Nors šaldytuvas daugeliui atrodo kaip geriausia vieta šviežiems vaisiams ir daržovėms laikyti, tai ne visada tiesa. Kai kuriems produktams žema temperatūra gali pakenkti – jie praranda skonį, konsistenciją ar net pradeda greičiau gesti. Taip nutinka ne tik dėl šalčio, bet ir dėl drėgmės bei oro cirkuliacijos šaldytuvo viduje. Be to, kiekvienas vaisius ar daržovė turi savitą ląstelių struktūrą ir fermentinę sudėtį, todėl į šaltį reaguoja skirtingai. Štai ko laikyti šaldytuve nereikėtų.
Produktai, kurių nereikėtų laikyti šaldytuve
Bulvės – vienas geriausių pavyzdžių. Šaldytuve jų krakmolas virsta cukrumi, todėl gumbai tampa saldūs, minkšti ir nebetinkami vartoti. Jas geriausia laikyti tamsioje, vėsioje vietoje, bet ne šaldytuve. Taip pat venkite laikyti bulves šalia svogūnų – jų išskiriamos dujos spartina gedimą ir daigų augimą.
Pomidorai šaldytuve praranda skonį ir tekstūrą. Žema temperatūra suardo jų minkštimą, tad vaisius tampa vandeningas ir be skonio. Geriausia laikyti kambario temperatūroje – vazoje ar ant palangės, kur jie gali pilnai sunokti.
Bananai šaltyje greitai patamsėja. Tropiniai vaisiai nėra pritaikyti šalčiui – jų odelė patamsėja, o minkštimas gali likti neprinokęs ar pasidaryti nemaloniai minkštas. Norėdami sulėtinti nokimą, apvyniokite kotelius maistine plėvele – būtent čia išsiskiria daugiausia etileno, nokinimo dujų.
Obuoliai išskiria etileną, kuris spartina kitų vaisių ir daržovių gedimą. Laikykite juos atskirai – tiek šaldytuve, tiek kambario temperatūroje. Įdomu tai, kad etileno savybes galima išnaudoti – pavyzdžiui, įdėjus obuolį prie neprinokusio avokado, šis sunoks greičiau.
Svogūnai ir česnakai netinka laikyti uždaruose maišeliuose – jiems būtina oro cirkuliacija. Geriausia rinktis pintines ar tinklinius maišus, laikomus vėsioje, sausoje vietoje.
Avokadai – taip vadinami klimakteriniai vaisiai, kurie sunoksta jau nuskinti. Jei neprinokusį avokadą padėsite į šaldytuvą, jo nokimo procesas sustos, o vėliau jis gali pažaliuoti ar įgauti nemalonų skonį. Rekomenduojama juos laikyti kambario temperatūroje, o sunokusius – trumpam perkelti į šaldytuvą.
Agurkai labai jautrūs šalčiui – žemoje temperatūroje jie tampa gleivėti, netenka traškumo. Jei vis dėlto tenka juos laikyti šaldytuve, geriausia naudoti specialų daržovių stalčių ir kvėpuojantį maišelį, kuris apsaugos nuo drėgmės pertekliaus.
Citrusiniai vaisiai kambario temperatūroje jaučiasi puikiai. Ilgesniam laikymui galima naudoti šaldytuvą, tačiau jie lengvai sugeria kvapus, todėl venkite laikyti šalia stipriai kvepiančių produktų.
Tinkamas laikymas padeda išsaugoti ne tik produktų šviežumą, bet ir natūralų skonį. Kai kada, užuot viską dėję į šaldytuvą, geriau pasikliauti gamta ir kambario temperatūra.
Šaltinis: ukr.media
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
