Kalėdiniai šokoladiniai saldainiai – tai tradicinis saldumynas, kuris buvo labai populiarus tuometinės Čekoslovakijos teritorijoje. Nors tai buvo paprasti, bet tikrai labai skanūs šokoladiniai saldainiai, gaminami iš šokolado, riebalų ir cukraus.
Ingredientai:
- 200 g juodojo šokolado
- 100 g riebalų (sviesto)
- 100 g cukraus
- 1 arb. š. vanilės kvapiosios medžiagos
- 1/4 arb. š. druskos
- Formelių saldainių formavimui
- Siūlų pakabinimui
Kaip gaminti?
- Puode ant silpnos ugnies ištirpinkite šokoladą ir sviestą.
- Suberkite cukrų, vanilę ir druską. Maišykite, kol cukrus ištirps.
- Supilkite masę į formeles.
- Palaukite, kol atvės ir sukietės.
- Jei norite, šiuos saldainius pakabinti ant eglutės, į juos įverkite siūlą (tą darykite dar tada, kol šokoladas nėra sustingęs).
- Kai saldainiai sustings, atsargiai išimkite jį iš formelių.
- Paruoštus saldainius galite papuošti pabarstukais ar kitais priedais.
Patarimai:
- Jei norite, kad šokoladas būtų blizgus, galite įpilti 1/2 šaukštelio pieno.
- Jei norite, kad šokoladas būtų ryškesnio skonio, galite įberti 1 arbatinį šaukštelį kakavos arba įdėti kavos ekstrakto.
- Taip pat galime paruošti įvairių skonių saldainius, pavyzdžiui, galite įdėti lazdyno riešutų, kokoso drožlių, džiovintų vaisių ar kitų populiarių ingredientų.
Tamsus ir šviesus šokoladas
Ingredientai:
Tamsiam šokoladui:
- 250 g cukraus
- 250 g sviesto
- 100 g kakavos
- 2 valg. š. bulvių miltų
- Priedų (tinka riešutai, malta kava, kokosų miltai, romas…)
Baltam šokoladui:
- 250 g cukraus
- 250 g sviesto
- 100 g pieno miltelių
Kaip gaminti?
- Pasiruoškite vandens vonelę – į puodą įpilkite vandens ir užvirinkite.
- Ant puodo su vandeniu dėkite stiklinį ar nerūdijančio plieno dubenį, arba puodą plonu dugnu, į kurį sudėsite ingredientus.
- Paruoškite baltą šokoladą. Į dubenį ar puodą suberkite cukrų ir pieno miltelius. Įdėkite sviesto. Gerai išmaišykite.
- Paruoškite tamsų šokoladą. Sudėkite visus šiam šokoladui skirtus ingredientus ir gerai išmaišykite.
- Šokolado formeles nuplaukite šaltu vandeniu ir užpildykite šiltu mišiniu, kurį paruošėte virš vandens vonelės.
- Palaukite, kol sustings.
- Išimkite iš formelių ir patiekite.
Kaip išsirinkti tinkamas formeles?
Saldainių formelių pasirinkimas yra svarbus žingsnis, norint gauti gražius ir vientisos formos saldainius. Silikoninės formelės yra vienas patogiausių variantų, nes jose šokoladas lengvai sustingsta, o išimti saldainius paprasta. Metalinės formelės tinka tiems, kurie nori itin blizgaus paviršiaus, tačiau jas reikia šiek tiek pašildyti, kad saldainiai lengvai iškristų. Plastikinės formelės taip pat gali būti naudojamos, tačiau jos reikalauja atsargumo – per daug karšta masė gali jas deformuoti. Geriausia rinktis tas formeles, kurios yra specialiai skirtos šokoladui, kad galutinis rezultatas būtų kokybiškas.
Svarbu atkreipti dėmesį ir į formelių dydį. Mažesni saldainiai stingsta greičiau, juos patogu tiekti svečiams ir dėti ant eglutės. Didesnės formos labiau tinka dovanoms ar desertų lėkštėms. Taip pat galite rinktis temines formeles – žvaigždutes, eglutes, širdeles ar riešutų formas, kurios suteiks jūsų gaminiams šventiško žavesio. Jei kasmet gaminate tuos pačius saldainius, verta investuoti į kokybiškesnes formeles, kurios tarnaus ilgai.
Įdaro idėjos ir skonių deriniai
Norint sukurti įdomesnius ir sodresnius skonius, saldainius galima praturtinti įvairiais įdarais. Populiariausi – riešutai: migdolai, lazdyno riešutai ar anakardžiai suteikia malonų traškumą. Džiovinti vaisiai, tokie kaip vyšnios, spanguolės ar abrikosai, suteikia saldumo ir natūralios rūgštelės, kuri puikiai dera su tamsiu šokoladu. Kokosų drožlės gali būti maišomos tiesiai į masę, suteikdamos tropišką skonį, o norint subtilesnio aromato galima įlašinti lašą romo, migdolų ekstrakto ar apelsinų žievelės.
Jei mėgstate kontrastą, šiek tiek druskos ant saldainio viršaus arba karamelizuoti riešutai gali tapti puikiu akcentu. Taip pat galima sukurti sluoksniuotus saldainius: į formelę pirmiausia pilti dalį tamsaus šokolado, tada įdėti įdarą ir užpilti baltu šokoladu. Tokie saldainiai ne tik skanūs, bet ir atrodo įspūdingai. Šių skonių deriniai leidžia sukurti visai kitokią šventinę patirtį, net jei receptas išliko senovinis.
Kaip laikyti naminius šokoladinius saldainius?
Kad saldainiai išliktų skanūs ir neprarastų savo tekstūros, svarbu juos tinkamai laikyti. Geriausia juos sudėti į sandarų indą ir laikyti vėsioje vietoje, bet ne šaldytuve. Šaldytuve susidariusi drėgmė gali pakeisti šokolado paviršių – jis taps matiniai pilkšvas, vadinamas „šokolado žydėjimas“. Nors tai nepakenkia skoniui, estetinė išvaizda gali nukentėti. Jei visgi norite laikyti šokoladą šaldytuve, įdėkite indą su saldainiais į plastikinį maišelį ir sandariai uždarykite, kad drėgmė nepatektų į vidų.
Naminiai šokoladiniai saldainiai išsilaiko mažiausiai dvi savaites, o jei juose nėra greitai gendančių įdarų – net mėnesį. Todėl juos galite pasiruošti iš anksto ir dovanoti per Kalėdas ar Naujuosius metus. Taip pat svarbu juos apsaugoti nuo tiesioginių saulės spindulių, nes šiluma ir šviesa greitina šokolado minkštėjimą. Laikomi tinkamai, šie saldainiai išlieka tokie pat gardūs, kaip ir ką tik pagaminti.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
