Maisto užšaldymas yra natūraliausias būdas jį išsaugoti. Tačiau ar visi maisto produktai gali būti užšaldomi? Tai sužinosite netrukus.
Juk žiemą sušalę augalai ne tik išvengia gedimo, bet ir pavasarį pradeda augti, žydėti ir duoti vaisių! Užšaldžius uogas, jose išlieka visi mineralai ir dauguma vitaminų.
Kai kurie sakys: „Kartais užšaldžius pasikeičia skonis ir konsistencija…” Mes sutinkame, todėl sudarėme maisto produktų, kuriuos galima užšaldyti, sąrašą.
Po šio straipsnio jūs žinosite, kurie produktai gerai toleruoja užšaldymą, o su kuriais net neverta eksperimentuoti.
Kurie maisto produktai ir patiekalai gali būti šaldomi?
Šaldymas – vienas paprasčiausių būdų pailginti maisto galiojimo laiką ir išsaugoti jo maistinę vertę. Tačiau ne visi produktai tinka ilgalaikiam laikymui šaldiklyje, o kai kurie patiekalai po atšildymo praranda skonį ar tekstūrą. Sužinokite, kokie maisto produktai ir patiekalai puikiai laikosi šaldiklyje ir kaip juos tinkamai paruošti, kad išsaugotumėte skonį bei kokybę.
Duona
Būna, kad duonos niekas nevalgo kelias dienas ir ji gali supelyti. Gera žinia, kad šviežią duoną galima užšaldyti ir ji nepraranda savo skonio.
Mažose kaimo parduotuvėse, kur šviežia duona yra retas svečias, ji dažniausiai užšaldoma. O jei duonos prisireikė, išimkite reikiamą kiekį ir atšildykite mikrobangų krosnelėje (pakanka 15-20 sekundžių).
Varškė
Prieš užšaldant, varškę reikia gerai išspausti, kad būtų pašalintos išrūgos.
Atšildytos varškės skonis šiek tiek skiriasi nuo šviežios, tačiau iš jos galima gaminti koldūnus, pyragus ir apkepus.
Kietasis sūris
Šaldiklyje galite užšaldyti tarkuotą kietąjį sūrį, nebijodami, kad jis sulips. Tačiau jo struktūra nesikeičia į gerąją pusę: sūris pradeda stipriai byrėti, pastebimai praranda skonį ir aromatą.
Todėl verta užšaldyti tik tą sūrį, kurį planuojate naudoti picai, salotoms, sriuboms, įdarams. Pjaustymui tinkamą sūrį geriausia laikyti apatinėje šaldytuvo lentynoje arba daržovių stalčiuje (kur palaikoma optimali drėgmė ir temperatūra).
Taip pat geriau neužšaldyti minkštų rūšių sūrio (rikotos, fetos). Šaldomi jie praranda kreminę tekstūrą. Po atšildymo juose atsiranda nemalonių grūdelių ir riebalų.
Grietinė
Po atšildymo grietinė praranda savo konsistenciją, susisluoksniuoja į išrūgas ir baltą masę su grūdeliais. Bet jei jūs ją užšaldėte, nesijaudinkite. Išspaudę viską per marlę, gausite subtilų grietinės sūrį, kurį galite tepti ant duonos.
Pienas
Jei pieną vartojate labai lėtai, o likučiai sugenda, užšaldykite jį iki kito karto. Tačiau atminkite, kad šaldomi skysčiai plečiasi.
Paprikos
Saldžiosios paprikos plačiai naudojamos gaminant maistą: jos dedamos į salotas, sriubas, garnyrą, troškinamos ir įdaromos. Todėl namų šeimininkės ieško būdų, kaip paruošti paprikas būsimam naudojimui.
Petražolės, krapai ir kitos žolelės
Mokslininkai apskaičiavo, kad, laikantis paprastų taisyklių, vasarą iš sodo lysvės surinktos ir užšaldytos petražolės išlaiko dvigubai daugiau vitamino C nei žiemą auginamos šiltnamiuose.
Todėl, kad žiemą nepirktume žalumynų ir žolelių, įpraskite juos užšaldyti. Darykite tai kiek įmanoma išsaugodami jų išvaizdą, visas maistines medžiagas, vitaminus ir mikroelementus.
Ryžiai
Kad nelauktumėte kiekvieną kartą, kol ryžiai išvirs, juos galima išvirti ir užšaldyti, o prireikus panaudoti.
Leiskite ryžiams atvėsti, tada perkelkite į indą ar plastikinį maišelį. Norėdami atšildyti, perkelkite ryžius į dubenį su trupučiu vandens ir pakaitinkite mikrobangų krosnelėje.
Baklažanas
Vasarą užšaldę šviežius baklažanus, visus metus galėsite lepinti svečius kvepiančiais troškiniais ir salotomis.
Kiaušiniai
Šaldiklyje patogu užšaldyti ne virtus ar kitaip termiškai apdorotus kiaušinius, bet be lukšto, nes jis gali sprogti. Norėdami užšaldyti kiaušinius, įmuškite juos į dubenį, lengvai išplakite ir supilkite gautą mišinį į ledo kubelių formelę arba plastikinį maišelį.
Po atšildymo kiaušiniai bus grūdėtos tekstūros, bet tai netrukdo jiems virsti gardžiu omletu.
Uogos
Sezoninės uogos ir vaisiai leidžia jomis pasimėgauti tik trumpą laiką. O mes, žinoma, norime ilgiau. Todėl galite jas užšaldyti.
Mielės
Šeimininkės į tešlą prideda gyvų mielių, kad kepiniai būtų purūs ir minkšti. Tačiau šaldytuve jos išstovi ne ilgiau kaip 2 savaites, o dar trumpiau kambario temperatūroje.
Esant šaltai temperatūrai, mielių grybai pereina į miego būseną. Atšildytos mielės išlaiko savo savybes, tačiau svarbu laikytis taisyklių.
PUSGAMINIŲ IR PARUOŠTŲ PATIEKALŲ UŽŠALDYMAS
Paruoštas maistas gali būti užšaldytas. Ir jei laikysitės visų taisyklių, atšildžius maisto skonis maloniai nustebins.
Tešla ir makaronai, įvairūs pyragaičiai, kotletai, balandėliai ir varškėčiai – visa tai toleruoja šaldymą ir nepraranda skonio.
Blynai
Lietiniai blynai labiausiai tinka užšaldymui. Atšildžius jie neplyšta, išlieka elastingi ir visada skanūs.
Karbonadai ir kotletai
Užšaldyti karbonadai greitai atitirpsta, nepraranda skonio ir aromato. Ir šeima niekada nebus alkana, jei ateičiai bus paruošti kelių rūšių kotletai ir karbonadai.
Atkreipkite dėmesį, kad po atšildymo džiūvėsėlių pluta nebedžiugins traškamu.
Pyragai
Kas iš mūsų nemėgsta obuolių pyrago! Deja, ne visada įmanoma jį kepti kiekvieną savaitę. Galite pagaminti didelį pyragą, užšaldyti jį ir mėgautis kelis mėnesius.
Suvyniokite pyragą į kepimo popierių, sudėkite į maišelį ir padėkite į šaldiklį.
Labai patogu žiemą po ranka turėti maišelį šaldytų daržovių ar vaisių. Užšaldydami patiekalus ateičiai, galite palengvinti savo gyvenimą, sutaupyti daug laiko ir pinigų.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva, Shutterstock.
