Apie putpelių kiaušinius kalbama daug ir garsiai – vieni juos vadina sveikatos eliksyru, kiti įspėja apie galimą žalą. Vis dėlto tiesa, kaip dažnai nutinka, slypi per vidurį. Putpelių kiaušiniai gali būti itin naudingi organizmui, tačiau netinkamai ar per gausiai vartojami – sukelti nemalonių pasekmių. Todėl prieš įtraukiant juos į kasdienę mitybą, verta žinoti ne tik naudą, bet ir galimus pavojus.
Putpelių kiaušiniai ir jų nauda organizmui
Putpelių kiaušiniai vertinami dėl itin turtingos maistinės sudėties. Jie siejami su atminties gerinimu, imuniteto stiprinimu bei geresne plaukų, odos ir nagų būkle. Vos vienas putpelių kiaušinis gali suteikti didelę dalį dienos normos cholino, riboflavino, seleno ir vitamino B12. Be to, juose gausu kalcio, magnio, jodo ir antioksidantų, kurie padeda kovoti su uždegiminiais procesais organizme.
Dėl nedidelio dydžio putpelių kiaušiniai greičiau išverda, o termiškai apdorojant juos trumpiau, išsaugoma daugiau naudingų medžiagų. Būtent tai dažnai pateikiama kaip vienas didžiausių jų pranašumų.
Putpelių ar vištų kiaušiniai – kuris pasirinkimas geresnis?
Lyginant putpelių ir vištų kiaušinius, pastebimi ryškūs skirtumai. Putpelių kiaušiniuose yra kelis kartus daugiau magnio ir geležies, taip pat daugiau vitaminų B1 ir B2. Juose randama didesnė riboflavino koncentracija, tačiau vištų kiaušiniai lenkia pagal cholino kiekį. Tai reiškia, kad putpelių kiaušiniai nėra vienareikšmiškai „geresni“, o veikiau kitokie – jų nauda priklauso nuo individualių organizmo poreikių.
Vartojimo norma ir galimi pavojai
Nors putpelių kiaušiniai laikomi sveiku produktu, saikas čia itin svarbus. Suaugusiam žmogui rekomenduojama suvalgyti ne daugiau kaip 5 putpelių kiaušinius per dieną, vaikams – nuo 1 iki 3. Per didelis jų kiekis gali sukelti virškinimo sutrikimus ar apkrauti kepenis ir inkstus, ypač jei šie organai jau turi sveikatos problemų.
Svarbu žinoti, kad putpelių kiaušiniuose yra cholesterolio – ir jo netgi daugiau nei vištų kiaušiniuose. Todėl žmonėms, turintiems padidėjusį cholesterolio kiekį, juos reikėtų vartoti atsargiai.
Salmoneliozės mitas ir realybė
Dažnai teigiama, kad putpelių kiaušinius galima valgyti žalius, nes putpelės neserga salmonelioze. Nors jų kūno temperatūra išties aukštesnė, kiaušiniai vis tiek gali būti užkrėsti transportavimo ar laikymo metu. Todėl saugiausias pasirinkimas – vartoti tik termiškai apdorotus putpelių kiaušinius.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
