Citrininė tartaletė

Citrininė tartaletė – tai elegantiškas ir gaivus citrininis desertas su trapiu, sviestiniu pagrindu ir švelniai kreminiu, šiek tiek rūgštoku įdaru.

Citrininė tartaletė: receptas

Šis pyragas tinka tiek kaip šventinis akcentas, tiek kaip rafinuotas kasdienis desertas, kuris patiks visiems mėgstantiems gaivius, ne per saldžius kepinius.

Ingredientai:

Tešlai:

175 g miltų
100 g sviesto (šalto)
25 g cukraus pudros
1 kiaušinio trynys
1 valg. š. šalto vandens

Įdarui:
5 kiaušiniai
125 ml riebios grietinėlės
225 g cukraus
4 citrinos, sultys ir nutarkuota žievelė (apie 150 ml sulčių)
cukraus pudra pabarstymui

Maisto produktų nuolaidos, akcijos. Apsilankykite - nuolaidos.lt

Gaminimo eiga:

1. Paruošti tešlą – į virtuvinį kombainą suberti miltus, sviestą ir cukraus pudrą. Trumpai pulsuoti, kol masė pradės priminti trupinius, tada pridėti trynį ir vandenį. (Arba rankomis trinti, kol susidaryti smulkūs trupiniai.)
2. Dar kartą trumpai pulsuoti, kol masė pradės lipti į gumulėlius, tada išversti ant darbastalio ir rankomis suformuoti rutulį. Tešlą paminkyti tik 2-3 kartus, kad taptų glotni. Jei sviestas per minkštas ir tešla per lipni, suvynioti į kepimo popierių ir dėti į šaldytuvą 15 min.
3. Patepti 23 cm skersmens nuimamų kraštų tartos formą sviestu ir pabarstyti dugną miltais.
4. Išimti formos dugną, padėti tešlos rutulį į centrą ir šiek tiek jį suplokštinti. Iškočioti tešlą tiesiai ant dugno taip, kad ji būtų maždaug 10 cm didesnė už formą, kas kelis kočiojimus pasukti ketvirtį apsisukimo.
5. Atsargiai užlenkti nuo kraštų kabančią tešlą į vidų. Pakelti dugną ir įdėti jį atgal į formą.
6. Švelniai įspausti tešlą į kampus ir sieneles, kraštus lengvai prispausti prie formos briaunos. Jei tešla įtrūks, ją tiesiog suspausti. Įspausti tešlą į formos griovelius ir lengvai subadyti dugną šakute (neperdurti kiaurai).
7. Padėti formą ant kepimo skardos, laisvai uždengti plėvele ir dėti į šaldytuvą 30 min. Įkaitinti orkaitę iki 200 °C (180 °C su ventiliatoriumi).
8. Nuimti plėvelę, iškloti tešlą folija taip, kad ji prilaikytų kraštus, ir pripilti kepimo pupelių. Kepti aklai 12-15 min, kol tešla sutvirtės, tada išimti foliją ir pupeles.
9. Aštriu peiliu nupjauti perteklinę tešlą nuo kraštų. Grąžinti tuščią pagrindą į orkaitę dar 10-12 min, kol taps šviesiai auksinis ir visiškai sausas. Palikti atvėsti.
10. Sumažinti orkaitės temperatūrą iki 170 °C (150 °C su ventiliatoriumi).
11. Įdarui kiaušinius sudėti į didelį dubenį ir išplakti. Pridėti likusius įdaro ingredientus ir vėl išplakti, kol viskas susijungs.
12. Supilti įdarą į atvėsusią iškeptą tešlą. Kad neišsilietų, didžiąją dalį supilti dar ant stalo, tada atsargiai pastatyti formą orkaitėje ir supilti likutį.
13. Kepti 30-35 min, kol įdaras sutvirtės, bet centre dar lengvai virpės.
14. Leisti šiek tiek atvėsti, tada išimti tartą iš formos, pastatant dugną ant apversto indelio ir leidžiant žiedui nuslysti žemyn.
15. Perkelti į serviravimo lėkštę ir patiekti šiltą arba atvėsusią, apibarstyti persijota cukraus pudra.