Kriaušės sluoksniuotoje tešloje

Kriaušės sluoksniuotoje tešloje – tai įspūdingas ir elegantiškas desertas, kuriame traški, auksinė tešla apgaubia sultingas, aromatingas kriaušes.

Kriaušės sluoksniuotoje tešloje: receptas

Šis patiekalas puikiai tinka patiekti kaip desertų stalo puošmena ar išskirtinis saldus akcentas po vakarienės.

Ingredientai:

Tešlai:

200 g miltų
100 g sviesto (sušaldyto)
100 g taukų (sušaldytų)
1 kiaušinis
2 valg. š. cukraus

Kriaušėms:

6 kriaušės
300 g cukraus
500 ml sauso baltojo vyno
2 cinamono lazdelės
1 apelsino žievelė

Maisto produktų nuolaidos, akcijos. Apsilankykite - nuolaidos.lt

Gaminimo eiga:

1. Tešlai paruošti suberti miltus į dubenį ir sutarkuoti į juos sviestą bei taukus. Peiliu apvolioti sviestą ir taukus miltuose. Supilti 120-150 ml šalto vandens ir maišyti, kol viskas susijungs į tvirtą tešlą.
2. Iškočioti tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus į stačiakampį. Viršutinį trečdalį užlenkti žemyn, tada apatinį trečdalį užlenkti į viršų ant viršaus. Pasukti 90 laipsnių (ketvirtį apsisukimo) ir pakartoti kočiojimą bei lankstymą. Uždengti ir dėti į šaldytuvą 20 min.
3. Pakartoti kočiojimą, lankstymą ir šaldymą dar du kartus, kad iš viso gautųsi keturi lankstymai ir pasukimai. Uždengti maistine plėvele ir laikyti šaldytuve iki naudojimo.
4. Nulupti kriaušes, palikti kotelius. Suberti cukrų į didelį puodą kartu su 400 ml vandens, baltuoju vynu, cinamonu ir apelsino žievele ir lėtai užvirti, maišyti, kol cukrus ištirps. Virti tris minutes.
5. Sudėti kriaušes į puodą. Vėl užvirti, sumažinti kaitrą iki lengvo virimo ir virti 15 min. Išgriebti kriaušes kiaurasamčiu, pasilikti sirupą ir palikti kriaušes atvėsti ant popierinio rankšluosčio. Meliono šaukšteliu arba mažu šaukšteliu išimti kriaušių sėklalizdžius.
6. Grąžinti sirupą ant kaitros ir virti stipriai 10-15 min, kol skysčio tūris sumažės perpus ir sirupas sutirštės. Nuimti nuo kaitros ir palikti atvėsti.
7. Kai vaisiai ir sirupas atvės, iškočioti atšaldytą tešlą į 60 × 20 cm stačiakampį, ne storesnį nei 5 mm.
8. Aštriu peiliu ir liniuote supjaustyti tešlą į ilgas 8 mm pločio juosteles. Reikės apie 18-20 juostelių.
9. Aptepti kriaušes atvėsintu cukraus sirupu ir, pradedant nuo apačios, apvynioti tešlos juosteles aplink kriaušes. Pasiekus juostelės galą, lengvai patepti sirupu ir prispausti prie kitos juostelės. Tęsti vyniojimą iki pat kriaušės viršaus (vienai kriaušei pakaks trijų juostelių). Paskutinės juostelės galą pakišti po ankstesne tešlos spirale.
10. Įkaitinti orkaitę iki 200 °C. Sudėti tešla apvyniotas kriaušes ant kepimo skardos. Aptepti tešlą plaktu kiaušiniu ir pabarstyti granuliuotu cukrumi. Kepti 25-30 min.
11. Išimti iš orkaitės ir palikti 10-15 min atvėsti, tada patiekti apšlakstant sutirštintu cukraus sirupu.