Naminis hollandaise padažas

Naminis hollandaise padažas – tai klasikinis, sodrus ir šilkinės tekstūros padažas, pasižymintis subtiliu rūgštumo ir sviestinio švelnumo balansu.

Naminis hollandaise padažas: receptas

Puikiai tinka gardinti žuvies, daržovių ar kiaušinių patiekalus, suteikdamas jiems elegantišką ir rafinuotą skonį.

Ingredientai:

3 valg. š. baltojo vyno acto
6 pipirų žirneliai
1 lauro lapas
2 kiaušinių tryniai
125 g sviesto (ištirpinto)
citrinų sultys, druska ir pipirai pagal skonį

Maisto produktų nuolaidos, akcijos. Apsilankykite - nuolaidos.lt

Gaminimo eiga:

1. Supilti actą į nedidelį puodą kartu su pipirų žirneliais ir lauro lapu. Virti ant didelės kaitros, kol acto liks tik 1 valg. š. Nukošti pipirus ir lauro lapą, actą palikti atvėsti.
2. Dideliame karščiui atspariame dubenyje išplakti šviežius kiaušinių trynius su baltojo vyno actu. Dubenį pastatyti ant puodo su lengvai verdančiu vandeniu (neleisti, kad dubens dugnas liestų vandenį) ir plakti, kol masė taps drungna.
3. Labai lėtai, nuolat plakant, supilti tirpintą sviestą į kiaušinių trynius. Kai masė sutirštės, nuimti nuo kaitros ir pagardinti druska bei pipirais.
4. Pagardinti pagal skonį druska, pipirais ir trupučiu citrinų sulčių.