Šią aromatingą daržovę žino visi, tik ne visi moka ją tinkamai laikyti, kad ji neprarastų skonio ir savybių. Dėl šios dažnos klaidos česnakai tampa netinkami valgyti.
Česnakai yra pagrindinis daugelio patiekalų ingredientas, nes suteikia jiems išskirtinį ir aštrų skonį. Vos kelios skiltelės gali padaryti didelį skirtumą. Tačiau dažnai turime problemų su jų laikymu. Dėl to jie pasidaro kartūs ir sugadina patiekalo skonį. Tačiau to galima išvengti.
Kodėl česnakas tampa kartaus skonio?
Šios daržovės skonio pasikeitimo kaltininkas yra netinkamas jos laikymas. Labai dažnai parduotuvėse esantis česnakas taip pat prastai eksponuojamas. Tačiau tiesa ta, kad apsipirkdami plika akimi kartaus česnako neatpažinsime.
Tam didelę įtaką daro dėžės, kuriose laikomos daržovės. Jos turi būti vėdinamos, antraip česnakai pradės pūti. Namuose daržovę laikome sandariai uždarytose pakuotėse, kurios prisideda prie kartaus česnako skonio.
Taip pat nėra gera idėja česnakus laikyti šaldytuve. Labai dažnai dėl žemos temperatūros daržovė praranda savo aromatą. Šaltis ne tik pakeičia tekstūrą, bet ir pagreitina skilčių dygimą, todėl česnakas tampa minkštas ir praranda ryškų, natūralų skonį.
Kaip tinkamai laikyti česnaką?
Visų pirma, turite rasti gerą vietą, kuri turėtų būti erdvi. Todėl geriausia rinktis kambario temperatūros kambarį. Nelaikykite česnakų šiltoje vietoje.
Nusipirkę česnaką dėkite jį į popierinį maišelį su skylutėmis arba į daržovių krepšelį. Tada jis tikrai ilgai išliks šviežias ir nepraras savo skonio. Venkite plastikinių maišelių, nes drėgmė juose kaupiasi daug greičiau, o tai skatina pelėsio atsiradimą.
Svarbu nepamiršti ir to, kad česnakai nemėgsta būti arti bulvių. Abi daržovės skleidžia natūralias dujas, kurios pagreitina viena kitos gendimą, todėl laikykite jas atskirai.
Naudingi patarimai, kaip prailginti česnako šviežumą
Jeigu norite, kad česnakai tarnautų ilgiau, galite pasinaudoti vienu triuku, kurį naudoja profesionalūs virtuvės šefai – laikyti visą galvutę neardant. Suskaldytos skiltys genda daug greičiau, todėl visada atskirkite tik tiek, kiek planuojate sunaudoti.
Kitas veiksmingas metodas – patalpinti česnaką į tinklinį maišelį, kuris leidžia oro cirkuliacijai vykti laisvai. Toks būdas ne tik apsaugo nuo drėgmės, bet ir padeda išlaikyti natūralią česnako tekstūrą bei aromatą.
Dar vienas triukas – laikyti česnaką tamsioje vietoje. Tiesioginiai saulės spinduliai arba stipri virtuvės lempos šviesa skatina dygimą, todėl česnakas greičiau praranda tiek skonį, tiek vitaminus.
Kiti šviežio česnako naudojimo būdai
Česnakas yra skanus, kuris jis puikiai tinka daugeliui patiekalų. Daržovę galima dėti į aliejų, marinatą arba actą (viską priklauso nuo mūsų vaizduotės). Daugelis taip pat naudoja įvairius prieskonius, kurie pagerina česnako skonį.
Česnakas alyvuogių aliejuje yra alternatyvus pasirinkimas, tačiau prieš naudojant daržovę verta ją smulkiai supjaustyti. Šalta patalpa pailgins jo šviežumą iki metų! Tiesiog suvyniokite nuluptas česnako skilteles į foliją ir įdėkite į šaldiklį. Dėl to česnakas visada bus aromatingas ir paruoštas naudoti.
Džiovinimas yra kitas būdas, kurį tikrai naudojo mūsų močiutės. Taikant šį metodą svarbu pasirinkti sausą ir erdvią vietą namuose. Jei česnaką auginote patys, tiesiog nupjaukite šaknis ir apvyniokite pynėmis. Po to galite pakabinti česnako virvę ant lubų ir jis tikrai ilgai išliks šviežias.
Kaip atpažinti, kad česnakas jau netinkamas?
Svarbu žinoti, kada česnaką geriau išmesti. Jei skiltys tampa minkštos, permatomos arba jose atsiranda tamsių dėmių, toks česnakas jau nėra tinkamas vartoti.
Jei pajuntate rūgštų arba nemalonų kvapą, tai dar vienas aiškus ženklas, kad česnakas sugadintas. Sveikas, šviežias česnakas turi būti kietas, sausas, o jo kvapas – stiprus, bet natūralus.
Įdėmiai tikrinkite ir sudygusias skiltis: nors jos nėra pavojingos, daigai suteikia kartumo, o skiltis tampa sausesnė ir praranda skonį. Tokį česnaką geriau naudoti tik termiškai apdorotuose patiekaluose.
Ar verta pirkti jau paruoštą smulkintą česnaką?
Parduotuvėse galima rasti jau sumaltą ar susmulkintą česnaką stiklainiuose, tačiau tokie produktai dažnai turi konservantų ir praranda dalį skonio. Šviežiai supjaustytas česnakas visada aromatingesnis ir sveikesnis.
Be to, stiklainiuose esantis česnakas neretai turi rūgštelės ar kartumo poskonį, nes skystis, kuriame jis laikomas, keičia natūralias česnako savybes. Todėl geriausia visada rinktis šviežią produktą ir smulkinti jį tik prieš ruošiant maistą.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
