Produktai, kurie tinka šaldymui, ir kurių geriau nešaldyti

Šaldymas yra vienas paprasčiausių ir efektyviausių būdų prailginti maisto produktų galiojimo laiką. Tačiau būtina žinoti, kad ne visi produktai toleruoja žemą temperatūrą vienodai. Nors kai kurie maisto produktai puikiai išlaiko savo skonį, tekstūrą ir maistinę vertę ir tinka šaldymui, kiti gali prarasti kokybę ar net tapti nesaugūs vartoti. Štai ką svarbu žinoti apie šaldymą ir kokius produktus geriau laikyti šaldytuve, o ne šaldiklyje.

Kurie produktai tinka šaldymui?

Nepaisant keptų patiekalų šaldymo apribojimų, yra daugybė kitų produktų, kurie puikiai išlaiko savo kokybę šaldiklyje. Štai pagrindinių produktų sąrašas ir rekomenduojami jų laikymo šaldiklyje terminai.

Kepiniai:

Vafliai – iki 1 mėnesio.
Moliūgų pyragas – 1–2 mėn.
Duona, bandelės – 2–3 mėn.
Šaldyta tešla – 2–3 mėn.
Varškės apkepas – 2–3 mėn.
Uogų pyragai – iki 6–8 mėn.

Mėsa:

Šoninė – 1 mėn.
Dešros – 1–2 mėn.
Kepta kiauliena – iki 2 mėn.
Virta mėsa – 2–3 mėn.
Laukinė žvėriena – 3–4 mėn.
Visa višta ar kalakutas (žalia) – iki 1 metų.

Žuvis ir jūros gėrybės:

Rūkyta žuvis – 2 mėn.
Virta žuvis – 2–3 mėn.
Krevetės ir kalmarai – 3–6 mėn.
Krabai – iki 10 mėn.

Pieno produktai:

Jogurtas – 1–2 mėn.
Sūris – iki 6 mėn.
Sviestas – 6–9 mėn.

Vaisiai ir daržovės:

Vaisiai (pvz., uogos) – iki 3 mėn.
Daržovės – 8–12 mėn.
Citrusai – 9–12 mėn.

Gėrimai:

Pienas – 3–6 mėn.
Namų gamybos sultys – 6 mėn.
Koncentruotos sultys – iki 1 metų.

Kiti produktai, kurie tinka šaldymui:

Sriubos – 2–3 mėn.
Pica – 1–2 mėn.
Virti ryžiai ar makaronai – iki 3 mėn.
Prieskoniai ir žolelės – 1 metai.

Produktai, kurių nerekomenduojama šaldyti:

Kai kuriems produktams šaldymas yra visiškai netinkamas. Štai keletas pavyzdžių:

Kiaušiniai lukšte – dėl šaldymo jie gali suskilti.
Virti kiaušiniai – praranda tekstūrą ir skonį.
Majonezas ir grietinė – atšildžius jų konsistencija tampa netinkama vartojimui.
Salotos su mėsa ar žuvimi – dėl šaldymo jos sugenda.
Melionai ir obuoliai – tampa vandeningi ir praranda skonį.
Alus ir gazuoti gėrimai – šaldymo metu jie gali sprogti.

Nors daugelis produktų puikiai išlaiko savo savybes šaldiklyje, kepti patiekalai – ne iš jų tarpo. Šaldymas neigiamai veikia keptų patiekalų skonį, tekstūrą ir išvaizdą. Pavyzdžiui:

Keptos bulvytės, kotletai ar vištienos grynuoliai praranda savo traškumą, tampa minkšti ir šlapi.
Dėl riebalų struktūros ypatybių net žemoje temperatūroje jie nesušąla iki galo, todėl kepti patiekalai gali pradėti gesti net šaldiklyje.

Dėl šios priežasties geriau kepti mažesnius kiekius ir valgyti šviežiai paruoštą maistą, nei bandyti šaldyti likučius. Tokiu būdu išvengsite ne tik sugadinto skonio, bet ir galimų virškinimo problemų.

Kaip tinkamai šaldyti produktus?

Kad šaldomi produktai neprarastų savo skonio ir kokybės, svarbu laikytis kelių pagrindinių taisyklių:

Naudokite tinkamas pakuotes. Geriausiai tinka sandarūs maišeliai ar indeliai, pritaikyti šaldiklio temperatūrai.
Pažymėkite laikymo datą. Taip visada žinosite, kiek laiko produktas buvo šaldiklyje.
Neperkraukite šaldiklio. Tinkama oro cirkuliacija užtikrina vienodą temperatūrą.
Produktus atšildykite palaipsniui. Geriausia tai daryti šaldytuve, kad būtų išvengta bakterijų dauginimosi.

Tinkamai naudojant šaldiklio galimybes, galite mėgautis šviežiais produktais net po kelių mėnesių. Tačiau atidžiai rinkitės, ką šaldote, kad išsaugotumėte ne tik maisto skonį, bet ir savo sveikatą.