Net kai kiaušinio nesirenkame kaip pagrindinio patiekalo, gaminimo metu jį dažnai dedame kaip sudėtinę dalį maisto gaminimo proceso metu: į bulves ar faršą, tešlą, sriubą, paštetą. Atrodo, kad nerasite naudingesnio produkto. Vos 2 kiaušiniai per dieną gali pagerinti jūsų savijautą ir užkirsti kelią sveikatos problemų vystymuisi. Bet ar gerai valgyti kietai virtą kiaušinį, jei pastebite, kad jo trynys yra šiek tiek patamsėjęs?
Turėjau draugę, kuris karts nuo karto išmesdavo tokį produktą, visada ginčydavosi su pardavėju dėl nekokybės ir galėjo išnaudoti net tris dešimtis kiaušinių, kad pagamintų salotas dviem. O gal ji nešvaistė kiaušinių, bet gelbėjosi nuo nereikalingų sveikatos problemų? Išsiaiškinkime.
Kodėl tamsėja kiaušinio trynys?
Per ilgai verdate kiaušinį. Toks melsvai žalsvas atspalvis atsiranda dėl cheminės reakcijos virimo metu: geltona spalva tampa tamsiai žalia dėl geležies sulfidų susidarymo baltymų ir trynių sandūroje. Reakcija stipresnė, kai kiaušinis verdamas per ilgai.
Jei nesate tikri, kiek virti kiaušinius, kad išvengtumėte spalvos pakitimo ir pasiektumėte tobulą trynio konsistenciją, perskaitykite mūsų straipsnį. Pasirinkite šviežiausius kiaušinius. Taip, juos gali būti sunkiau nulupti, tačiau 90% atvejų jie nekeičia spalvos.
Dar šiek tiek apie maisto gaminimą
Jei ketinate išvirti daug kiaušinių, naudokite puodą, kad kiekvienas tilptų ant dugno. Užpilkite juos šaltu vandeniu, kad skystis padengtų kiaušinius 2,5 cm virš jų.
Palaukite, kol vanduo užvirs, tada nukelkite kiaušinius nuo viryklės. Palikite uždengtus 10–12 minučių. Jei šie kiaušiniai bus naudojami salotose ar bet kokiame kitame šaltame užkandyje, iškart po virimo užpilkite juos šaltu vandeniu.
Ką gaminti su kietai virtais kiaušiniais?
Grybų ir kiaušinių salotos
Grybų ir kiaušinių salotos – puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta tamsesnės skonio natūros produktus. Jei norite suteikti salotoms ypatingą aromatą, rinkitės miško arba marinuotus grybus. Rūkytos mėsos gabaliukai prideda sūrumo ir sodrumo, o marinuoti agurkai suteikia gaivumo bei šiek tiek rūgštelės, kuri puikiai subalansuoja patiekalo skonius.
Kiaušiniai, supjaustyti kubeliais, sujungia visus ingredientus į vientisą tekstūrą. Galite pagardinti šviežiais žalumynais – petražolėmis ar krapais, kad salotos atrodytų spalvingai ir patiekalas būtų ne tik skanus, bet ir estetiškas.
Kiaušinių ir svogūnų pyragas
Kiaušinių ir svogūnų pyragas yra paprastas, tačiau labai universalus patiekalas. Formą galite padenkti sluoksniu tešlos – sluoksnis gali būti sluoksniuotas ar paprastas mielinis, priklausomai nuo to, kokį rezultatą norite pasiekti. Pabarstymas sūriu suteikia pyragui papildomą aromatą ir kreminę tekstūrą, kuri tampa itin maloni valgant šiltą patiekalą.
Ant viršaus dedamas įdaras – kiaušiniai su svogūnais – užtikrina, kad kiekvienas kąsnis būtų pilnas skonio. Norint papildomai pagyvinti patiekalą, galite įberti šiek tiek maltos paprikos, džiovinto česnako ar žalumynų, kurie suteiks aromatingumo ir spalvos kontrasto.
Lavašas su kiaušinių ir svogūnų įdaru
Lavašas su kiaušinių ir svogūnų įdaru – tai patiekalas, kuris gali tapti tiek užkandžiu, tiek pilnaverčiu pietumis. Išplakti kiaušiniai su smulkiai pjaustytais svogūnais sumaišomi su trupučiu grietinės arba sūrio, kad įdaras būtų drėgnas ir vientisas.
Lavašą galima šiek tiek apkepinti keptuvėje arba orkaitėje, kad sluoksniai sutvirtėtų ir įdaras nepasiklystų. Patiekalą galima paskaninti žolelėmis – krapais, petražolėmis ar baziliku – ir tiek šiltą, tiek šaltą patiekti kaip užkandį prie arbatos ar pietų stalo. Be to, lavašas su kiaušinių įdaru labai praktiškas kelionėse, nes lengvai supakuojamas ir patogiai valgomas rankomis.
Škotiški kiaušiniai
Škotiški kiaušiniai – tai patiekalas, kuris įkūnija tradiciją ir komfortą. Kiaušinis įdaromas į maltą mėsą arba dešrą, o tada apvoliotas džiūvėsėliuose ir keptas iki auksinės spalvos. Šis patiekalas dažnai vertinamas dėl kontrasto tarp minkšto trynio viduje ir traškios išorinės plėvelės. Nereikia bijoti, jei trynys šiek tiek pakeičia spalvą sandūroje su baltymu – tai visiškai saugu. Be to, škotiški kiaušiniai gali būti puikus pasirinkimas tiek šventiniam stalui, tiek piknikui ar vakarėliui, nes juos lengva transportuoti, jie ilgai išlieka švieži ir patenkina įvairių skonių lūkesčius.
Papildomi patarimai ruošiant patiekalus su kietai virtais kiaušiniais
Ruošiant bet kurį patiekalą su kietai virtais kiaušiniais, svarbu atkreipti dėmesį į kiaušinių kokybę – švieži kiaušiniai turi standesnį baltymą ir sklandžiau supjaustomi. Jei planuojate kepti ar naudoti orkaitėje, kiaušiniai prieš tai gali būti lengvai sutrinami arba supjaustomi mažesniais gabalėliais, kad įdaras būtų tolygus.
Į salotas ar lavašą verta įmaišyti šiek tiek natūralaus jogurto arba grietinės, kurie ne tik pagerina tekstūrą, bet ir suteikia malonų švelnumo pojūtį. Nepamirškite pagardinti prieskoniais – druska, pipirai, šviežios žolelės ar trupučio česnako suteiks patiekalams papildomą aromatą ir skonį.
Dabar žinote, kad trynys, šiek tiek pakeitęs spalvą sandūroje su baltymu, yra saugus maistas.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
