Aliuminio folija daugeliui atrodo universali pagalbininkė virtuvėje. Ja kepami patiekalai, dengiami indai, o likęs maistas dažnai tiesiog suvyniojamas ir padedamas į šaldytuvą. Tačiau maisto saugos specialistai įspėja: toks laikymo būdas gali kelti realią riziką sveikatai.
Kaip rašo Southern Living, maisto laikymas folijoje nelaikomas saugiu, nes folija nesudaro hermetiško sandarumo. Tai reiškia, kad į suvyniotą maistą patenka oras, o kartu su juo – ir bakterijos, galinčios greitai daugintis.
Kodėl folija nėra tinkama maisto laikymui?
Ekspertų teigimu, pagrindinė problema – bakterijų dauginimasis. Dėl nepakankamo sandarumo folijoje sudaromos palankios sąlygos tokioms bakterijoms kaip Staphylococcus aureus. Ši bakterija, daugindamasi maiste, gali gaminti toksinus, sukeliančius apsinuodijimą maistu. Net ir vėliau pakaitinus tokį maistą, toksinai gali išlikti.
Be to, pasak Zachary Cartwright, Maisto technologų instituto (IFT) Maisto saugos ir kokybės valdymo skyriaus nario, aliuminis gali chemiškai reaguoti su rūgščiais ar sūriais produktais. Tokie produktai kaip pomidorų padažai, marinuoti patiekalai ar sūdyta mėsa gali skatinti aliuminio išsiskyrimą į maistą.
Kuo tai pavojinga?
Ilgą laiką vartojant maistą, kuriame padidėjęs aliuminio kiekis, gali kilti sveikatos problemų. Nors vienkartinis poveikis dažniausiai nėra pavojingas, reguliarus tokio maisto vartojimas nėra rekomenduojamas. Be to, aliuminis gali pakeisti patiekalo skonį ir kvapą.
Kaip laikyti maistą saugiau?
Specialistai rekomenduoja:
- nelaikyti maisto folijoje ilgiau nei 1–2 dienas,
- niekada nevynioti šilto ar karšto maisto – prieš tai jis turi visiškai atvėsti,
- jei vis dėlto naudojama folija, pirmiausia maistą apvynioti maistine plėvele, o tik tada – folija,
- dar geresnė alternatyva – sandarios stiklinės arba plastikinės dėžutės, skirtos maisto laikymui.
Tokie indai ne tik apsaugo nuo bakterijų, bet ir padeda ilgiau išsaugoti maisto skonį bei kokybę.
Nors aliuminio folija patogi ir naudinga daugelyje situacijų, ji nėra tinkama ilgalaikiam maisto laikymui. Norint apsaugoti sveikatą ir išvengti apsinuodijimo rizikos, verta rinktis saugesnes, hermetiškas alternatyvas.
Šaltiniai: Southern Living, Maisto technologų institutas (IFT)
