Marinuoti, rauginti ar kitaip konservuoti agurkai lietuviškoje virtuvėje turi ypatingą vietą. Jie traškūs, rūgštoki, puikiai tinka prie mėsos patiekalų ir neatsiejami nuo rūsio ar šaldytuvo naminių atsargų lentynos. Tačiau suvalgius paskutinį agurką dažnai lieka dar vienas „lobis“ – stiklainis vandens, prisotinto druskos, pieno rūgšties ir fermentacijos metu susidariusių junginių. Vieni šį skystį be gailesčio išpila, kiti – kasdien išgeria po stiklinę, tikėdami jo gydomosiomis savybėmis. Vis dėlto gydytojai pabrėžia: agurkų vanduo nėra nekaltas gėrimas, o kai kuriems žmonėms jis gali sukelti nemalonius, net pavojingus simptomus.
Kada tinkamiausias metas gerti agurkų vandenį?
Agurkų vandens populiarumas nėra naujas reiškinys. Jį gėrė mūsų seneliai, tėvai, o dabar – ir mes, ieškodami natūralių būdų pagerinti savijautą ar sumažinti organizmo tinimą. Dažnai kyla klausimas, kada geriausia gerti šį rūgštų skystį – ryte nevalgius, prieš pusryčius ar dienos metu tarp valgymų.
Medikai teigia, kad didelio skirtumo tarp ryto ir dienos laiko nėra, jei gėrimas vartojamas saikingai. Geriant agurkų vandenį tarp valgymų, galima sumažinti norą užkandžiauti, todėl šis įprotis dažnai patrauklus žmonėms, siekiantiems numesti svorio. Rūgštus skystis taip pat padeda mažinti tinimą ir kovoti su skysčių kaupimusi organizme, ypač po sūraus maisto.
Tačiau vienas laikas yra griežtai nerekomenduojamas – vakaras ir naktis. Net ir nedidelis kiekis agurkų vandens prieš miegą gali sukelti stiprų rėmenį, kuris ne tik apsunkina užmigimą, bet ir trikdo gilų, organizmui būtiną poilsį. Reguliarus vakarinis vartojimas ilgainiui gali paveikti ir bendrą savijautą.
Kiek agurkų vandens yra saugu išgerti per dieną?
Nors agurkų vanduo dažnai laikomas natūraliu „papildu“, jis turėtų būti vartojamas taip pat atsargiai kaip ir bet kuris kitas koncentruotas produktas. Specialistai pabrėžia, kad geriausia rinktis naminių raugintų agurkų skystį – taip turime visišką kontrolę, kiek druskos ir prieskonių buvo naudota.
Tai nereiškia, kad galima išgerti visą stiklainį. Rekomenduojama paros norma – apie 200–250 ml agurkų vandens. Viršijus šį kiekį, labai tikėtini nemalonūs virškinimo sutrikimai: pilvo pūtimas, spazmai, viduriavimas ar pykinimas. Organizmas tiesiog nepajėgia susidoroti su tokia druskos ir rūgšties koncentracija.
Tiems, kuriems agurkų vandens skonis atrodo per aštrus, siūloma jį maišyti su rūgpieniu, kefyru ar natūraliu jogurtu. Tokie gėrimai tampa švelnesni, bet išlaiko gaivinančias savybes. Skonį galima praturtinti ir žolelėmis – krapais, petražolėmis, mairūnu, rozmarinu ar laiškiniais česnakais.
Kam agurkų vandens reikėtų vengti?
Nors dažnai sakoma, kad agurkų vanduo „sveikas visiems“, realybė kiek sudėtingesnė. Pirmoji rizikos grupė – žmonės, turintys polinkį į širdies ligas arba privalantys laikytis mažai druskos turinčios dietos. Vos 100 ml šio gėrimo gali būti net apie 2,5 g valgomosios druskos, o tai reikšmingas kiekis net ir sveikam žmogui.
Ypač atsargūs turėtų būti sergantys arterine hipertenzija ir inkstų ligomis. Didelis natrio kiekis gali sustiprinti simptomus, padidinti kraujospūdį ir apsunkinti inkstų darbą. Tokiais atvejais net ir nedidelės dozės gali turėti neigiamą poveikį.
Dar viena grupė – žmonės, linkę į alergines reakcijas. Agurkų vanduo gali turėti nedidelius histamino kiekius, kurie jautresniems asmenims sukelia slogą, niežėjimą, odos bėrimus, pilvo skausmus, viduriavimą ar net ašarojimą. Jei agurkų vandens dar nesate gėrę, patariama pradėti labai atsargiai ir stebėti organizmo reakciją.
Virškinimo sistemos ligos: kada rizika didžiausia
Ypatingą dėmesį agurkų vandeniui turėtų skirti žmonės, sergantys virškinimo sistemos ligomis. Skrandžio opų atveju šis gėrimas gali sukelti stiprų skausmą ir diskomfortą. Taip nutinka todėl, kad rauginti produktai skatina skrandžio rūgšties gamybą, o tai dar labiau dirgina jau pažeistą gleivinę.
Tas pats galioja ir sergantiems gastroezofaginiu refliuksu ar turintiems stemplės pažeidimų. Rūgštus skystis greitai sukelia deginimo pojūtį, kuris gali tapti kasdieniu ir sunkiai kontroliuojamu. Agurkų vandens taip pat rekomenduojama vengti žmonėms, turintiems dirgliosios žarnos sindromą. Nors sveikiems asmenims pieno rūgštis ir skaidulos padeda reguliuoti žarnyno veiklą, šiuo atveju jos dažnai sukelia stiprų ir pasikartojantį viduriavimą.
Taip pat skaitykite
Nauda egzistuoja, bet ne kiekvienam
Agurkų vanduo tikrai nėra vien tik blogis. Jame gausu pieno rūgšties, jis gali padėti virškinimui, mažinti tinimą ir tapti gaiviu gėrimu karštą dieną. Tačiau jis nėra universalus ir ne kiekvienam tinkamas. Saikas, tinkamas vartojimo laikas ir individualių organizmo signalų stebėjimas – trys pagrindiniai principai, kurie turėtų lydėti šį įprotį.
Kartais tai, kas atrodo kaip sena, patikrinta liaudies priemonė, gali tapti problemų šaltiniu. Todėl prieš įtraukiant agurkų vandenį į kasdienį racioną, verta ne tik prisiminti senelių patarimus, bet ir įsiklausyti į šiuolaikinės medicinos rekomendacijas.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
