Pastaraisiais dešimtmečiais sultys tapo vienu populiariausių sveikatos trendų. Nuo detoksikuojančių sulčių iškrovų iki imunitetą stiprinančių šotų – šviežiai spaustos sultys vis dažniau patenka į mūsų kasdienybę. Tačiau ar tikrai šaltai spaustos sultys yra sveikesnės už įprastas? Į šį klausimą atsako registruota dietologė ir mitybos ekspertė Mia Syn (MS, RD) iš Pietų Karolinos, JAV.
Kas yra šaltai spaustos sultys?
Skirtingai nei įprastomis priemonėmis spaustos sultys, šaltai spaustos sultys gaminamos naudojant hidraulinį presą. Šis metodas leidžia išgauti sultis iš vaisių ir daržovių nenaudojant karščio ir sumažinant oksidacijos procesą. Tai reiškia, kad vertingosios maistinės medžiagos išlieka geriau nei tradicinio spaudimo metu.
Kuo skiriasi šaltai spaustos ir įprastos sultys?
Tradiciniai sulčių spaudimo aparatai, vadinami centrifūginiais, veikia labai greitai besisukdami. Šis procesas sukuria šilumą ir įleidžia daugiau oro, kas skatina maistingųjų medžiagų oksidaciją – t. y. jų mažėjimą. Tuo tarpu šaltai spaustos sultys dėl švelnesnio spaudimo būdo teoriškai išlaiko daugiau vitaminų ir antioksidantų.
Vis dėlto, kaip pastebi specialistė, iki šiol trūksta mokslinių tyrimų, kurie aiškiai įrodytų reikšmingą šaltai spaustų sulčių pranašumą prieš įprastas 100 % sultis.
Ar šaltai spaustos sultys iš tiesų sveikesnės?
Pasak Mia Syn, šaltai spaustos sultys gali būti laikomos naudingesnėmis dėl to, kad jų gamybos metu neatsiranda papildomas karštis ar oksidacija. Tačiau ji taip pat pabrėžia: „Svarbu atkreipti dėmesį, kad bet kurios sultys – tiek šaltai spaustos, tiek įprastos – beveik neturi maistinių skaidulų, kurios būtinos virškinimo sistemai.“
Kita svarbi pastaba – reikia įsitikinti, kad sultyse nėra pridėtinio cukraus, o tik natūraliai esantys vaisių ir daržovių cukrūs. Todėl sultis reikėtų vartoti saikingai ir derinti su pilnaverčiu vaisių ir daržovių vartojimu.
Ką dėti į šaltai spaustas sultis?
Jei norite išbandyti šaltai spaustų sulčių gamybą namuose, štai keletas rekomenduojamų ingredientų:
- Lapinės daržovės, tokios kaip špinatai ar kopūstai – vitaminai C ir K.
- Morkos ir burokėliai – beta-karotenas ir antioksidantai.
- Obuoliai, citrinos – suteikia skonio ir papildomų maistinių medžiagų.
Kuo daugiau spalvų – tuo daugiau įvairių vitaminų ir mineralų.
Šaltai spaustos sultys gali būti šiek tiek pranašesnės dėl geresnio maistingųjų medžiagų išlaikymo, tačiau tai nėra stebuklingas produktas. Jas reikėtų vartoti su saiku, vengiant pridėtinio cukraus ir neužmirštant visaverčių produktų, ypač skaidulų turinčių vaisių ir daržovių. Sultys gali būti puikus papildas sveikai mitybai, bet ne jos pakaitalas.
Šaltinis: https://www.realsimple.com/
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
