Burokėliai yra vienos vertingiausių daržovių. Jų ypatinga spalva ir įdomus skonis leidžia pagyvinti įvairius patiekalus net pačiomis niūriausiomis žiemos dienomis. Dažniausiai burokėliai marinuojami, o receptų, kaip tai padaryti, yra tikrai daug. Šį kartą dalinamės keliais paprastais ir skaniais marinuotų burokėlių receptais, kurie tikrai nustebins.
Kodėl verta valgyti burokėlius?
Burokėliuose gausu įvairių vitaminų ir mineralų. Juose daug kalio, kuris veikia kaip diuretikas, taip pat vitaminų A, B ir C, todėl tai yra puikus antioksidantų šaltinis. Burokėliuose esantis vitaminas B9 yra ypatingai svarbus kraujui. Šios daržovės padeda atkurti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą organizme bei palaiko kepenų funkciją. Reguliariai vartojami burokėliai gali pristabdyti vėžinių ląstelių dauginimąsi, todėl jų valgyti gali būti naudinga tiek gydant vėžį, tiek užkertant jam kelią. Dėl mažo kalorijų ir angliavandenių kiekio burokėliai taip pat rekomenduojami laikantis dietos.
Marinuoti burokėliai su česnaku
Ingredientai:
- 5 kg tarkuotų burokėlių
- 1 šaukštas druskos
- 8 česnako skiltelės
Kaip gaminti?
- Burokėlius gerai nuplaukite ir sudėkite į didesnį puodą.
- Virkite apie 2 valandas, jei vanduo išgaruoja, įpilkite daugiau vandens.
- Po virimo palaukite, kol burokėliai pravės, apie 30 minučių.
- Nulupkite burokėlius ir supjaustykite apskritimais.
- Dubenyje sumaišykite actą, vandenį, druską ir cukrų.
- Užpilkite burokėlius paruoštu marinatu ir palikite pusvalandžiui. Pagal skonį galima įdėti daugiau druskos, cukraus arba acto.
- Į sterilizuotus stiklainius suberkite juoduosius pipirus ir garstyčių sėklas.
- Sudėkite burokėlių griežinėlius į stiklainius ir užpilkite marinatu.
- Ant didelio puodo dugno patieskite virtuvinį rankšluostį, sudėkite stiklainius, užpilkite vandeniu ir virkite dar 15 minučių.
- Laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.
Burokėliai su garstyčių sėklomis
Burokėliai su garstyčių sėklomis yra ne tik skanus, bet ir aromatingas užkandis, kuris puikiai tinka prie mėsos patiekalų ar kaip garnyras prie kasdienės vakarienės. Garstyčių sėklos suteikia burokėliams švelniai aštrų, pikantišką skonį, kuris subalansuoja natūralų daržovių saldumą ir suteikia patiekalui ypatingo charakterio.
Ingredientai:
- 5–6 kg burokėlių
- 1,5 l vandens
- 500 ml acto
- 4 valg. š. cukraus
- 2–3 valg. š. druskos
- Garstyčių sėklos
- Juodieji pipirai
Kaip gaminti?
- Burokėlius gerai nuplaukite ir sudėkite į didesnį puodą. Virkite apie 2 valandas, jei vanduo išgaruoja, įpilkite daugiau vandens.
- Po virimo palaukite, kol burokėliai pravės, apie 30 minučių, tada nulupkite ir supjaustykite apskritimais.
- Dubenyje sumaišykite actą, vandenį, druską ir cukrų, užpilkite burokėlius ir palikite pusvalandžiui. Pagal skonį galima įdėti daugiau druskos, cukraus arba acto.
- Į sterilizuotus stiklainius suberkite pipirus ir garstyčių sėklas, sudėkite burokėlių griežinėlius ir užpilkite marinatu.
- Ant didelio puodo dugno patieskite virtuvinį rankšluostį, sudėkite stiklainius, užpilkite vandeniu ir virkite dar 15 minučių. Laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.
Burokėliai su krienais ir kmynais
Burokėliai su krienais ir kmynais yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta ryškų ir aromatingą skonį. Krienai suteikia lengvą aitrumą, o kmynai – švelnų žemišką aromatą, kuris puikiai derinamas su natūraliu burokėlių saldumu. Toks marinatas ne tik praturtina burokėlių skonį, bet ir padeda išsaugoti jų maistingąsias medžiagas, todėl šie burokėliai ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai.
Ingredientai:
- 2 kg burokėlių (su koteliais)
- 700 ml vandens
- 30 g druskos
- 40 g granuliuoto cukraus
- 150 ml 10% acto
- Pipirų žirneliai
- Kmynai
- Krienai
- Natrio benzonatas (konservantas)
Kaip gaminti?
- Nuplaukite burokėlius ir išvirkite juos, kol suminkštės, bet nepervirkite.
- Į atskirą puodą įpilkite vandens ir suberkite prieskonius, užvirinkite.
- Burokėlius nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
- Sudėkite juos į sterilius stiklainius ir užpilkite atvėsusiu marinatu.
- Uždarytus stiklainius virkite garuose 10 minučių, palaukite, kol atvės. Laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.
Patarimai ruošiant marinuotus burokėlius
Renkantis burokėlius marinatams, verta pirkti vidutinio dydžio, tvirtus ir su koteliais. Tokie burokėliai nepraras sulčių virimo metu, o galutinis rezultatas bus sultingesnis ir skanesnis. Burokėlius prieš marinavimą visada gerai nuplaukite ir jei reikia, virkite šiek tiek trumpiau, kad išlaikytų tekstūrą.
Stiklainių sterilizavimas yra svarbus, nes tai užtikrina, kad marinuoti burokėliai ilgai išsilaikytų be gedimo. Marinatuose galima eksperimentuoti su prieskoniais – kmynai, krienai ar garstyčių sėklos suteiks kiekvienam receptui savitą skonį. Laikykite marinuotus burokėlius vėsioje ir tamsioje vietoje, o atidarius stiklainį – šaldytuve, kad išsaugotumėte jų šviežumą ir skonį.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
