Sultinį kiekvienas mūsų ruošia šiek tiek kitaip, tačiau gero skonio paslaptis slypi tinkamuose ingredientuose. Nors paprastai naudojame mėsą, šakniavaisius ir prieskonius, išbandę vieną nedidelę gudrybę – įdėję obuolį – pastebėsite, kaip sultinys įgauna visiškai naują skonio gilumą. Šis paprastas triukas ne tik suteikia subtilaus saldumo, bet ir praturtina patiekalo aromatą.
Kodėl į sultinį verta dėti obuolį?
Obuolys – iš pažiūros neįprastas ingredientas, tačiau jis puikiai tinka sultiniui gardinti. Vaisius virimo metu suminkštėja ir išskiria natūralius cukrus, kurie suteikia švelniai saldų poskonį. Tokį sultinį ypač verta ruošti su vištiena, žąsiena ar antiena. Be to, obuolio žievė neleidžia vaisiui suirti, todėl po virimo jį nesunku išimti.
Kiti netikėti ingredientai, praturtinantys sultinį
Jeigu norite dar įdomesnio skonio, kartu su obuoliu įmeskite gabalėlį imbiero – jis suteiks malonaus aštrumo. Virtuvės šefai rekomenduoja dar vieną gudrybę: į verdantį sultinį įpilkite kiaušinio baltymą. Jis surenka riebalų perteklių, sumažina sūrumą ir padeda išlaikyti sultinį skaidrų.
Kaip išvirti skaidrų sultinį?
Norint, kad sultinys nebūtų drumstas, verta prisiminti kelias taisykles. Mėsą reikia virti dviem etapais – pirmiausia trumpai pavirti ir nupilti vandenį, o tada užpilti švariu. Sultinį visada virkite ant silpnos ugnies, neuždengę dangčio. Prie aromato ir spalvos puikiai prisideda svogūnas su lukštu, kuris suteikia gražią auksinę spalvą.
Močiutės patarimai, kaip pagerinti sultinio skonį
Mūsų močiutės turėjo savų gudrybių: jos dažnai į sultinį dėdavo vaistinės gelsvės, kuri suteikia nepakartojamą aromatą. Persūdytą sultinį jos gelbėdavo įdėdamos visą bulvę – ji sugerdavo druskos perteklių. Jei sultinys vis tiek būdavo drumstas, padėdavo plaktas kiaušinio baltymas ar net bulvės.
Kaip suteikti sultiniui prabangaus skonio?
Norite, kad jūsų sultinys primintų restorano lygio patiekalą? Pabandykite naudoti skrudintus kaulus. Juos pakepkite orkaitėje su svogūnu ir česnaku, o tada virkite ilgai ir lėtai. Tokiu būdu sultinys įgaus sodresnį skonį ir malonų aromatą. Nepamirškite, jog prieskoniai ir natūralūs ingredientai visuomet yra geriau nei parduotuvėje esantys sultinio kubeliai.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
