Virtuvė daugeliui asocijuojasi su švara, namų jaukumu ir rūpesčiu sveikata. Čia ruošiame maistą šeimai, plauname rankas, stengiamės laikytis higienos taisyklių. Tačiau būtent šioje erdvėje slypi vienas labiausiai užterštų daiktų namuose – toks, kurį naudojame kelis kartus per dieną ir dažniausiai laikome visiškai saugiu. Paradoksas, bet ant jo gali būti daugiau pavojingų bakterijų nei ant tualeto sėdynės. Ir būtent todėl jis kelia realią grėsmę mūsų sveikatai.
Kalbame apie pjaustymo lentelę – nepakeičiamą virtuvės pagalbininkę, be kurios sunku įsivaizduoti maisto gamybą. Nors ji atrodo nekalta ir dažnai po naudojimo tik greitai perplaunama vandeniu, realybė yra gerokai sudėtingesnė. Netinkama priežiūra ir kasdieniai įpročiai lemia, kad ši lentelė tampa idealia terpe mikroorganizmams daugintis.
Daiktas, kuris nustebins net švaros mėgėjus
Ne visi susimąsto, kas iš tiesų vyksta pjaustymo lentelės paviršiuje. Kiekvienas peilio judesys palieka smulkius įbrėžimus, griovelius ir mikroskopinius įtrūkimus. Iš pradžių jie beveik nepastebimi, tačiau laikui bėgant gilėja ir kaupiasi vis daugiau nešvarumų. Į šias mikroertmes patenka maisto likučiai, sultys ir drėgmė, kuri ilgai neišgaruoja.
Tokios sąlygos – tikras rojus bakterijoms. Būtent todėl pjaustymo lentelės plyšeliuose gali kauptis itin pavojingi mikroorganizmai. Tarp jų – fekalinės bakterijos, kurios patenka nuo nepakankamai nuplautų rankų ar užterštų produktų. Taip pat listerija, ypač pavojinga nėščiosioms ir žmonėms su nusilpusia imunine sistema. Salmonelės dažnai atkeliavusios iš žalios paukštienos ar kiaušinių, o E. coli bakterijos randamos žalioje jautienoje ar neplautose daržovėse.
Taip pat skaitykite
Didžiausia problema ta, kad visa tai nematoma plika akimi. Net jei lentelė atrodo švari, jos viduje gali vykti intensyvus bakterijų dauginimasis. Ir būtent nuo šios vietos prasideda vadinamoji kryžminė tarša, kai bakterijos nuo vieno produkto persikelia ant kito.
Paprasta taisyklė, kuri gali apsaugoti nuo rimtų bėdų
Norint sumažinti riziką, svarbu laikytis vienos pagrindinės taisyklės – virtuvėje naudoti bent dvi atskiras pjaustymo lenteles. Viena jų turėtų būti skirta tik žaliai mėsai, žuviai ir paukštienai. Būtent šie produktai dažniausiai yra pavojingų bakterijų šaltinis, todėl jų sultys ir likučiai neturėtų liestis su kitais maisto produktais.
Antroji lentelė turėtų būti naudojama daržovėms, vaisiams, duonai ir kitiems produktams, kurie dažnai valgomi termiškai neapdoroti. Tokiu būdu ženkliai sumažinama tikimybė, kad salmonelės ar kitos bakterijos pateks į jau paruoštą maistą.
Šis įprotis ypač svarbus šeimose, kuriose yra mažų vaikų, senjorų ar žmonių, turinčių silpnesnę imuninę sistemą. Tai nedidelis pokytis kasdienėje rutinoje, tačiau jo nauda – milžiniška.
Kaip tinkamai prižiūrėti pjaustymo lentelę kasdien
Dar viena dažna klaida – manymas, kad pakanka lentelę perplauti po tekančiu vandeniu. Deja, toks „valymas“ nepašalina bakterijų, kurios slepiasi giliuose grioveliuose. Pjaustymo lentelę būtina kruopščiai plauti po kiekvieno naudojimo.
Geriausias sprendimas – karštas vanduo ir indų ploviklis. Svarbu ne tik nuplauti paviršių, bet ir gerai jį iššveisti, ypač tas vietas, kuriose matomi peilio palikti įbrėžimai. Po plovimo lentelę reikia ne tik nuskalauti, bet ir visiškai nusausinti.
Puiki natūrali priemonė – actas, kuris pasižymi antibakterinėmis savybėmis. Užpurškus acto ant lentelės ir palikus jį kelioms minutėms, galima sumažinti bakterijų kiekį. Vėliau lentelę reikėtų dar kartą nušveisti ir nuplauti švariu vandeniu.
Labai svarbus, bet dažnai pamirštamas etapas – džiovinimas. Lentelę geriausia statyti vertikaliai, kad oras galėtų laisvai cirkuliuoti. Drėgmė yra pagrindinis bakterijų „sąjungininkas“, todėl visiškai išdžiūvęs paviršius yra kur kas saugesnis.
Kada plovimas nebepadės ir metas atsisveikinti
Net ir kruopščiausia priežiūra ne visada išgelbės seną pjaustymo lentelę. Jei joje atsirado gilūs grioveliai, įpjovimai ar nelygumai, kurių nebeįmanoma gerai išvalyti, tokia lentelė tampa nuolatiniu bakterijų šaltiniu. Ypač tai pasakytina apie medines ir plastikines lenteles, kurios laikui bėgant sugeria drėgmę ir kvapus.
Tokiu atveju geriausias sprendimas – ją pakeisti nauja. Nors gali atrodyti, kad tai nereikalingos išlaidos, iš tiesų tai investicija į sveikatą. Nauja lentelė kainuoja palyginti nedaug, tačiau gali apsaugoti nuo apsinuodijimų maistu ir nemalonių sveikatos problemų.
Smulkmena, kuri keičia viską
Pjaustymo lentelė – kasdienis daiktas, apie kurį retai galvojame kritiškai. Tačiau būtent tokios smulkmenos dažnai daro didžiausią įtaką mūsų sveikatai. Tinkami įpročiai, atskiros lentelės skirtingiems produktams ir kruopšti higiena gali ženkliai sumažinti bakterijų plitimą virtuvėje.
Kartais pavojus slypi ne ten, kur jo tikimės. Ir nors mintis, kad ant pjaustymo lentelės gali būti daugiau bakterijų nei ant tualeto, skamba nemaloniai, ji skatina keisti kasdienius įpročius. O tai – pirmas žingsnis saugesnės ir sveikesnės virtuvės link.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
