Kai kurios šeimininkės vengia gaminti patiekalus iš vilkžuvės, nes šios žuvies filė gana neįprasta – ji turi laisvą struktūrą ir gali subyrėti kepimo ar troškinimo metu. Mano mama labai mėgo šią žuvį, todėl nuo vaikystės pažįstu visus vilkžuvės gaminimo subtilumus ir geriausius receptus. Su malonumu pasidalinsiu jais su jumis!
Vilkžuvės paruošimas prieš kepimą
Prieš dėdami vilkžuvę į keptuvę, būtinai pamirkykite kepsnius sūryme. Tam ištirpinkite 50 g druskos 1 litre vandens. Šis preparatas padės žuviai išlaikyti formą ir neleis subyrėti kepimo metu.
Jeigu naudojate kiaušinių tešlą, sūrymo naudoti nebūtina – kiaušinis veikia kaip puikus rišiklis. Kepdami vilkžuvę, neuždenkite keptuvės dangčiu, kad žuvis netroškintųsi. Keptuvė turi būti gerai įkaitinta, kad aliejus iškart pradėtų kepti, taip žuvis geriau išlaikys formą.
Svarbu: niekada nenaudokite mikrobangų krosnelės ar karšto vandens vilkžuvei atitirpinti – filė taps per biria ir tinkama tik kotletams.
Patiekalai iš vilkžuvės: 3 receptai
1. Kepta vilkžuvė su bulvėmis
Ingredientai:
- 2 vilkžuvės kepsniai
- 4 bulvės
- 3 valg. š. grietinės
- 1 svogūnas
- Žalumynai pagal skonį
- Druska ir malti juodieji pipirai pagal skonį
- Augalinis aliejus pagal skonį
Maisto produktų nuolaidos, akcijos. Apsilankykite - nuolaidos.lt
Gaminimo eiga:- Bulves išvirkite su lupenomis.
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi.
- Susmulkinkite žoleles ir pakepinkite su grietine, druska ir pipirais. Sumaišykite su bulvėmis.
- Paruoštas bulves nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Sudėkite jas ant folija išklotos kepimo skardos, ant viršaus dėkite svogūnus.
- Žuvies kepsnelius pasūdykite iš abiejų pusių, sudėkite ant bulvių, apliekite grietinės padažu ir kepkite 20–30 minučių 180 °C orkaitėje.
2. Marinuota kepta vilkžuvė
Ingredientai:
- 2 vilkžuvės kepsniai
- 30 ml degtinės
- 0,5 citrinos
- 4 valg. š. duonos trupinių
- 1 kiaušinis
- Augalinis aliejus pagal skonį
- Druska ir malti juodieji pipirai pagal skonį
Maisto produktų nuolaidos, akcijos. Apsilankykite - nuolaidos.lt
Gaminimo eiga:- Išspauskite citrinos sultis, įtarkuokite žievelę. Sumaišykite su degtine, 1 valg. š. aliejaus, druska ir pipirais.
- Žuvies kepsnelius iš abiejų pusių aptepkite marinatu ir palikite marinuotis 30 minučių.
- Viename dubenyje išplakite kiaušinį, kitame suberkite džiūvėsėlius.
- Kepsnius pamirkykite kiaušinyje, paskui apvoliokite džiūvėsėliuose ir apkepkite įkaitintame aliejuje, kol taps auksinės spalvos.
3. Vilkžuvė tešloje
Ingredientai:
- 1 vilkžuvės filė
- 0,5 a. š. pieno
- 1 kiaušinis
- 0,6 a. š. miltų
- Druska ir prieskoniai pagal skonį
- Malti juodieji pipirai pagal skonį
- Augalinis aliejus pagal skonį
Maisto produktų nuolaidos, akcijos. Apsilankykite - nuolaidos.lt
Gaminimo eiga:- Žuvį nulupkite ir supjaustykite nedidelėmis porcijomis.
- Sumaišykite pieną, miltus, kiaušinį, druską ir prieskonius iki vientisos tešlos.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Žuvies gabaliukus panardinkite į tešlą ir kepkite iš visų pusių iki auksinės-rudos spalvos.
- Pašalinkite riebalų perteklių popieriniu rankšluosčiu.
Šie patiekalai iš vilkžuvės puikiai atskleidžia žuvies skonį. Eksperimentuokite su prieskoniais ir padažais, kad rastumėte savo mėgstamiausią variantą.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
