Kai norisi ko nors gaivaus ir rūgštaus – dažnai pagalvojame apie citrininį limonadą. Jo pagrindinis herojus – citrinos sultys. Gaivios, rūgščios, kupinos vitamino C ir energijos, jos suteikia gyvybės ne tik gėrimams, bet ir padažams, desertams bei sriuboms. Tačiau dažnas susimąsto: ar galima išgauti sultis greitai, efektyviai ir be sulčiaspaudės? Atsakymas – taip. Ir tam tereikia vieno mažo triuko, kurį verta įsiminti.
Citrinų sultys – universali vasaros pažiba
Nors kasdienėje virtuvėje citrinų sultys dažnai naudojamos taupiai – keli lašai į arbatą, šlakelis į salotų padažą ar šaukštelis į pyrago glaistą – vasarą jų poreikis išauga dešimteriopai. Karštomis dienomis gaivus limonadas tampa būtinybe, o tam reikia nemažo kiekio šių stebuklingų sulčių. Vietoj to, kad nuolat spaustumėte vaisius po vieną, galima pasirūpinti iš anksto ir pasigaminti šviežių sulčių atsargų.
Tam, žinoma, reikia žinoti, kurias citrinas rinktis ir kaip iš jų išspausti viską, ką gamta jose sukaupė.
Kaip išsirinkti pačias sultingiausias citrinas
Pirmoji klaida, kurią daro daugelis, – renkasi citrinas supakuotas į maišelius. Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad taip pigiau, tačiau toks pasirinkimas dažnai nuvilia. Supakuotų vaisių negalime apžiūrėti iš visų pusių, todėl neretai tik namuose pastebime, kad oda jau įspausta, pažeista ar net pradėjusi pelyti.
Geriausia rinktis pavienes citrinas – taip galėsite įvertinti jų svorį ir kokybę. Specialistai sako, kad kuo citrina sunkesnė, tuo ji sultingesnė. Tai reiškia, kad vaisius kupinas drėgmės, o ne tik storo žievelės sluoksnio.
Be to, verta atkreipti dėmesį į formą. Pailgos citrinos dažnai turi daugiau žievelės nei minkštimo, todėl sulčių jose mažiau. Ieškokite apvalių, tvirtų, plonai luptų vaisių – jie yra tikri sultingumo čempionai.
O jeigu visgi nusipirkote vaisių su storu luobu, neišmeskite likučių! Tarkuota citrinos žievelė puikiai tinka kepiniams – suteikia pyragams ar keksiukams gaivaus aromato ir natūralaus skonio.
Kaip išspausti sultis efektyviai
Nors atrodo, kad citrinos spaudimas – paprastas veiksmas, nuo pasiruošimo priklauso, kiek sulčių išgausite. Vienas iš seniausių, bet veiksmingiausių triukų – ridenimas ant lentelės. Tiesiog uždėkite citriną ant stalo ar pjaustymo lentelės, stipriai prispauskite delnu ir kelis kartus paridenkite pirmyn atgal. Tai padeda suminkštinti vaisiaus vidų ir atlaisvinti sultis.
Kitas metodas – karštis. Jei citrina kelias minutes pabus karštame vandenyje arba trumpai (apie 10 sekundžių) bus pašildyta mikrobangų krosnelėje, jos minkštimas taps elastingesnis, o sultys – lengviau išspaudžiamos.
Kai kurie citrinų mėgėjai rekomenduoja pjauti vaisių ne tiesiai, o įstrižai. Tokiu būdu atveriamas didesnis paviršius ir sultys teka gausiau. Šie maži niuansai iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti nereikšmingi, tačiau praktikoje skirtumas – akivaizdus.
Kaip gauti citrinų sulčių be sulčiaspaudės?
Ne visi turi virtuvėje specialią sulčiaspaudę – ir, tiesą sakant, ne visiems jos reikia. Jei citrinas naudojate retai, nėra prasmės užgriozdinti stalčių dar vienu įrankiu. Laimei, yra genialiai paprastas būdas išgauti sultis be jokio papildomo įrankio.
Reikės tik vienos citrinos ir dantų krapštuko arba iešmelio. Paėmę vaisių, laikykite jį taip, kad kotelio vieta būtų viršuje. Tada apatinėje dalyje padarykite mažą skylutę – tiesiog pradurkite odelę. Po to užtenka stipriau suspausti vaisių delne virš stiklinės ar dubenėlio, ir pamatysite, kaip sultys ims tekėti vientisa srove.
Toks būdas ypač naudingas, kai gaminate maistą ir reikia tik kelių šaukštų sulčių – pavyzdžiui, marinatui, sriubai ar salotoms. Po naudojimo citriną galima tiesiog įdėti į šaldytuvą – ji nesudžius, o kitą kartą pakaks tiesiog suspausti dar kartą.
Šis triukas ne tik patogus, bet ir higieniškas, nes nereikia pjaustyti vaisiaus ir liesti minkštimo. Be to, sultys išlieka šviežios ilgiau, nes vaisius išlieka uždarytas beveik kaip natūralioje „pakuotėje“.
Kodėl verta rinktis šviežiai spaustas sultis
Šviežiai spaustos citrinų sultys – tai ne tik skonio, bet ir sveikatos šaltinis. Jose gausu vitamino C, kuris stiprina imunitetą, skatina kolageno gamybą ir padeda kovoti su nuovargiu. Jos taip pat turi antioksidantų, neutralizuojančių laisvuosius radikalus, todėl teigiamai veikia odą ir bendrą savijautą.
Be to, natūralios sultys neturi pridėtinio cukraus ar konservantų, todėl yra puikus pasirinkimas sveikai mitybai. Vos keli šaukštai per dieną gali pagerinti virškinimą, sureguliuoti rūgštingumą skrandyje ir net sumažinti troškulį karštomis dienomis.
Citrinos – mažas vaisius, didelis potencialas
Nesvarbu, ar gaminate naminį limonadą, ar tiesiog norite pagardinti salotas – citrina visada ras vietą virtuvėje. Jos sultys ne tik praturtina skonį, bet ir suteikia energijos bei gaivumo pojūtį. O žinodami kelis paprastus triukus, galėsite be vargo išgauti kiekvieną lašą šio natūralaus eliksyro.
Kitą kartą, kai gyvenimas jums pasiūlys citrinų, nesvarbu – su sulčiaspaude ar be jos – tiesiog išspauskite iš jų viską, ką įmanoma.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
