Varškėčiai – populiarus pusryčių patiekalas, tačiau net patyrusios šeimininkės kartais daro klaidų, dėl kurių jie gali neišdegti taip, kaip tikimasi. Jei norite, kad jūsų varškėčiai būtų idealiai formos, turtingi skonio ir tolygiai apskrudę, svarbu žinoti, ko vengti.
Per daug drėgna varškė gaminant varškėčius
Vienas dažniausių varškėčių problemų šaltinių – per daug drėgmės varškėje. Jei varškė labai drėgna arba įmaišyta per daug kiaušinių, varškėčiai gali subyrėti ir viduje likti skysti. Idealiausia būtų sūrį perkelti per marlę arba nusunkti drėgmę. Optimali riebalų koncentracija – 5–9 %. Jei varškė grūdelinė, geriau ją pertrinti per sietelį. Varškėčius prieš kepimą rekomenduojama lengvai apvolioti miltuose, kad jie geriau laikytų formą keptuvėje.
Per daug miltų
Norint „sutvirtinti“ skystą tešlą, daugelis įmaišo per daug miltų. Rezultatas – varškės blynai, o ne varškėčiai. Paprastai pakanka 1–2 šaukštų miltų 500 g sūrio, tačiau tiksli proporcija priklauso nuo sūrio drėgmės. Jei sūris per drėgnas, geriau nusunkti drėgmę arba įdėti šiek tiek manų kruopų, o ne maišyti miltų per daug.
Žema kepimo temperatūra
Dažnai varškėčiai prilimpa arba „išsiskleidžia“, nes keptuvė nepakankamai įkaitusi. Norint išvengti problemų:
- Prieš dedant varškėčius, keptuvę įkaitinkite iki vidutinės temperatūros.
- Įpilkite šiek tiek aliejaus, kad paviršius įkaistų tolygiai.
- Pirmas 2–3 minutes kepkite varškėčius vidutinėje temperatūroje, kad apskrustų išorė, tada sumažinkite karštį, kad vidus iškeptų tolygiai.
Paprastas varškėčių receptas
Jums reikės:
- Varškė – 1 kg
- Kiaušinis – 1 vnt.
- Miltai arba manų kruopos – 100 g
- Cukrus – 100 g
- Žiupsnelis druskos
- Vanilė – pagal skonį
Gaminimo eiga: Sumaišykite visus ingredientus, formuokite varškėčius ir kepkite keptuvėje, kol gražiai paruduos iš abiejų pusių.
Tinkamai pasirinkta varškė, teisinga miltų proporcija ir pakankama kepimo temperatūra padės jums pagaminti varškėčius, kurie visada pavyks – traškūs išorėje, minkšti viduje ir puikiai atrodo lėkštėje.
Šaltinis: rbc.ua
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
