Kepta antis – tai ypatingas patiekalas, tačiau ne visada jos skonis atitinka lūkesčius. Dažniausiai tai lemia daromos klaidos. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip jų išvengti ir pasigaminti sultingą bei traškią antį.
Netinkamos anties pasirinkimas
Pirmasis žingsnis ruošiant bet kokį patiekalą – tinkamo produkto pasirinkimas. Anties oda turi būti lygi ir blizgi, o jei paviršius lipnus – tokios anties rinktis nevertėtų. Geriausia kepti jauną antį, maždaug dviejų mėnesių – ji bus minkšta, sultinga ir lengvai iškeps.
Anties oda įtrinama aliejumi
Anties oda storesnė nei vištos ar kalakuto, todėl iškepta ji ne visada būna traški. Prieš kepimą rekomenduojama antį 24 valandas palaikyti šaldytuve – per šį laiką oda sustangrės ir išsausės. Kepimo metu keliose vietose pradurkite odą – išbėgę riebalai padengs mėsą ir ji bus sultingesnė.
Netinkamas įdaras
Įdaras dažnai sukemšamas į anties pilvą. Jei naudojate jau paruoštą įdarą, tai tinka. Tačiau jei įdaras turi dar išvirti ar iškepti, antis gali išdžiūti, o įdaras neiškepti. Kepant ant grotelių, apačioje pastatykite skardą su garnyru – į jį nutekės anties riebalai ir patiekalas išliks drėgnas.
Pernelyg sausa antiena
Kad antis neišdžiūtų, orkaitėje patartina padėti dubenį su vandeniu arba kepti ant grotelių virš kepimo skardos. Taip anties riebalai nutekės į atskirą indą. Kepimo temperatūrą galima šiek tiek sumažinti – antis kepa ilgiau, bet išlieka sultinga. Nepamirškite kartas nuo karto apšlakstyti antį riebalais.
Vadovaukitės receptu, bet koreguokite pagal skonį
Sekdami rekomendacijas galima pasiekti puikių rezultatų, tačiau nedvejodami pridėkite savo mėgstamų prieskonių ar pakoreguokite kepimo laiką, atsižvelgdami į anties dydį. Virtuvinis termometras padės patikrinti, ar antis paruošta – vidinė temperatūra turi siekti 82 °C. Išėmus iš orkaitės, leiskite antį pastovėti 15 minučių prieš pjaustymą – tik tada ji bus tikrai sultinga ir skani.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
