Lietiniai blynai – universalus ir gardus patiekalas, kurio gamyba nereikalauja nei ypatingų įgūdžių, nei egzotiškų ingredientų.
Šis paprastas patiekalas gali būti pritaikytas prie įvairiausių skonių: nuo klasikinių su uogiene ar varške iki netikėtų variantų su žuvimi ar mėsa.
Tačiau net ir tokią paprastą užduotį dažnai temdo įvairios klaidos, dėl kurių blynai būna prisvilę, sausi ar net guminiai.
Šiandien dalinuosi savo patirtimi ir patarimais, kurie padės iškepti tokius blynus, kad net ir patys išrankiausi gurmanai laižys pirštus!
Net jei jau esate blynių kepimo meistrai, tikiu, kad atrasite naujų niuansų, kaip pasiekti tobulą skonį ir tekstūrą. Pamirškite prisvilusius ar guminius blynus – mano patarimai padės išvengti dažniausiai pasitaikančių klaidų ir užtikrins minkštus, sultingus bei aromatingus blynus, kurie taps jūsų šeimos mėgstamiausiu patiekalu.
Kepkite ir džiaukitės rezultatu – nustebinsite ne tik save, bet ir artimuosius!
Rinkitės pieną
Nors blynams gaminti galima naudoti kefyrą, vandenį ar varškę, geriausi rezultatai gaunami naudojant pieną arba išrūgas.
Šie ingredientai garantuoja plonus ir minkštus blynus.
Ingredientų temperatūra
Dauguma blynų receptų reikalauja kambario temperatūros ingredientų. Šis žingsnis dažnai praleidžiamas dėl laiko stokos, tačiau jis labai svarbus norint pasiekti geriausią rezultatą.
Ypač šalti ingredientai gali nevienodai susimaišyti su kitais, dėl to blynai gali būti netolygiai iškepę arba gautis ne tokios tekstūros, kokios norėtumėte.
Todėl, planuodami kepti blynus, nepamirškite iš anksto išimti ingredientų iš šaldytuvo, kad jie spėtų įšilti iki kambario temperatūros. Tai užtikrins nepriekaištingą tešlos konsistenciją ir puikų blynų skonį.
Lietiniai blynai: 1 l pieno reikia 2 kiaušinių
Klasikinis lietinių blynų receptas rekomenduoja naudoti 2 kiaušinius litrui pieno. Daugiau kiaušinių gali padaryti blynus guminius ir kietokus.
Taip pat svarbu kruopščiai išplakti kiaušinius prieš įmaišant kitus ingredientus, tam, kad užtikrintume vientisą ir lengvą tešlos konsistenciją. Tai padės iškepti plonus ir minkštus blynus. Taigi, laikykitės šios proporcijos – ir mėgaukitės puikiais blynais!
Išsijoti miltus
Nepamirškite išsijoti miltų – tai svarbus žingsnis, net jei jūsų receptas jo ir nenurodo. Sijojant miltai prisisotina deguonies, todėl blynai tampa purūs ir minkšti, o tešla – lengvesnė ir oringesnė.
Tai ypač svarbu, jei naudojate kvietinius miltus, kurie linkę būti sunkesni. Išsijoję miltus, gausite geresnės kokybės blynus, pasižyminčius puikia tekstūra ir skoniu.
Lietiniai blynai ir augalinis aliejus
Kepamams blynams rekomenduojama naudoti augalinį aliejų, pvz., saulėgrąžų. Jis padeda iškepti blynus net ir sausoje keptuvėje, nes suteikia tešlai riebumo.
Be to, augalinis aliejus natūraliai purena tešlą, todėl nereikia naudoti papildomų kepimo miltelių ar sodos. Tai užtikrins lengvesnius ir puresnius blynus, be jokių papildomų priedų.
Tačiau, svarbu nepamiršti, kad augalinio aliejaus kiekis recepte turėtų būti nurodytas, nes per didelis kiekis gali padaryti blynus per riebius.
Lietinių blynų tešlai reikia „pailsėti”
Prieš kepdami blynus, leiskite paruoštai tešlai pastovėti 15–20 minučių. Šis ramybės laikotarpis leidžia gliutinai sugerti drėgmę ir išbrinkti, todėl blynai bus purūs ir minkšti, o jų skonis – švelnesnis.
Tešla taip pat taps vientisesnė, o blynai – gražesnės formos ir tolygiai apskrudusiais krašteliais. Kantrybė šiuo atveju tikrai apsimoka, nes rezultatas – tobuli blynai!
Įpilkite vandens jei reikia
Jei pastovėjusi tešla pernelyg sutirštėjo, įpilkite nedidelį kiekį verdančio vandens. Tai padės atgauti norimą skystą konsistenciją ir užtikrins, kad blynai kepimo metu tolygiai iškeps ir bus ploni bei minkšti.
Verdantis vanduo taip pat padeda suaktyvinti tešloje esančius ingredientus ir pagerinti galutinį blynų skonį ir tekstūrą. Įpilkite vandens palaipsniui ir maišykite, kol pasieksite norimą tešlos klampumą.
Lietiniai blynai ir tinkama keptuvė
Tinkama keptuvė – raktas į tobulus blynus. Net jei laikysitės visų receptų rekomendacijų, netinkama keptuvė gali sugadinti rezultatą.
Idealu būtų turėti specialią keptuvę blynams kepti – ketaus keptuvė užtikrins tolygų įšilimą ir gražiai apskrudusius kraštelius, o keptuvė su nelimpančia danga palengvins kepimo procesą ir neleis blynams prilipti.
Investicija į gerą keptuvę atsipirks puikiais blynais!
Tinkamas tešlos supylimas ir blynų vartymas
Laikydami keptuvę kaire ranka, dešine švelniai supilkite tešlą, šiek tiek pakreipdami keptuvę, kad ji tolygiai pasiskirstytų.
Apverskite blynus silikonine mentele, kai krašteliai gražiai apskrus. Švelnus ir tikslus judesys užtikrins, kad blynai neiširtu.
Iškeptų blynų uždengimas
Iškeptus blynus būtinai uždenkite, kad jie išliktų minkšti ir švelnūs. Tai ypač svarbu, kol kepate likusius blynus. Uždenkite juos rankšluosčiu ar dangčiu, kad išlaikytų šilumą ir drėgmę.
Žinau, kad kai kurie patarimai gali atrodyti savaime suprantami, bet būtent smulkmenos lemia tobulumą! Laikykitės šių taisyklių, ir jūsų blynai taps nepriekaištingi. O jei turite savo paslapčių – būtinai pasidalinkite komentaruose! Laukiu jūsų kulinarinių atradimų!
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
