Rudenėjantys miškai kviečia į grybavimo žygį – ore jaučiamas drėgnas lapų ir samanų kvapas, o po medžių šakomis slenka smalsūs grybautojai. Tačiau net patyrusiems rinkėjams ši kelionė gali būti rizikinga: populiarioji voveraitė turi nenaudingą „dvynę“, kurią lengva supainioti. Miško specialistai ragina ne tik mėgautis sezono džiaugsmais, bet ir atidžiai rinkti grybus tikrinant kiekvieną, dedamą į krepšelį.
„Pavojingos klaidos“ – miško specialistų perspėjimas
Miškininkai dažnai dalijasi įspėjimais socialiniuose tinkluose, atkreipdami dėmesį į grybų panašumus, galinčius kainuoti sveikatą. „Sezono metu miškai pilni entuziastingų rinkėjų. Bet ne visi žino, kad net ir patyrę grybautojai daro klaidų – kartais labai pavojingų“, – rašo specialistai viename pranešime. Šįkart jie išsamiai aptarė voveraitę ir jos dažniausiai painiojamą kopiją – netikrąją voveraitę (Hygrophoropsis aurantiaca). Alyvinis įlakabūdis (Omphalotus olearius arba „Jack o’Lantern”) taipat į valgomą voveraitę labai panašus, tačiau nuodingas grybas, Lietuvoje beveik nepasitaiko.
Rinkėjams svarbiausia taisyklė yra paprasta: jei kyla nors menkiausia abejonė, geriau grybą palikti miške. Viena klaida gali baigtis rimtais apsinuodijimais, o kartais ir mirtimi. Miško ekspertai pabrėžia, kad atidžiai stebėti grybų struktūrą, spalvą ir kvapą yra būtina, ypač kai šalia voveraičių auga panašūs, bet mums iki galo neaiškūs grybai.
Kaip atskirti voveraitę nuo netikrosios voveraitės?
Voveraitė ir Hygrophoropsis aurantiaca gali būti labai panašios – abu grybai ryškiai oranžinės spalvos, tačiau smulkūs skirtumai gali išgelbėti nuo nenaudingų grybų prisirinkimo į krepšį. Grybų ekspertai pažymi kelis svarbiausius požymius:
- Voveraitės kepurėlė yra minkšta, su banguotais kraštais, o apatinėje pusėje – „netikros“ gyslos, storos ir šakotos, primenančios išraiškingas linijas.
- Hygrophoropsis aurantiaca turi ploną, trapų kepurėlės audinį ir tikras gyslas – tiesias, lengvai atskiriamas nuo kepurėlės.
Šie skirtumai padeda apsisaugoti nuo netinkamų grybų prisirinkimo, nes Hygrophoropsis aurantiaca gali sukelti virškinimo trakto sutrikimus. Net vienas neatsargus grybas krepšelyje gali paveikti skrandį ir žarnyną, sukeldamas pykinimą, vėmimą ar viduriavimą.
Voveraitės – skanios ir naudingos
Voveraitės yra ne tik gražios, bet ir vertingos maistui. Šie grybai turi švelnų vaisių aromatą, primenantį abrikosus, ir puikiai tinka kepti, troškinti ar marinuoti. Jie praturtina omletus, padažus, salotas ir kitus patiekalus, suteikdamos jiems išskirtinį skonį.
Be malonaus skonio, voveraitės yra puikus vitaminų ir maistinių medžiagų šaltinis. Jose gausu A, C, D, E grupių vitaminų, B grupės vitaminų ir skaidulų. Šie grybai yra mažai kaloringi – 100 gramų voveraičių turi tik 38 kcal – ir turi labai žemą glikemijos indeksą (2), todėl puikiai tinka tiek sveikos mitybos, tiek veganiškam ar vegetariškam meniu. Be to, voveraitės yra geras baltymų šaltinis, padedantis subalansuoti mitybą be mėsos.
Saugus grybavimas: patarimai pradedantiesiems ir patyrusiems
Kad grybavimas būtų malonus ir saugus, verta laikytis kelių pagrindinių taisyklių, iš anksto pasiruošti, atidžiai stebėti aplinką ir niekada neskubėti renkant grybus:
- Stebėkite detales. Patikrinkite kepurėlės formą, gyslų tipą ir grybų audinį.
- Neimkite neaiškių grybų. Geriau praleisti galimą valgymo grybą, nei rizikuoti apsinuodijimu.
- Naudokite atskirą krepšį. Rinkdami grybus, neleiskite nuodingiems grybinėms liečiasi su valgomuosius – tai apsaugos nuo netyčinių nuodų likučių.
- Išmokite atpažinti kvapą. Voveraitės turi malonų vaisių aromatą, o netikrosios voveraitės dažniausiai kvepia neutraliai arba net šiek tiek aštriai.
Miško specialistai taip pat primena, kad mokymasis ir praktika yra geriausias būdas įgyti pasitikėjimą. Kiekvienas grybautojas turėtų nuolat atnaujinti žinias apie pavojingus grybus ir naudotis patikimais identifikavimo šaltiniais.
Rudens miškas – ne tik spalvingų lapų grožis, bet ir didelis atsakingumo testas grybautojams. Voveraitės džiaugsmas ir nuodingų dvynių pavojus primena, kad net smagiausias laisvalaikis gali virsti rimta pamoka, jei nepaisome elementarių saugumo taisyklių.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
