Jei manote, kad tikra itališka mocarela įmanoma tik specializuotose parduotuvėse ar restoranuose, šis straipsnis gali visiškai pakeisti jūsų nuomonę. Naminė mocarela nustebins ne tik sniego baltumo spalva, bet ir švelniu, gaiviu skoniu. Dar geriau tai, kad ją galite pasigaminti vos per pusvalandį, be sudėtingų įrankių ar retų ingredientų. Ši naminė mocarela tiks tiek kasdieniams patiekalams, tiek ypatingoms progoms.
Naminė mocarela ruošiama iš kelių paprastų ingredientų
Norint pasigaminti naminę mocarelą, nereikia ilgo produktų sąrašo. Jums prireiks penkių litrų pieno ir vieno šaukšto citrinos rūgšties. Būtent šis paprastumas ir daro receptą tokį patrauklų. Pienas turėtų būti kuo natūralesnis, nes nuo jo tiesiogiai priklauso galutinė sūrio tekstūra ir skonis.
Kaip žingsnis po žingsnio gaminama naminė mocarela
Pirmiausia pieną supilkite į puodą ir kaitinkite, kol jis pasieks 50 laipsnių temperatūrą. Šiame etape svarbu neskubėti ir naudoti virtuvinį termometrą. Pasiekus reikiamą temperatūrą, ugnį išjunkite, suberkite citrinos rūgštį ir apie dešimt minučių nuolat maišykite. Netrukus pradės formuotis sūrio masė.
Susidariusią masę išimkite ir pradėkite minkyti tarsi tešlą. Tuo metu išrūgas pakaitinkite iki 80 laipsnių ir į jas trumpam įdėkite sūrį. Užsimovę pirštines vėl minkykite masę, kol ji taps elastinga ir lygi. Būtent tada naminė mocarela įgauna savo klasikinę struktūrą. Galiausiai padalinkite masę į rutuliukus ir panardinkite juos į šaltą vandenį.
Kaip pagardinti naminę mocarelą ir su kuo ją patiekti
Klasikinė naminė mocarela yra švelnaus skonio, tačiau ją lengvai pritaikysite pagal savo skonį. Galite įdėti šiek tiek druskos, baziliko, česnako ar kitų mėgstamų prieskonių. Šis sūris puikiai dera su pomidorais, alyvuogių aliejumi ar šviežia duona. Taip pat ją galite naudoti picoms, salotoms ar makaronų patiekalams.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
