais geriausi sprendimai slypi ne naujausiose supermaisto tendencijose, o paprastose, laiko patikrintose daržovėse. Užtenka tik jas suderinti teisingai.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
