Ruošiant desertus, kuriuose naudojama daug kiaušinių trynių – pavyzdžiui, šokoladinius pudinginius tortus ar kremus – dažnai lieka nemažai kiaušinių baltymų. Užuot juos išmetus, verta žinoti, kaip kiaušinių baltymus galima kūrybiškai panaudoti kitose virtuvės idėjose.
Kaip laikyti kiaušinių baltymus?
- Šaldytuve – sandariame inde kiaušinių baltymai gali būti laikomi iki 3 dienų.
- Šaldiklyje – žali baltymai puikiai tinka užšaldyti. Patogiausia juos iš pradžių supilti į ledukų formeles, o vėliau – perkelti į sandarų indą ar šaldymo maišelį. Naudojimui pakanka atitirpinti per naktį šaldytuve. Tačiau tokie baltymai netinka receptams, kuriuose reikalingas jų plakimas iki purumo, pavyzdžiui, morengams.
Populiariausi baltymų panaudojimo būdai
1. Omletai
Kiaušinių baltymai puikiai tinka liesesniam omletui arba gali būti įmaišyti į įprastą omleto masę. Tai puikus baltymingas pasirinkimas pusryčiams.
2. Kiaušinių sriubos
Azijietiškos sriubos, tokios kaip kiniška vištienos ir kukurūzų sriuba ar aštri ir rūgšti sriuba, dažnai gardinamos kiaušinio baltymų „juostelėmis”. Baltymai tiesiog supilami į karštą sultinį maišant – paprasta ir efektyvu.
3. Naminė traški granola
Norint gauti grumstelinės tekstūros granolą, galima naudoti kiaušinių baltymus. Be to, tai puikus būdas sunaudoti įvairius riešutus ir džiovintus vaisius, kurie jau ilgėliau guli spintelėje.
4. Itališki migdolų sausainiai. Itališki migdolų sausainiai – puiki alternatyva saldumynams. Jie ne tik gardūs, bet ir be miltų – tinka net jautriems glitimui žmonėms.
5. Šokoladiniai sausainiai be miltų
6. Pavlova. Tai bene populiariausias pasiūlymas likusiems kiaušinių baltymams – purūs morenginiai pyragai su plakta grietinėle ir uogomis. Vis dėlto, kai ruošiami sodrūs desertai su daug trynių, antras desertas dažnai tampa pertekliniu. Tačiau jei pasitaiko proga, pavlova tikrai gali tapti šventiniu stalo akcentu.
Kiaušinių baltymai – vertinga žaliava, kurią galima panaudoti daugeliu skirtingų būdų. Nuo pusryčių patiekalų iki desertų – svarbiausia jų neišmesti ir žinoti, kaip tinkamai laikyti bei kūrybiškai pritaikyti virtuvėje.
Šaltinis: recipetineats.com
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
