Žiediniai kopūstai – tai ne tik sveika, bet ir labai skani daržovė, kuri puikiai tinka įvairiems patiekalams. Kad žiemą galėtume mėgautis šiais skanėstais, dauguma šeimininkių renkasi juos užšaldyti. Tačiau norint, kad žiediniai kopūstai išliktų skanūs ir naudingi, svarbu juos tinkamai paruošti šaldymui.
Žiedinių kopūstų paruošimas šaldymui
Norint išsaugoti maksimaliai vertingas žiedinių kopūstų maistines savybes, svarbu atkreipti dėmesį į kelis esminius dalykus. Pirmiausia, rinkitės tvirtas ir šviežias kopūstų galvas, nes tik geros kokybės daržovės užtikrins ilgalaikį šaldymo efektyvumą.
Blanširavimas – būtinas žingsnis
Blanširavimas – tai labai svarbus procesas, padedantis išsaugoti ne tik žiedinių kopūstų spalvą, bet ir maistines medžiagas. Prieš šaldant kopūstus, būtinai juos blanširuokite.
Pirmiausia, pašalinkite žiedinio kopūsto lapus ir supjaustykite galvą į 3–4 dalis, kad pašalintumėte šerdį. Tada supjaustykite kopūstą į mažesnius žiedynus, priklausomai nuo to, kokio dydžio gabalėlius norite turėti po šaldymo. Gerai nuplaukite kopūstus šaltu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus.
Blanširavimo procesas
Kopūstus suberkite į verdantį pasūdytą vandenį, į kurį galite įberti 1/2 šaukštelio cukraus. Tai padės išvengti nepageidaujamo tamsėjimo. Blanširuokite kopūstus apie 2 minutes, kad jie šiek tiek suminkštėtų ir išlaikytų savo spalvą. Po to kopūstus nedelsiant perkelskite į dubenį su lediniu vandeniu, kad sustabdytumėte tolesnį terminį apdorojimą.
Kopūstų paruošimas šaldymui
Kai kopūstai visiškai atvės, juos gerai nusausinkite ant rankšluosčio, kad pašalintumėte perteklinį vandenį. Tada perkelkite žiedynus į specialius šaldymo maišelius. Iš maišelių išleiskite orą ir užriškite juos tvirtai, kad kopūstai nesušaltų su drėgme.
Žiedinių kopūstų laikymas šaldiklyje
Užšaldyti žiediniai kopūstai gali išlikti šaldiklyje iki 5–6 mėnesių. Tinkamai paruošti ir užšaldyti kopūstai išlaikys savo skonį, maistingąsias medžiagas ir spalvą, leisdami jums mėgautis jais net ir šaltą žiemą.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
