Kaip daryti sūrio kepsnius, kad sūris neišbėgtų?

Virtuvėje mažos gudrybės gali padaryti didžiulį skirtumą. Vienas dažniausiai pasitaikančių klausimų – kaip daryti sūrio kepsnius, kad sūris neišbėgtų? Net paprastas fermentinis sūris gali ištekėti kepant, tačiau laikantis kelių taisyklių rezultatas bus tobulas. Šiame straipsnyje pateiksime ne tik sūrio kepsnių gaminimo gudrybes, bet ir daugiau naudingų kulinarinių triukų, kurie palengvins jūsų darbą virtuvėje.

Norėdami pasiekti geriausią rezultatą, turite pasiruošti kelis ingredientus: fermentinį sūrį (riebesnis – geriau), džiūvėsius, kiaušinį, druską pagal skonį. Jei norite, galite naudoti pusiau stambius miltus, kurie padeda išlaikyti sūrio formą.

Gerai atšaldykite sūrį – kelias minutes drąsiai padėkite į šaldiklį.
Vyniokite klasikiniu būdu: sūris į kiaušinį, džiūvėsėlius, vėl į kiaušinį ir džiūvėsėlius.
Panardinkite į aliejų ir kepkite kaip įprasta.

Šis metodas išlaiko sūrį viduje ir užtikrina traškią plutelę. Sūrio riebumas turi būti ne mažesnis nei 30 %, o prieš vyniojimą rekomenduojama dar kelioms minutėms padėti į šaldytuvą.

Papildomi triukai skaniems patiekalams

Į vandenį, kuriame verdate ryžius, įpilkite šaukštą acto – ryžiai bus balti ir birūs.
Pupeles mirkykite mineraliniame vandenyje – jos išvirs daug greičiau.
Į grietinę įpilkite šiek tiek pieno – padažas bus skystesnis ir glotnesnis.
Pomidorų pastą apsaugokite nuo pelėsio, pabarstydami garstyčių miltelių.
Burokėlius kepkite su odele folijoje – jie išliks sveiki ir sultingi.
Į stiklainius su raugintais agurkais įdėkite burnočių lapelių – agurkai bus traškūs.
Majonezą galite pakeisti grietine, sumaišyta su kietai virtų trynių ir šaukšteliu garstyčių.
Kepant mėsą, apšlakstykite ją citrinos sultimis – mėsa suminkštės, o kvapas sumažės.
Trigubas vyniojimas kiaušiniu, pienu, citrina ir alumi sumažina riebalų kvapą.
Žuvį prieš kepant mirkykite gazuotame mineraliniame vandenyje – ji taps minkštesnė ir greičiau iškeps.

Kepimo patarimai ir gudrybės

Norite auksinės vištienos plutelės? Aptepkite ją tamsiu alumi.
Puresniems blynams į tešlą įpilkite gazuoto mineralinio vandens arba truputį romo.
Sūrį vyniokite du kartus – tai garantuoja, kad jis neištekės.

Laikantis šių patarimų, jūsų sūrio kepsniai visada bus traškūs, viduje minkšti, o patiekalai – sultingi ir aromatingi.