Bulvės – vienas dažniausių ingredientų mūsų virtuvėje. Jas verdame sriuboms, garnyrams, salotoms, apkepams ar tiesiog patiekiame su sviestu ir krapais. Atrodo, kad virti bulves moka visi, tačiau net ir čia slypi niuansų, galinčių stipriai pakeisti galutinį rezultatą. Vienas iš jų – paprastas triukas, apie kurį žino ne visi.
Pasirodo, į verdantį vandenį įpylus vos vieną valgomąjį šaukštą aliejaus arba sviesto, bulvės išverda ne tik greičiau, bet ir įgauna geresnę tekstūrą bei sodresnį skonį.
Kodėl riebalai vandenyje keičia virimo procesą?
Kai bulvės verdamos tik vandenyje, jų paviršius dažnai kaista greičiau nei vidus. Dėl to kai kurios bulvės sutrūkinėja, „išsproginėja“ arba pradeda irti dar nevisiškai išvirusios. Įpylus šiek tiek riebalų, vandens paviršiuje susidaro plona plėvelė, kuri padeda tolygiau paskirstyti šilumą.
Rezultatas – bulvės kaista švelniau, jų struktūra lieka vientisa, o vidus išverda be staigių temperatūros šuolių. Tai ypač svarbu, jei planuojate bulves pjaustyti, naudoti salotoms ar patiekti sveikas.
Skonis keičiasi dar verdant
Dar vienas šio metodo privalumas – skonis. Net minimalus sviesto ar aliejaus kiekis leidžia riebalams šiek tiek įsigerti į bulvės paviršių. Dėl to jos neatrodo prėskos, net jei druskos naudojama nedaug.
Tai naudinga ir tiems, kurie nori sumažinti papildomų riebalų kiekį lėkštėje – po virimo nebūtina papildomai dėti sviesto ar padažų, nes bulvės jau būna aromatingesnės.
Tinka ne tik nuluptoms bulvėms
Šis triukas puikiai veikia ir verdant bulves su lupena. Ypač tai pastebima su jaunomis bulvėmis: jų odelė netrūkinėja, nesubyra, o pats gumbas išlieka standus ir patrauklus akiai.
Jaunas bulves pakanka gerai nuplauti, sudėti į pasūdytą verdantį vandenį, įpilti šaukštą aliejaus ar sviesto ir virti, kol suminkštės. Rezultatas – tvarkingas, gražus garnyras be „išplaukusių“ kraštų.
Kada šis būdas ypač naudingas?
Šis virimo metodas ypač praverčia:
- ruošiant bulves salotoms (pvz., mišrainėms),
- kai norima patiekti bulves sveikas, nepervirtas,
- verdant jaunas bulves su lupena,
- kai planuojama bulves naudoti vėliau (jos geriau išlaiko formą atvėsusios).
Paprastas žingsnis, pastebimas rezultatas
Virtuvėje dažnai ieškome sudėtingų sprendimų, nors kartais pakanka vieno mažo pokyčio. Šaukštas aliejaus ar sviesto verdančiame vandenyje – tai beveik nepastebimas veiksmas, kuris akivaizdžiai pagerina bulvių tekstūrą, išvaizdą ir skonį.
Galbūt todėl daugelis, išbandę šį būdą, prisipažįsta: grįžti prie senos virimo rutinos jau nebesinori.
