Tas jausmas, kai norisi kažko ypatingo
Kartais tiesiog norisi torto. Ne bet kokio, o tokio, kuris primintų šventę. Raffaello tortas yra būtent toks. Švelnus. Kokosinis. Tirpstantis burnoje. Daugelis galvoja, kad tokį tortą gali pagaminti tik konditeriai. Bet tai netiesa.
Šis tortas atrodo įspūdingai, tačiau jo receptas yra paprastesnis nei daugelio kasdienių pyragų. Jokių sudėtingų technikų. Jokių brangių ingredientų. Tik šiek tiek kantrybės ir noro nustebinti save ar artimuosius.
Raffaello saldainiai visame pasaulyje tapo sinonimais šventinei nuotaikai. Jų skonis asocijuojasi su Kalėdomis, Valentino diena, ypatingomis progomis. Bet kodėl laukti šventės, jei tą patį skonį galima sukurti bet kurią savaitgalio popietę.
Kodėl šis tortas toks populiarus
Raffaello torto paslaptis slypi tekstūrų derinyje. Purus biskvitas susitinka su švelniu kremu. Kokoso drožlės suteikia traškumo. Viskas kartu sukuria skonį, kuris primena mėgstamus baltuosius saldainius, tik daug geriau.
Italijoje, iš kur kilo Raffaello saldainiai, kokoso ir migdolų derinys laikomas klasika. Torto versija leidžia mėgautis tuo pačiu skoniu, bet didesnėmis porcijomis. Ir dalinantis su kitais.
Svarbu tai, kad šis tortas puikiai tinka ir tiems, kas vengia šokolado. Jis lengvas, bet turtingas. Saldus, bet ne per daug. Būtent todėl jį mėgsta ir vaikai, ir suaugusieji.
Kas daro šį tortą tokį ypatingą
Kremas yra tikroji šio torto širdis. Jis gaminamas vandens vonelėje, todėl išeina ypatingai švelnus ir aksominis. Kokoso drožlės įmaišomos tiesiai į kremą, o ne tik barstomas ant viršaus. Taip skonis pasklinda tolygiai per visą tortą.
Biskvitas kepamas žemesnėje temperatūroje nei įprasta. Tai leidžia jam išlikti drėgnam ir puriu. Jokio sausumo. Jokio trupėjimo. Kiekvienas gabalėlis tiesiog tirpsta.
Jei norite dar didesnio autentiškumo, galite įdėti po kelis sveikus migdolus į kremą. Arba papuošti tortą tikrais Raffaello saldainiais. Tai ne tik gražu, bet ir suteikia papildomo traškumo.
Kada geriausia jį gaminti
Raffaello tortas puikiai tinka bet kokiai progai. Gimtadieniai. Šeimos pietūs. Arba tiesiog sekmadienis, kai norite kažko švelnaus prie kavos.
Jis geriausiai skanaujamas kitą dieną po pagaminimo. Tada kremas visiškai įsigeria į biskvitą ir skonis tampa dar intensyvesnis. Todėl jei ruošiatės šventei, tortą galite iškepti dieną prieš.
Svečiai visada nustemba, kai sužino, kad šis tortas pagamintas namuose. Jis atrodo taip profesionaliai, kad sunku patikėti, jog nereikėjo jokių ypatingų įgūdžių.
Vienas gabalėlis niekada neužtenka
Tie, kas bent kartą ragavo Raffaello tortą, žino tą jausmą. Pirmas gabalėlis pranyksta per sekundę. Antras atrodo būtinas. Trečias jau kelia klausimą, ar kas nors pamatys.
Šis tortas turi savybę jungti žmones. Prie jo susėdama šeima. Draugai ilgiau pasilieka prie stalo. Vaikai prašo dar. Ir tai turbūt geriausia rekomendacija, kokią receptas gali gauti.
Receptas
Biskvitui:
- Kiaušinio tryniai – 2 vnt.
- Cukrus – 105 g
- Saulėgrąžų aliejus – 65 ml
- Šiltas pienas – 90 ml
- Miltai – 130 g
- Kepimo milteliai – ½ šaukštelio
- Kiaušinių baltymai – 4 vnt.
- Druska – ¼ šaukštelio
Kremui:
- Kiaušinio tryniai – 4 vnt.
- Kiaušinio baltymas – 1 vnt.
- Cukrus – 110 g
- Bulvių krakmolas – 15 g
- Pienas – 150 ml
- Grietinėlė 30% – 250 ml
- Kokoso drožlės – 50 g
Papuošimui:
- Kokoso drožlės
- Migdolai arba Raffaello saldainiai
Gaminimo eiga:
- Kiaušinių trynius sumaišykite su cukrumi ir plakite, kol masė pabąla. Įpilkite šilto pieno ir aliejaus, išmaišykite.
- Įsijokite miltus su kepimo milteliais ir supilkite į trynių masę. Išmaišykite iki vienodos konsistencijos.
- Atskirame inde išplakite kiaušinių baltymus su druska iki standžių putų.
- Atsargiai įmaišykite baltymus į tešlą. Maišykite mentele iš apačios į viršų, kad baltymai neprarastų pūrumo.
- Supilkite tešlą į kepimo formą, išteptą sviestu arba išklotą kepimo popieriumi.
- Kepkite 160 °C temperatūroje apie 30 minučių. Patikrinkite mediniu pagaliuku, ar iškepęs.
- Kremui kiaušinių trynius sumaišykite su cukrumi ir krakmolu. Įpilkite pieną ir viską gerai išmaišykite.
- Pastatykite indą į vandens vonelę. Maišykite nuolat, kol kremas sutirštės.
- Nuimkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Tada padėkite į šaldytuvą 20–30 minučių.
- Atskirai išplakite grietinėlę iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į atvėsusį kremą.
- Pusę kremo sumaišykite su kokoso drožlėmis.
- Biskvitą perpjaukite per pusę. Apatinę dalį sutepkite kremu su kokoso drožlėmis.
- Uždėkite viršutinę biskvito dalį ir sutepkite likusiu kremu.
- Visą tortą apibarkite kokoso drožlėmis. Papuoškite migdolais arba Raffaello saldainiais.
- Palikite šaldytuve bent 2–3 valandas prieš patiekiant.
Nuotraukos asociatyvinės © Midjourney
