Burokėliai – viena populiariausių daržovių Lietuvoje, vertinama ne tik dėl skonio, bet ir dėl ilgo laikymo galimybių. Tačiau net ir geriausios laikymo sąlygos nepadės, jei burokėlių derliaus nuėmimas bus atliktas netinkamai. Nuo to, kaip bus iškasti, apgenėti ir paruošti burokėliai, priklauso jų laikymo trukmė bei kokybė.
Kada ir kaip pradėti burokėlių derliaus nuėmimą?
Svarbiausia taisyklė – likus trims savaitėms iki burokėlių derliaus nuėmimo nustoti laistyti daržoves. Per šį laiką šakniavaisiai sukietėja, jų odelė tampa atsparesnė, o pačios daržovės sukaupia daugiau cukraus. Burokėliai būna saldesni, o cukrus veikia kaip natūralus konservantas, padedantis ilgiau išlaikyti derlių.
Jei dirvožemis pernelyg drėgnas, burokėliai tampa vandeningi, gali skilinėti ir greičiau sugesti. Todėl geriausia juos kasti sausu oru, vengiant perteklinės drėgmės.
Kaip iškasti burokėlius nepažeidžiant šakniavaisių?
Net menkiausia įbrėžimo žymė burokėlių odelėje gali tapti atvirais vartais ligoms bei puviniui. Todėl burokėlių derliaus nuėmimas turėtų būti atliekamas rankomis – švelniai suėmus prie lapų pagrindo ir atsargiai ištraukiant.
Jeigu dirva kieta, verčiau naudoti šakes, tačiau jų negalima smeigti arti šakniavaisių. Įrankį reikia įbedti 10–15 cm atstumu ir atsargiai pakelti žemę, o pačius burokėlius ištraukti rankomis. Pažeistus, įpjautus ar subraižytus šakniavaisius reikėtų atrinkti ir suvartoti pirmiausia – virimui, konservavimui ar šaldymui.
Kodėl svarbu tinkamai nupjauti lapus?
Iškasus burokėlius, būtina pašalinti lapus, paliekant 1–1,5 cm ilgio kotelius. Patogiausia tai padaryti sodo žirklėmis ar sekatoriumi. Jei koteliai paliekami per trumpi arba lapai tiesiog nulaužiami, atsiveria kelias infekcijoms, o patys burokėliai gali pradėti leisti naujus daigus. Tai silpnina šakniavaisius ir trumpina jų laikymo laiką.
Be to, likę lapai ima „vogti“ drėgmę iš šaknies, todėl burokėliai greičiau vysta. Tinkamai palikti koteliai padeda išlaikyti drėgmę ir prailgina laikymo trukmę.
Džiovinimas ir valymas prieš laikymą
Po derliaus nuėmimo burokėlius reikia padžiovinti. Juos patariama paskleisti vienu sluoksniu ant tinklų, kartono ar maišų, gerai vėdinamoje vietoje po stogu. Tiesioginės saulės reikėtų vengti – burokėliai gali nuvysti ir prarasti kokybę. Džiovinimas leidžia odelėms užsigyti smulkius įbrėžimus ir sustiprėti.
Prieš sandėliuojant būtina pašalinti prilipusias žemes – tačiau burokėlių plauti negalima. Geriausia naudoti sausą šepetėlį arba rankomis atsargiai nubraukti nešvarumus. Tuomet dar kartą atrūšiuoti: sveikus, didesnius burokėlius dėti laikymui, o mažesnius ar pažeistus – vartoti iškart.
Šaltinis: ukr.media
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
